Món bánh đa cá theo kiểu Thái Bình có vị ngọt rất tự nhiên do làm với cá đồng và nước hầm xương. Có thể đổi món vào ngày cuối tuần hoặc đem đãi khách sẽ đầy thú vị.

	Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình


 

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 1

Đã từng về Thái Bình nên tôi được thưởng thức món canh cá Quỳnh Côi rất nổi tiếng của vùng này. Thật kỳ lạ, món ăn này rất ấm áp vào mùa đông và mát mẻ vào mùa hè, thơm nức mùi cá được tẩm ướp đậm đà cùng rau thì là. Gọi là “canh” nhưng không phải món canh như thường gọi, mà chính là bánh đa nấu cùng với cá đồng um lên hoặc chiên giòn.

Được một người bạn Thái Bình hướng dẫn, tôi mới khám phá ra bí quyết rất độc đáo để um miếng cá đồng cho món ăn hấp dẫn này. Cá dùng để nấu phổ biến nhất là cá rô đồng và cá lóc đồng. Tuy nhiên cá rô đồng gỡ xương khá công phu, nên tôi đã chọn cá lóc nhiều thịt phần nào dễ gỡ xương hơn.

Nguyên liệu (cho 5 tô):

- 1 kilogram cá lóc đồng

- 1 lít nước hầm xương (hoặc nước luộc thịt)

- 400 gr bánh đa (bánh tráng từ bột gạo cắt nhỏ)

- 2 củ gừng già

- 10 củ hành tím

- 1 bó rau thì là, hành lá

- Nước mắm ngon, tiêu, dầu chiên

Cách chế biến:

- Cá lóc làm sạch vẩy, rửa bằng nước muối hột cho hết nhớt, đem luộc với 1 lít nước cùng với 1 củ gừng già và 5 củ hành tím.

- Cá lóc luộc xong để nguội, tách theo dọc xương sống, gỡ hết xương dăm rồi xếp vào nồi. Ướp thịt cá với ba muỗng nước mắm ngon, muối, tiêu vừa ăn, 5 củ hành tím xắt nhỏ, 1 củ gừng già rồi cho khoảng 5 muỗng dầu chiên, để cho thấm chừng nửa tiếng.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 2

- Trước khi kho, rưới nước màu làm từ đường thắng vào nồi cá, kho liu riu bằng lửa nhỏ trên bếp chừng một giờ. Nếu thích ăn cá giòn thì sau khi kho, có thể đem chiên cho giòn thêm. Tuy nhiên, vì cá đã được um bằng rất nhiều dầu chiên, thịt đã săn lại nên không cần chiên cũng được.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 3

- Sau khi kho bằng lửa nhỏ, miếng cá trở nên dai và săn chắc, có màu hổ phách rất đẹp

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 4

- Nước luộc cá trộn chung với nước hầm xương (hoặc nước luộc thịt) cho ra vị nước dùng thoang thoảng mùi gừng, thêm nước mắm ngon và muối, tiêu vừa ăn, màu nước trong đẹp mắt.

- Bánh đa ngâm với nước một lúc cho mềm, vớt ra để ráo.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 5
 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 6

- Rau thì là và hành lá xắt nhỏ

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 7

- Trụng bánh đa vào nước dùng một chút cho mềm, cho vào tô, gắp cá um lên trên, rắc hành lá, thì là, tiêu và chan ngập nước. Món này ăn nóng quá ngon.

 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 8
 Ngon mê mẩn bánh đa cá Thái Bình 9

Giang Vũ (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh đa, cá lóc, cá rô, Thái Bình, món Bắc, Giang Vũ

Món che lam chim ngoi hat sen Canh gà chiên Học cari tôm nước dừa Hàu khoai tay vien ngon canh ga ran ngon HÃƒÆ My ăn ngon Hao Iphone 7 Hu tieu kho Suon non chả giỏ canh bổ trí não snack cuộn cuon hue cach lam dua hau dam chim câu hầm bà nh bò Goi cach lam bap cai tron bacon Hoc nau an Hong Kong Sê ngao lam pate gan ngong làm kem sô cô la thế nào Bất thuc don an dam che fđậu xanh khoai lang banh bong lan man các loại bánh Nhât Bản lườn ăn chơi nước cốt Gian há tai gà vo viên chiên xù khoan cac mon lau bò xào ớt ngọt sốt tương đen Hoc nau ăn uc vit ap chao sot man H宀 mắm Hủ tieu xao bánh sữa rán giá Cac mon chay khoe dep Từ Thịt bò thạch 2 lớp sữa chua trộn thập cẩm Sữa chua mít Cánh gà công thức bánh cuộn thịt nguội thịt kho salad dau tay măng kho nước dừa mùa hè caramen dâu tây khu salad đậu phụ bơ NUOC MAM CHUA NGOT lá dứa cuộn gà rán Giai khat mua he Chuẩn bị cho Halloween thui nào Giữ bánh bao si rô dưa leo muc xao Com chien sữa chua hoa quả vi廙t kiêng cơm nắm hình con cừu cach lam chim cut chien nuoc mam quả ớt bánh sandwich tôm chiên Goi du du thai lan thuc don mau do Giải Khát tá may vã tự làm bánh mì que tại nhà kiểm soát cơn đói nhật ký uống Giòn giòn gan heo xào củ hành Giáo kiểu Thái chè vải đậu xanh Giáng món tráng miệng Già Canh bầu canh ga xot chua ngot Bo kho Ga hầm phố Gầm Cầu que kiem tôm chiên cuộn lá lốt be be hap gung sa mẹo vật Tráng miệng Giảm cach lam soda buoi Ga nướng bánh vị chanh GOI kim bap tom sot voi toi trang phục chống lạnh làm bánh làm kem canh gムGiò kho măng bánh cookies chuối dừa thịt xông khói cuộn cơm chiên GIÃ