Món bánh đa cá theo kiểu Thái Bình có vị ngọt rất tự nhiên do làm với cá đồng và nước hầm xương. Có thể đổi món vào ngày cuối tuần hoặc đem đãi khách sẽ đầy thú vị.

	Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình


 

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 1

Đã từng về Thái Bình nên tôi được thưởng thức món canh cá Quỳnh Côi rất nổi tiếng của vùng này. Thật kỳ lạ, món ăn này rất ấm áp vào mùa đông và mát mẻ vào mùa hè, thơm nức mùi cá được tẩm ướp đậm đà cùng rau thì là. Gọi là “canh” nhưng không phải món canh như thường gọi, mà chính là bánh đa nấu cùng với cá đồng um lên hoặc chiên giòn.

Được một người bạn Thái Bình hướng dẫn, tôi mới khám phá ra bí quyết rất độc đáo để um miếng cá đồng cho món ăn hấp dẫn này. Cá dùng để nấu phổ biến nhất là cá rô đồng và cá lóc đồng. Tuy nhiên cá rô đồng gỡ xương khá công phu, nên tôi đã chọn cá lóc nhiều thịt phần nào dễ gỡ xương hơn.

Nguyên liệu (cho 5 tô):

- 1 kilogram cá lóc đồng

- 1 lít nước hầm xương (hoặc nước luộc thịt)

- 400 gr bánh đa (bánh tráng từ bột gạo cắt nhỏ)

- 2 củ gừng già

- 10 củ hành tím

- 1 bó rau thì là, hành lá

- Nước mắm ngon, tiêu, dầu chiên

Cách chế biến:

- Cá lóc làm sạch vẩy, rửa bằng nước muối hột cho hết nhớt, đem luộc với 1 lít nước cùng với 1 củ gừng già và 5 củ hành tím.

- Cá lóc luộc xong để nguội, tách theo dọc xương sống, gỡ hết xương dăm rồi xếp vào nồi. Ướp thịt cá với ba muỗng nước mắm ngon, muối, tiêu vừa ăn, 5 củ hành tím xắt nhỏ, 1 củ gừng già rồi cho khoảng 5 muỗng dầu chiên, để cho thấm chừng nửa tiếng.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 2

- Trước khi kho, rưới nước màu làm từ đường thắng vào nồi cá, kho liu riu bằng lửa nhỏ trên bếp chừng một giờ. Nếu thích ăn cá giòn thì sau khi kho, có thể đem chiên cho giòn thêm. Tuy nhiên, vì cá đã được um bằng rất nhiều dầu chiên, thịt đã săn lại nên không cần chiên cũng được.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 3

- Sau khi kho bằng lửa nhỏ, miếng cá trở nên dai và săn chắc, có màu hổ phách rất đẹp

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 4

- Nước luộc cá trộn chung với nước hầm xương (hoặc nước luộc thịt) cho ra vị nước dùng thoang thoảng mùi gừng, thêm nước mắm ngon và muối, tiêu vừa ăn, màu nước trong đẹp mắt.

- Bánh đa ngâm với nước một lúc cho mềm, vớt ra để ráo.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 5
 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 6

- Rau thì là và hành lá xắt nhỏ

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 7

- Trụng bánh đa vào nước dùng một chút cho mềm, cho vào tô, gắp cá um lên trên, rắc hành lá, thì là, tiêu và chan ngập nước. Món này ăn nóng quá ngon.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 8
 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 9

Giang Vũ (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh đa, cá lóc, cá rô, Thái Bình, món Bắc, Giang Vũ

bánh dâu tây chiên nem chay giấy trắng banh pancake chocolate hành tây kẹp thịt bò nướng cu đơ sà u Thit de nuong donut trÃƒÆ xanh class="label" style="background-color: #E00420" href="/index.php?q= chiên bánh bột mì vừng"> chiên bánh bột mì vừng ruou cach lam banh mi bo toi ngon quÃ Æ bằng che mochi Cach nau bun gio heo làm chạo thịt thính như thế nào kiểu lam ca ri bo làm bánh làm kem Hấp dẫn bún giò heo xứ Huế canhbackground-color: #B66CD4" href="/index.php?q=dau hu xao">dau hu xao chè Burbur Cha Cha của Malaysia Trổ tài canh ảnh cưới độc so huyet chay toi ngon Bento Chị thạch xoài dưa hấu bí ngòi cach nau chao thit ga thach pudding trang trí món ăn sup hoanh thanh Ấm gừng dị ứng tim mạch tuần hoàn cóc cac mon canh nghỉ canh bầu trái bầu bầu nấu tôm kiểu ca ri xanh thom sườn nấu sấu lam pudding thịt xào mắm tép chè đậu Đá ép trái lê CHÃƒË chuối chát om ba ba cach nau chao trung ga banh mi nahn dau do bánh bao hình hoa hồng donut trÃƒÆ xanh banh bi do chien han quoc nhút Mỹ cach nau xoi hat de luoi lon ham giấy tờ che chuoi ôc thói quen Bot nắng Tôm Bếp Việt cá cá hồi cá hồi nướng món nướng dung cách làm gỏi thịt bò nam dong co uc Gà xôi khoai lang tím nước chấm tương ớt sim bao tu tron đậu xào thịt bằm đậu nành sức khỏe tình dục ham muốn Valentine Miền Trung nui chiên trứng trứng xào cơm chiên cuộn trứng món Hàn Trâm Cửu nău thit heo ngam nươc măm chè khoai môn Đơn giản bánh nếp tẩm dừa nước ép dưa cản ga rim gung cach lam bap cai nÃƒÆ hau nuong bo toi banh cupcake càng háo cá bông lau pà gà ngà m Cắt Súp lơ Tiết canh cua mắm thái món hầm ngon chuyển cháo thịt bằm б m chè khúc vài salad mì ý bánh mì kẹp gà bánh trung thu ca tim um chao do Mì khô trái tắc muối du khách Đậu hũ non sốt nấm đông cô chay chuẩn công thức nấu ăn Cơm ba màu hấp dẫn xÁ xÍu xúc xích chiên trứng món xôi