Ngày chủ nhật hẹn bạn bè ở Sài Gòn xuống chơi, chưa biết chiêu đãi chúng nó món gì thì chị Sáu quản gia góp ý: Hay là mình làm món cá lóc nướng trui đi
Ngon tuyệt vời cá lóc đồng nướng trui



Ngày chủ nhật hẹn bạn bè ở Sài Gòn xuống chơi, chưa biết chiêu đãi chúng nó món gì thì chị Sáu quản gia góp ý: Hay là mình làm món cá lóc nướng trui đi em. Ừ nhỉ! Ở TP.HCM mà ra ngoại thành ăn món cá lóc đồng thì còn gì tuyệt bằng, lại là món nướng thì tuyệt vời.



Thông thường, ở miền Nam, vào khoảng cuối tháng chạp, đầu tháng giêng là thời điểm người dân thôn quê hay tát đìa để bắt cá. Mùa này cá đồng xuất hiện nhiều nên giá khá rẻ. Ở cù lao Long Phước (Q.9, TP.HCM) cảnh vật ở đây hoang sơ không khác gì tại vùng quê miền Tây mùa nước nổi.
Thử dạo một vòng chợ Gò Công (P.Trường Thạnh, Q.9) vào ngày đầu năm đã thấy nhiều mẹt bán cá tát đìa đủ loại: cá lóc, cá trê, lươn, cá rô, tôm càng và cá lòng tong... Đặc biệt, những chú cá lóc to tròn, mình mẩy chắc mẩm quẩy đuôi quầy quậy, chực phóng ra khỏi chậu, nhìn rất hấp dẫn. Chọn mua ba con khoảng hai ký, tôi phóng xe về và chuẩn bị sẵn ngay cái bếp than củi.
Nhờ có gió vườn nhà nên chẳng mấy chốc, bếp than cháy đỏ hừng hực. Các chú cá lóc để nguyên con, không bóc vẩy được xỏ vào mấy cây que bằng trúc vừa được chặt ở ngoài hàng rào để lên vỉ nướng. Làm như vậy, khi nướng cá sẽ không bị tróc, không dính vào vỉ, đồng thời giữ được mùi vị đặc trưng. Kinh nghiệm nướng cá lóc, không nên để lửa than lớn vì cá sẽ bị cháy khét bên ngoài mà bên trong chưa chín kịp.
Nguyên liệu đi kèm với món cá lóc nướng khá công phu: hành phi, đậu phộng rang, rau sống, khế, chuối chát. Ngoài ra, thành phần không thể thiếu trong món ăn này là nước chấm làm bằng mắm nêm pha với thơm, tỏi, ớt.
Khi cá lóc vừa được nướng chín tới, một mùi thơm đặc trưng lan tỏa, ngây ngất khiến ai nấy đều xuýt xoa. Cá được dọn ra, bóc sạch lớp vẩy, cho chút hành phi vào, rắc thêm vài hột đậu phộng rang.
Tay lấy phần bánh tráng cuộn với cá, rau sống, một chút chuối chát, khế chấm với mắm nêm pha chút ớt cay cay, làm vài ly cùng bạn hiền, chuyện trò râm ran dưới cái nắng dịu mát của tiết trời tháng giêng giữa một khung cảnh ấm áp, nghĩa tình... Thật không dễ quên!

Hoàng Tạo






Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon hết sảy cá lóc đồng nướng trui

banh nhan bach tuoc List Lẩu mũi Ga xao bo xuong bánh phô mai chảy mẠbơ xay Cách nấu bún bò huế chay bánh banh khoai lang ran banh khoai mon ngon banh panna cotta ngon banh so co la dut lo banh mẠn Món Bánh ngô VÃÆo dau phu nhoi thit BAnh Tai yen dau hu nhoi thit kem cóc ngon list cá ngu kho cay xay sinh tố chuối kiwi che bo cho ngay he tự làm thịt bò khô che chuôi nuong бє sau an choi che khuc bach pho mai mut gung lan dua thom ngon mat lanh voi soda huong bac ha sò huyết chấy tỏi mi lanh cach lam mousse xoai cà dầm Kim chi cải thảo cay mà ngon au cupcake nu hoa Xuan thịt ba chỉ áp chảo cà bá ƒ Mon an Ngon nau An đi Món ngon từ bạch tuộc mỳ salad vỏ dưa hấu nước tương Cach nau pho bo thom Mận ngon cho mẹ mang thai ngày hè Cach lam thach Mẹo nhỏ cho tiệc BBQ ca chep chung tuong Chả cá canh rạm nấu khoai sọ rau rút Mẹo hay khi làm món hấp mang xao thit heo Dua cai chua ca hoi Mực xào thập cẩm bo sot vang don gian đậu chiên xiên que鎈 rau muống hấp cot dua ca nuc nau món xôi hoa cách làm bánh ngàn lớp mut man ngon бє gà hấp cải bẹ xanh cach lam com chien tom ý váy áo nem cuon cau vong ống hút Cang cua boc tom gỏi củ hũ dừa che buoi saigon cach nau canh chua ca ngat nau ga kho cu sen gỏi mực kiểu thái Vả sinh to xoai thom công thức chè sen giảm cân ăn chay rau củ tiện ích tart briochée aux pommes Nguyên liệu Hải sản tai heo du du ngon Bánh xèo Mười Xiềm canh bắp NẤU ăn ngon xôi vò món ngon từ ốc bươu bàn chân mắm ruốc xào thịt dÃƒÆ meo vat lam bep mẹo xào rau xanh mướt ga ham hat sen mẹo làm nóng thức ăn Salad ngon nghiå³ ä¹ ốc mở mâm cỗ truyền thống Cach lam chà bông mướp hương xào tép Bánh bông Lan Món chính mon banh cach nấu đậu hủ ngon bí ngòi zucchini chiên giòn Hot gà mì udon tôm tươi hạt hướng dương chÃÆy cải xoong