Nói đến cá cơm, người ta hay nghĩ đến thứ nước mắm ngon 'nhức' lưỡi: nước mắm cá cơm. Từ cá đến mắm là một lộ trình khá xa, phải qua những ngày
Ngon ngẩn ngơ cá cơm kho nghệ



Nói đến cá cơm, người ta hay nghĩ đến thứ nước mắm ngon 'nhức' lưỡi: nước mắm cá cơm. Từ cá đến mắm là một lộ trình khá xa, phải qua những ngày muối tan, những ngày dang nắng. Còn đường đi từ cá cơm đến cá cơm kho nghệ thì ngắn chưa đầy tiếng đồng hồ.



Biển hiu hiu, ươn ướt từng sợi gió nồm. Người dân chài Quảng Ngãi gọi đó là “gió cá cơm”, một cách nói khác khi mùa cá cơm về. Không đâu xa, những chiếc ghe lưới mành quần đảo ngay trên cửa biển cỡ nửa buổi là cập bến với hàng tấn cá cơm.
Má thong thả xuống bến, lát sau đem về một rổ cá cơm đầy đặn còn ngời ánh bạc. Má nói với cả nhà: “Coi nè, ba chục ngàn chớ mấy”. Hai tiếng “chớ mấy” cho tôi một cảm nhận là má rất vui vì mua rẻ, hợp với túi tiền không mấy khi rủng rỉnh của má.
Rồi má sai chị lấy một mớ kho nghệ. Còn lại má muối chua gửi vô Sài Gòn cho anh đang học đại học. Má nói nó cần hũ mắm cái để “chiến đấu” với rau dền, rau muống trong những bữa ăn xa nhà.
Nhà có lọ nghệ bột mua đã lâu nhưng má không dùng vì chê là bị pha trộn tào lao. Thế là lần nào tôi cũng “xung phong” nhận ngay khâu mài nghệ. Chẳng phải siêng năng gì, chỉ là để nghịch với màu vàng tươi của củ nghệ mà thôi. Với lại, lát nữa ra đường còn quệt vào mặt lũ bạn hàng xóm cho tụi nó la chơi. Quan trọng hơn, mười ngón tay vàng còn là “chứng tích” để ba khen: “Cu Bin của ba giỏi quá”.
Nhưng người giỏi thật sự là chị. Vừa thoáng thấy chị ngắt đầu cá bên ảng nước, lát sau đã nghe mùi hành tiêu ớt tỏi muối đường thoang thoảng lên nhà trên. Đấy chỉ là mùi thơm “mộc” khi cá đang được ướp gia vị thôi. Mấy chục phút sau, khi trã cá bén lửa, mùi hương chín mựng mới dậy lên.
Mâm cơm dọn ra, những con cá cơm vàng thắm màu nghệ tươi, khô ráo, cứng cáp, xúm xít nằm trong đĩa khiến cái bụng đói thêm... ngơ ngẩn. Cơm còn nóng, cá còn ấm, cả hai quyện vào nhau, vị mặn ngọt đậm đà chầm chậm tan trên đầu lưỡi làm cả nhà ai cũng xuýt xoa.
Má khen con gái kho cá quá thơm. Chị nói thơm là nhờ con ướp hành tiêu và phi dầu với tỏi đúng cách. Không nghe chị nói gì về “công trạng” của tôi, tôi cãi cá thơm là nhờ nghệ. Chị bĩu môi, nói nghệ chỉ để trang trí thôi “ông” ơi. Ba cười, nói nghệ cũng góp phần làm cho cá thơm, còn khoác cho cá cái áo vàng đằm thắm nữa. Tôi ngẩng lên, đắc thắng nhìn chị: “Thấy chưa?”.

Trần Cao Duyên






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon ngẩn ngơ cá cơm kho nghệ

chàng trai có mâm cơm hút nghìn like banh cuon Thanh tri goi xoai kho sac Bo Luc Lac Xao khô những món miến ngon Làm miến trộn Hàn dau que xao thit bo xao sa te gỏi tai lợn chim cut cuon la moc mat trai cay vÃ Æ sinh ^|Ucc chè xoài nấu bột báng"> công thức chè xoài nấu bột bánglor: #CA3761" href="/index.php?q= snack "> snack dau phung giò cách làm lẩu ếch canh cá lóc bong ca xao xoai trứng vịt lộn nem chua hà ly cơm lươn salad gà phi lê chẹp bánh bắp chiên mứt mít trứng vịt nâu chay gỏi tai heo cach nau canh suon nau nam gà quay phụ kiện 2 Tek So viet cach lam cha bong ngon cải phụ kiện 2 Tek sắn hấp dừa Các món kho siro dầu tôm đồng kem xoai ngon lười man ngao duong thom ngon nước sốt canh chua lá giang món canh bũn chất cach nau mon ech om chuoi dau bánh mì ngô phết mật ong cach nau che trung sốt món nướng cach che bien goi ca rot xao cà chiffon cách làm mực cuộn hành lá sốt chua cach nâu banh canh ngon bim bim bí ngòi phô mai nướng Cách làm sinh tố táo hà lan tản ngày tết bò sữa Cách làm Dầu dừa Thực đơn bữa tối Cach lam chan ga ngam sa ot nui gạo nấu rau củ đậu hũ xào cà tím cari đỏ xôi mít cốt dừa chả hải sản cach lam ca moi cach lam nuoc rua chen cá nục um cà kiểu miền trung bingsu mat ruoi cho ngay he bánh ga tô xoài Thit hun khoi Cách nấu canh nấm Ốc nướng soda trái cây món Thái ba bau tajine thit bo thom cá hồi sốt bánh chanh bơ nộm nộm canh chua cha ca thac lac salad đậu nành ớt chuông trung bac thao suon ngon ruoc thit cha ruoi thom ngon an com nam tom ngon video hướng dẫn Món Chay khỏe dau xanh lẩu vịt măng tươi chả thịt ếch bánh dẻo cong thuc lam mut ca rot năng lượng tiệm nuoc dua hau bac ha Cách nấu canh bí salad nga de lam mứt thanh long ngheu xao cari xot dua dạ dày hầm chả lụa kho tương hột hường dẫn làm vịt quay ca ngu vải da Thuc an Cho tre cánh gà chiên nước mắm thịt bò trộn cải xoong não bánh mì dưa hấu ca nuc kho CÃÆu