Nếu chỉ một lần được thử nếm xôi nếp với chim câu, bạn sẽ ngạc nhiên vì sao trên đời lại có một món ăn ngon nhường ấy.

	Ngon ngất ngây xôi chim câu

Ngon ngất ngây xôi chim câuNhững hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này
Xuất phát là một món ăn nhà quê dân dã, xôi chim nay đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích bởi vị ngon cũng như giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Những hạt nếp dẻo thơm quyện với thịt chim ngọt béo, thơm nức làm nên dư vị đặc biệt của món ăn này. Ngon nhất là khi bạn sử dụng gạo đồ, một loại gạo được làm từ lúa nếp non, già hơn nếp làm cốm vòng một chút. Để làm ra gạo đồ, người ta phải luộc lúa nếp non cho chín, sau đó đem phơi khô rồi mới xát vỏ. Thứ gạo này được phủ một lớp cám mỏng rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì vậy khi chế biến chúng ta không nên vo gạo mạnh tay như gạo thường để giữ được nguồn dinh dưỡng quý giá đó. Nếu bạn không thể tìm mua được gạo đồ, có thể thay thế bằng gạo nếp thường. Thời xưa có nhiều chim ngói, nấu xôi với chim ngói thì ngon không thể tả, còn bây giờ, chim bồ câu có sẵn hơn và vị ngon ngọt cũng không kém phần. Có thể sử dụng hạt sen tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nguyên liệu gồm có:
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- 1 kilogram gạo đồ (hoặc gạo nếp thường) - 2 con chim bồ câu mới ra ràng - 200 gram hạt sen tươi - 100 gram hành khô - Mỡ gà, dầu chiên - Mắm, muối vừa ăn Cách chế biến: - Vo gạo nếp bằng cách rửa nhẹ trong chậu nước đầy (không chà xát mạnh tay), sau đó vớt ra, cho gạo vào thố và ngâm với một chút nước trong 20 phút (nước xăm xắp). Gạo sẽ hút hết nước ngâm, không cần chắt bỏ nước (để gạo không bị mất chất). (nếu sử dụng gạo nếp thường thì phải vo và ngâm gạo khoảng 3 - 4h hoặc để qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Trộn gạo với một chút muối, xóc đều cho muối thấm đều vào gạo)
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hạt sen tươi cần được loại bỏ tâm sen và màng lụa, rửa thật sạch, để ráo nước. - Cho gạo vào chõ đồ xôi đã đổ nước bên dưới, dàn đều nhẹ tay, rải lớp hạt sen lên trên, dùng đũa chọc nhiều lỗ để hơi nước bốc lên cho xôi chín đều. Đồ xôi cho tới khi gần chín, cho mỡ gà vào (mỡ gà ngon hơn mỡ heo), đảo đều và đồ tới khi chín thì tắt lửa. Dỡ xôi ra và để nguội.

Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng, dùng dầu chiên phi thơm, giòn, vàng.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
 - Chim bồ câu sơ chế, rửa thật sạch, thấm khô nước, thui qua lửa để phần da xém vàng, tạo mùi thơm. Sau đó bằm thịt chim cho nhuyễn cả xương lẫn thịt, sau khi bằm xong dùng tay kiểm tra lại xem còn sót cục xương nào to thì loại bỏ (hoặc có thể lọc lấy phần thịt nếu không muốn ăn lẫn xương).
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Lấy một chút mỡ hành cho vào chảo, nấu nóng già, cho thịt chim vào xào chín. Nêm mắm muối vừa miệng. Lưu ý xào lửa to để thịt chim không bị ra nhiều nước.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Trộn thịt chim vào xôi, đảo cho đều. Sau đó cho vào chõ đồ nóng lại, tắt lửa, dỡ xôi ra đĩa, rắc hành khô phi giòn lên trên.
Ngon ngất ngây xôi chim câu
- Món xôi chim thành công là sự kết hợp tuyệt vời của những hạt nếp dẻo thơm, hạt sen chín mềm bùi, thịt chim ngọt béo mà không ngán.
Ngon ngất ngây xôi chim câu

Hiếu Trần
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi, xôi chim câu, gạo đồ, nếp

hen xao sa ot ca ri đậu phụ xốt cà nước chấm thơm bánh cookies thịt hun khói thit kho công thức mì xào tôm đậu hũ non rán giòn banh ran nhan thit rượu bắp Mực ống tôm kho đánh kheo tay hay lam nau an nước ép ổi Tuyệt chiêu ăn đêm không lo tăng cân mút hoa quả nem ran tom thit ngon pho xao chua ngot tom yum chè sữa đậu nành Đậu rán mỡ hành dâu phu vi khuẩn món ăn sáng ở Hà Nội mon cHIEN muối đậu phộng sả ớt che mam xoi chiên tôm sú nhúng mù tạt bắp bò ngâm mắm thit ga xao sò lụa sate kem sữa canh ga chien gion sot chanh cách ướp sườn nướng giò lợn chiên nước mắm bún thịt bò nam bộ đỗ đen Chè đỗ đen kiểu Thái ngon rô i loa n sinh ly cach lam tom hap muoi thực phẩm chuyện ấy sức khỏe tình chè vừng đen bánh cong xao bong cai thit xa xiu ngon nhu tiem cach lam nom tai lon banh chuoi hap bánh mì nhân bì heo tho xao rau cu lam khoai tay cuon tom gà chiên mật ong rau ca i người Tây Ban Nha cà kho hoa mao lương giấy RÃƒÆ bánh cupcake chua ngọt nước tương ớt tỏi Æ u dua cai xao so long lam quay banh mi ngot nhan mut dua cach lam che dau xanh ngon nhà hà ng ca nuc kho khom banh kem sinh nhat Panna cotta quýt chua thanh hương vị mùa thu bánh quy bơ cốm nau pha lau cach lam nom kho qua ca ngù kho bo boc bat nuong canh ga nhoi thit Tép biển Heo rừng nướng sỏi món ăn đồng nội gà rôti salad món chiên thực phẩm trẻ tăng cân sữa ngũ canh mang che thanh long ứng dụng sinh to me Cẩn chè khoai nấu táo khô banh so co la man ngon súp lơ sốt cà mì gà trộn chè ba màu cach lam dui ga roti ngon Tự làm gỏi đậu bắp Mách bạn những thực phẩm đánh bay mẹo đậu hũ sốt ngon Lịch thịt heo nướng khô món ăn ngày tết món ngon gà cánh gà cánh gà chiên thịt heo chiên giòn thị gà xiên nướng sinh tố thanh long Nga Nguyễn gà sốt cam thịt nấu đông truyền thống sò chiên xù thực phẩm bà bầu thai phụ dâu tây món thịt gà hầm Nhận diện nho Trung Quốc đội lốt hàng nuoc cốt dừa Ba chi nuong Miến trộn tôm thịt Miến trộn cua canh chua trung truc cơm tối mut dua dac biet Cách làm mì tôm trộn chua cay nướng đùi gà cay cach lam pho ga tron nguy cơ khi ăn dưa muối hải sản cuộn phô mai cafe mỳ lam dau hu tai nha trứng gà trộn