Sông rạch xứ Bạc Liêu ngày trước nhiều cá chốt đến nỗi mấy ông đi chài phát sợ, mỗi khi quăng chài mà dính phải bầy cá chốt, coi như người chài mất
Ngon khó cưỡng cá chốt kho sả ớt



Sông rạch xứ Bạc Liêu ngày trước nhiều cá chốt đến nỗi mấy ông đi chài phát sợ, mỗi khi quăng chài mà dính phải bầy cá chốt, coi như người chài mất cả một buổi để gỡ từng con cá ra, chưa kể ngạnh cá dễ đâm vào tay người gỡ…

Bây giờ chuyện cá chốt ăn theo bầy nổi đầu lên mặt nước trở nên ít đi. Cá chốt giảm đi thấy rõ và kèm theo đó là những món ăn từ cá dần trở thành đặc sản. Một trong những món đó là cá chốt kho sả ớt.



Cá chốt thịt dai và ngọt, lại không có xương dăm, đem kho sả thì ngon tuyệt vời

Bắt cá chốt, bỏ ngạnh, lấy sạch bụng nhưng không làm vỡ trứng. rửa thật sạch cá rồi ướp một ít nước mắm, bột ngọt, ớt xắt khoanh. Sả cây được rửa thật sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. chuẩn bị sẵn thêm một ít tỏi băm. Bắc chảo lên bếp lửa, cho ít dầu vào chảo, thêm tỏi. Khi tỏi dậy mùi, cho sả vào xào sơ rồi trút ra đĩa.

Cũng có người thích ướp sả băm vào cá cùng lúc với các gia vị mà không qua sơ chế, tuy nhiên cách sơ chế sả sẽ mang lại hương vị đậm đà, quyến rũ hơn cho nồi cá kho. Tiếp đó, cho hết cá vào chảo và đảo đều đến khi cá vừa săn lại thì cho sả đã xào vào, tiếp tục đảo đến khi cá thấm gia vị, cho ít nước vào, liu riu lửa đến khi nước sắp cạn, cá mềm.

Đến Bạc Liêu, ghé nhà người dân quê thưởng thức nồi cơm nấu bằng bếp củi, ăn với cá chốt kho sả sệt nước thì không còn gì bằng.
Hà Linh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon khó cưỡng cá chốt kho sả ớt

cách làm sấu ngâm mắm cách làm kem bơ sữa chua mì xào xúc xích kem trai cay tuoi BANH MOUSSE CHANH LEO bánh đậu xanh tẩm mè lam banh pho mat bi do tự kho qua kho thom ngom bánh bao khoai Khổ qua hầm bao tu nhoi thit cach lam nam sot me tự chế vòng cườm bữa cơm gia đình DIY and Story nhiệt nấm kho gừng 100 cá hố kho dưa cải món xao tôm sú nướng mit non xao cay chuối đánh xéo lợi ích sức khỏe món bánh Thịt bo nướng trà táo cam cà ri Gà ác hầm đậu đen Thiên Lý quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng ngam sau ngon bún bò miền nam bánh ba lai xay thanh long với sữa tươi ca duoi thom ngon canh chua cá miền Nam cach nau canh ga ham cà xào tỏi súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Cẩn món ăn giỗ tổ món ngon cả tuần Tự làm chả mực ga Nướng Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt thạch rượu vang đỏ gỏi miến hải sản canh thit bo ham bap non cơm Bento quân: #4CFDE8" href="/index.php?q=sup hoanh thanh tuoi">sup hoanh thanh tuoi bánh bông lan chuối dừa Bánh giá Chợ Giồng cha trung Món nom kẹo truffle cách làm hủ tiếu xào nấm bí đỏ nướng cach lam xoi tu bao ngon nam xao toi voi ruou cach lam bap bo luoc Thit bò cach chon man ngon trà giang cá hường kebab goi cuon banh trang sot ca chua quân xôi lá dứa đậu xanh nhoi suon nau đau Mon khai vi lam salad tom muc ngon sườn cừu nướng tự làm thiệp cach lam ca bung thịt xá xíu xiên hành tây cach CÁCH LÀM THỎ MẮT HÍP GÀ CON CUTE TỪ chè nhãn hạt sen mì ý xúc xích bò xốt vang cach lam sinh to dua xanh mÃƒÆ những món salad ngon giái mam tep chua ngon Cách làm mực bánh Trung thu tra sua tran chau mi sot thit cua Hương banh khuc cay cho giang sinh lăng quoc cà rốt tráng miệng ga cách làm xôi hạt sen bánh mỳ giày cao gót Canh ga den chè củ năng nước dừa Cún Khang Sữa chua trà xanh rau càng cua Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp cach lam chuoi cach lam kem bo don gian nhat thiếu nhi mẹo vặt nhà bếp Mẹo bảo quản thực phẩm ghẹ tươi canh ghẹ nấu khế Trà Linh Những công dụng và bài thuốc tuyệt