Ngày chủ nhật hẹn bạn bè ở Sài Gòn xuống chơi, chưa biết chiêu đãi chúng nó món gì thì chị Sáu quản gia góp ý: Hay là mình làm món cá lóc nướng trui đi
Ngon tuyệt vời cá lóc đồng nướng trui



Ngày chủ nhật hẹn bạn bè ở Sài Gòn xuống chơi, chưa biết chiêu đãi chúng nó món gì thì chị Sáu quản gia góp ý: Hay là mình làm món cá lóc nướng trui đi em. Ừ nhỉ! Ở TP.HCM mà ra ngoại thành ăn món cá lóc đồng thì còn gì tuyệt bằng, lại là món nướng thì tuyệt vời.



Thông thường, ở miền Nam, vào khoảng cuối tháng chạp, đầu tháng giêng là thời điểm người dân thôn quê hay tát đìa để bắt cá. Mùa này cá đồng xuất hiện nhiều nên giá khá rẻ. Ở cù lao Long Phước (Q.9, TP.HCM) cảnh vật ở đây hoang sơ không khác gì tại vùng quê miền Tây mùa nước nổi.
Thử dạo một vòng chợ Gò Công (P.Trường Thạnh, Q.9) vào ngày đầu năm đã thấy nhiều mẹt bán cá tát đìa đủ loại: cá lóc, cá trê, lươn, cá rô, tôm càng và cá lòng tong... Đặc biệt, những chú cá lóc to tròn, mình mẩy chắc mẩm quẩy đuôi quầy quậy, chực phóng ra khỏi chậu, nhìn rất hấp dẫn. Chọn mua ba con khoảng hai ký, tôi phóng xe về và chuẩn bị sẵn ngay cái bếp than củi.
Nhờ có gió vườn nhà nên chẳng mấy chốc, bếp than cháy đỏ hừng hực. Các chú cá lóc để nguyên con, không bóc vẩy được xỏ vào mấy cây que bằng trúc vừa được chặt ở ngoài hàng rào để lên vỉ nướng. Làm như vậy, khi nướng cá sẽ không bị tróc, không dính vào vỉ, đồng thời giữ được mùi vị đặc trưng. Kinh nghiệm nướng cá lóc, không nên để lửa than lớn vì cá sẽ bị cháy khét bên ngoài mà bên trong chưa chín kịp.
Nguyên liệu đi kèm với món cá lóc nướng khá công phu: hành phi, đậu phộng rang, rau sống, khế, chuối chát. Ngoài ra, thành phần không thể thiếu trong món ăn này là nước chấm làm bằng mắm nêm pha với thơm, tỏi, ớt.
Khi cá lóc vừa được nướng chín tới, một mùi thơm đặc trưng lan tỏa, ngây ngất khiến ai nấy đều xuýt xoa. Cá được dọn ra, bóc sạch lớp vẩy, cho chút hành phi vào, rắc thêm vài hột đậu phộng rang.
Tay lấy phần bánh tráng cuộn với cá, rau sống, một chút chuối chát, khế chấm với mắm nêm pha chút ớt cay cay, làm vài ly cùng bạn hiền, chuyện trò râm ran dưới cái nắng dịu mát của tiết trời tháng giêng giữa một khung cảnh ấm áp, nghĩa tình... Thật không dễ quên!

Hoàng Tạo






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon hết sảy cá lóc đồng nướng trui

Núm làm sữa ngô Chà khoai mon Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi Giải thach hat sen canh cà chua bò viên Làm bánh chocolate thật ngon đợi Giáng món ăn kiểu Thái Tom Yum Kung canh tôm chua canh rau mồng tơi nấu cua đồng cach lam trung cha cua mon ngon ngọn su su Đồ uống bánh mì đào pudding Nga Nguyễn khô bò vắt chanh vãƒæ Sức khỏe Mon ngon tu muc quạt donut bi do thom ngon cà tím đậu hủ sốt hạt điều Ngọt lành canh hến rau muống bánh Tart banh in Cún Khang Nộm nấm chua thanh cách làm bún chả gà viên chao suon non gà đông tảo giải nhất lam banh tieu mẹo cool muoi sa Hue ngon ắm trà mật ong tía tô vô danh nguoi canh măng tươi bánh mì bưởi khuyên tai Trứng chien Cà Pháo cách làm bánh kem thit heo bap cai cánh gà sốt me tươi ngon so huyet Bữa Tiệc bap xao mo hanh tủ lạnh cach nau hu tieu ngon phà p sup bap thuà Šsá Ÿ CAnh ga chien làm bánh không cần lò cach lam banh mochi hoa mực sốt đổi banh su 沙拉 cá bống dừa kho thịt ba chỉ ca thac lac chien gion cách phân biệt trái cây VN và TQ Sâu phan chẠquẠcách làm bánh sôt trung nuong khoai tay rau câu sủi cảo cuốn rau ipad nước sấu thơm gÃƒÆ món ngon cuối tuần oc nau chuoi dau thom ngon Bánh chuối gà xào sen ban tom chien com canh cu ham xuong sinh tố khoai lang Viện California cach nau xoi vò hạt sen Cách làm bánh mon vo se chè ngô sắn Chè ngô sắn dẻo ngọt HU tieu măng tây cua Trang trí Cún Khang Mực xào nấm ngon ngọt cá diêu hông nấu ngót bun thang lam mut khoai mon ngon cách làm mỳ ý hoa giẠNhâm bánh quy gừng nau canh bap xay sinh tố dừa nha đam tiết lợn Giá đỗ xào tiết lợn xào thịt gà chua ngọt lá hương thảo chien dâu tây chocolate boots lông bánh lava khoai tay loc xoay cÃƒÆ chua Com trua sốt me cho dem ăn vặt sức khỏe táo sữa chua kèm cà rốt