Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

Biến Ăn chay thạch chanh leo cốt dừa ha cao bach tuoc kiem đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon thịt xông khói cach nau che do den ếch xào nấm rau cẠi rau diếp cá xôi nếp nấm xào rau củ ca lang hà lan Mua lạnh gà rang me cà kho khổ công thức bún thái chay giải nhiệt mùa hè cach nau thit ga kho gung lạp xưởng heo mut dau súp gà ngô nấm chanh leo Khương dau chuoi bún cá xôi đỗ xanh cùi dừa kho sườn chuối tốn kém sinh tố bơ đậu phộng chuối chuoi ngao duong MÊGà kho bun rieu tom thit cách làm cà ri gà ca chua bi cach lam khoai tay dut lo bánh cupcake cách làm sứa nau lau cA thực đơn cơm tối hùm dừa cơm chiên trái thơm cà ri Nga Nguyễn Hạn banh bao xa xiu banh quiches nhan rau cu côt let món ăn thêm cá nhái cach lam trung thịt khỉ cach nau vit nau chao ngon Sinh công thức bánh mì nướng mè bánh quy kẹp kem Men nở bò khô làm salad nấm kim châm ớt xanh Món ăn vặt cá quả kho tiêu goi luoi heo gan gan khỏe tập thể dục uống trà banh pia ca khoai an choi com ga goi la sen tôm đồng rang tỏi ớt món rang Hằng bún tươi Bánh truyền thống võ che banh lot công thức bánh bò thốt nốt tôm nấu canh rau củ Cách làm cá bống khô Giáng Sinh sua dau Quay Nước cam gà kho lá gừng cai chua cách làm kẹo lạc củ cải ngâm chua xôi xôi gà mỡ hành món Trung Hằng MT Thứ xôi bọc thịt bằm gỏi cà chua đu đủ ga nau xem tuong gà bbq list chả mùa noel chè khoai malaysia Canh nấm ói rau muong tron Thưởng thức lẩu Thái chua cay ngày đông thit than chien com ga xoi mo cách làm sinh tố cách nấu cháo trai Bánh Baumkuchen mềm thơm hấp dẫn cả nhà snack thit bo Sườn non rim thit kho dua gia ngon Goi xoai cún mẹo thái hành không cay mắt cach lam tom xao mang cay trang trí nhà với hoa cá voi khâu felt cách làm bánh mousse