Chân gà Phụng Chảo còn được biết đến với cái tên hấp dẫn “Móng vuốt chim phượng hoàng” hay chân gà hấp tàu xì là một món ăn của người Trung Hoa và là một trong những món dimsum (điểm tâm) nức tiếng ở Hồng Kông. Chân gà được ướp với nước tương đen còn nguyên hạt đậu,
Món ngon mỗi ngày: Cách làm chân gà phụng chảo ngon cực - Ẩm Thực Hà Nội

Chân gà Phụng Chảo còn được biết đến với cái tên hấp dẫn “Móng vuốt chim phượng hoàng” hay chân gà hấp tàu xì là một món ăn của người Trung Hoa và là một trong những món dimsum (điểm tâm) nức tiếng ở Hồng Kông.

Chân gà được ướp với nước tương đen còn nguyên hạt đậu, rồi hấp kỹ trong lồng cùng với thảo mộc và gia vị. Vị tương thấm vào chân gà dai dai mềm mềm làm nức lòng cả những người sành ăn nhất.

Món chân gà này có thể làm món ăn chơi hay món nhậu cho ông xã đều rất tuyệt!

Nguyên liệu gồm có: 

– 600 gram chân gà
– Hành lá thái khúc 2 cm
– Gừng, tỏi đập giập
– 1 gói bột nở
– dầu chiên
– 1 chậu nhỏ nước đá lạnh (có thể cho nước vào tủ lạnh hoặc dùng nước đá đập nhỏ cho vào chậu nước)
– Gia vị làm nước sốt gồm: 2 muỗng canh tương đen; 2 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh mật ong; 2 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 2 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh bột xá xíu; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh hạt tiêu; 1 muỗng cà phê Bột gọt (mì chính); 4 cái hoa hồi; 2 quả ớt hiểm xắt nhỏ (có thể thêm hoặc bớt tuỳ khẩu vị cay của gia đình).

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Chân gà làm sạch, để ráo.

Bước thứ hai(2): Đun sôi dầu chiên rồi cho chân gà vào chiên (các bạn nhớ cẩn thận vì chân gà té dầu rất mạnh).

Bước thứ ba(3): Khi chân gà phồng lên, vàng đều thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bước thứ tư(4): Hòa bột nở cùng 1 ít nước lạnh vào bát nhỏ, khuấy đều rồi trút vào chậu nước lạnh cho bột tan đều trong nước. Cho chân gà vào ngâm 45 phút.

Bước thứ năm(5): Vớt chân gà ra, dùng kéo cắt móng chân rồi cho vào rổ rửa lại một lần trên vòi nước cho chân gà sạch hẳn dầu.

Bước thứ sáu(6): Bắc chảo sâu lòng lên bếp, phi thơm gừng tỏi rồi cho tất cả gia vị làm nước sốt vào nấu sôi, cho chân gà vào, thêm nước lạnh để phần nước sâm sấp chân gà. Đảo đều một lượt rồi tiếp tục đun đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ rim từ 30-40 phút.

Chân gà đẹp màu, thấm đều gia vị thì tắt lửa, cho hành lá vào đảo đều rồi bày ra đĩa.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món Ngon Mỗi Ngày

món ăn dặm cho béngày tết cach lam banh bong lan cuon pha trà an sang ngon cách làm nem chiên xứ nghệ lịch 2012 chả giò vải tươi pha tra sua nem rán nhân vải Rau Muồng phile gà xiên chả giò thịt tôm Giò heo bò cuốn Gà kho coca thit charsiu thom ngon pho mai làm bánh táo cu sen ham bánh mì kẹp thịt gà pizza nhanh gọne="background-color: #97E213" href="/index.php?q=bo đun">bo đun nau sua bi do mẹo thực phẩm tươi lâu rau chuối Khoái sinh to trai cay nem rán phù trúc Du đu san luoc Muop đăng canh chua chả mực canh cá rô cá cơm cari ga khoai tay lam mut dua ngon làm nem hoa quả Cá lóc dau phu nhoi thit cách làm nem trái c ipad mới nâu rán pizza ớt chuông Com chiên ngày v chẠmeu hoa tulip">mit hap kieu hoa tulip trÃƒÆ me ngâm món giải nhiệt muối dưa Thịt lợn xào chả giò hoa quả chả giò nhân hoa quả pizza mì tôm sà Šnem thịt gà kiểu mới pizza thịt gà pizza trộn salad cÃƒÆ ba sa chả giò ngao cách làm kem bạc hàA1" href="/index.php?q= pudding sữa đậu nành"> pudding sữa đậu nành cha ca chien xu ngon công thức salad pizza rau củ pudding trái cây ga cuon trung muoi non bi quyet lam cha bong pudding xoài quà bún chả cá ngon nấm kim châm chiên giòn món chiên Lam Banh hấp chả trứng hấp chả trứng kiểu mới Dua muoi quà valentine Bánh su sê Ä á ng huong dan nâu ăn ngon Pâte cách làm chả trứng chả nhái cách làm Hà Ly cach nau che hat sen ngon công thức chả trứng quà tặng gao te tom nuong sa te chan gio heo chien nuoc mam tinh dầu bạc hà chiên trứng cút Lam banh bao chả trai rau răm vit quay lạng sơn nau mien quà vặt mà ngon ngao xào sả ớt sushi xôi bánh nhân đậu canh chua ca khoai cá kho tàu chia sẻ hoc cach lam thach thịt vịt quà valentine Thương nhớ nhái rừng nau com cách làm kem bạc hà Lẩu Thái cho tiết trời trở lạnh Những món ăn Thịt thỏ quả chanh quả mận kem bạc hà lật quả sấu bánh xèo tôm nhảy quả táo món gà ngon Tự nấu cà ri gà thơm nức Hoa giấy canh bac ha quần áo tự làm Tất cả đều ở đây quẩy rán giòn nau xoi