Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 500 gram cua đồng
- 300 gram xương ống heo hoặc xương hom
- 3 bìa đậu phụ
- Vài cây dọc mùng, 300 gram cà chua
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối
- Hành khô, hành lá, mùi tàu
- dầu chiên, dấm bỗng, muối, gia vị, mỳ chính, mắm tôm.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Cua đồng cho vào xoong xóc rửa thật sạch, lấy phần thân xay nhuyễn cùng vài hạt muối, phần mai khêu gạch để riêng. Giờ thì những hàng bán cua có máy xay rất tiện nên khi mua bạn có thể nhờ người bán làm luôn nhé!
Phần cua xay cho từng ít nước một vào bóp nhẹ, sau đó chờ thịt cua nổi lên thì lọc lấy phần nước bên trên.
Để lửa nhỏ nấu sôi nước cua cho đến khi thịt cua nổi đóng bánh.
Bước thứ hai(2):
Xương heo cho vào nồi nước nấu sôi.
Sau đó lấy ra rửa thật sạch, cho vào nồi xào chung với ít gia vị.
Đến khi xương có mùi thơm thì đổ nước vào ninh, hớt bọt nếu có để nước dùng được trong.
Bước thứ ba(3):
Dọc mùng tước vỏ thái vát.
Đem bóp với muối cho ra hết nước, sau đó chần lại bằng nước ấm rồi vắt kiệt. Khâu này các bạn nhớ đeo găng tay vào nhé, không thì sẽ rất ngứa đấy!
Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.
Cho vào chảo dầu rán vàng.
Vớt ra bát để riêng.
Hành khô bóc vỏ xắt mỏng.
Cho vào chảo dầu phi thơm.
Sau đó vớt ra bát, để riêng.
Cà chua xắt nhỏ.
Đem xào chín cùng gia vị bằng chính dầu chiên vừa phi hành.
Khi cà chua đã chín nhuyễn thì cho gạch cua vào xào cùng đến khi gạch tan ra hết.
Hành lá, mùi tàu xắt nhỏ.
Rau sống rửa thật sạch để ráo nước.
Bước thứ tư(4):
Khi nồi cua đã nổi thành những mảng gạch rất lớn thì bạn gạt nhẹ sang một bên, sau đó đổ nước hầm xương ở Bước thứ hai(2) và hỗn hợp cà chua vừa xào vào. Từ từ cho dấm bỗng đến khi đạt độ chua như ý, nêm gia vị vừa ăn.
Trước khi ăn thì thả dọc mùng và đậu rán vào đun đến khi sôi trở lại.
Bước thứ năm(5):
Chần bún cho vào bát, rắc hành, mùi tàu và hành khô lên trên.
Sau đó chan nước ngập bún, nếu thích ăn mắm tôm có thể cho thêm một chút vào bát.
Giờ thì món bún riêu cua đã rất sẵn sàng cho ngày hè oi ả này rồi. Khi ăn bạn dọn rau sống ra ăn kèm, có thể pha thêm chút mắm tỏi rưới vào để món bún riêu cua thêm đậm đà hơn nữa nhé!
Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích. Nếu không thích ăn bún thì cũng với cách nấu như trên và thêm vài quả cà là nhà mình đã có bữa tối thật ngon miêng. Mong các bạn thành công với món ăn hết sức dân dã mà hấp dẫn này!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
