Những món ăn hấp dẫn được chế biến từ gà Đông tảo
1.Cách chọn gà Đông tảo ngon
- Chọn con Gà Đông Tảo trống đầu hình gộc tre, thân giống con cóc, cánh như hai con trai úp, đuôi như nơm úp cá, mào mâm xôi, da đỏ chót, chân to sần sùi như chân voi.
Cách làm sạch gà Đông tảo
- Vì là con gà có trọng lượng lớn, da dày và xù xì nên sau khi làm sạch lông phải dùng muối và chanh chà sát lên mình gà. Để làm sạch da gà, cần chú ý lấy mũi dao nhỏ làm sạch mọi lớp nhăn của Gà Đông Tảo, đặc biệt là cặp chân. Nếu chế biến các món không cần giữ lại màu đặc trưng của Gà Đông Tảo có thể thui qua con gà cho da gà chuyển màu vàng, hết mùi hôi và làm sạch gà.
2.Những món ăn chế biến từ gà Đông tảo.
Món chân Gà Đông tảo hầm thuốc bắc:
Nguyên liệu:
- 2 chân gà Đông tảo, các vị thuốc bắc, hạt ý dĩ, bớt hạt ý dĩ
Cách làm:
- -rửa thật sạch các vị thuốc bắc, có thể bỏ bớt hạt ý dĩ, thêm bớt hạt ý dĩ.
- -Hai chân Gà Đông tảo rửa thật sạch nướng hoặc thui qua nhằm giúp da gà dai thơm ngon, không bị rách nát khi hầm nhừ.
- -trộn thật đều các vị thuốc bắc và cho thêm gia vị vừa đủ, bỏ hai chân gà vào nồi hầm xếp lá tần ô lên trên cùng, đặt nồi hầm vào nồi nước sôi đun cách thủy từ 60-90 phút. Nếu dung nồi áp suất thì chỉ đun khoảng 30 phút.
- -Khi gà gần chín thì bỏ hai hòn kê vào nồi, đun thêm khoảng 10 phút là ăn được.
.png)
Món chân Gà Đông tảo hầm thuốc bắc
Món Gà Đông tảo nướng lá chanh:
- Phần dùng để nướng đem ướp hạt nêm, muối bột ngọt và lá chanh thái chỉ, để món ăm đậm đà nên ướp hơi mặn một chút không được mặn quá. Món nướng này có ngon hay không là ở kỹ thuật nướng, yêu cầu than hoa quạt đỏ, để món nướng cách than hoa cao trên 15 cm, nướng từ từ chín do nhiệt chứ không phải do lửa. Không để lửa cháy và không có khói, làm sao để miến thịt nướng trên 10 phút mới chín mà không bị cháy thịt thì thịt mới ngon. Món này ăn nóng quá ngon.
.png)
Món Gà Đông tảo nướng lá chanh
Món Gà Đông tảo nấu giả chồn
Nguyên liệu:
- Thịt gà Đông tảo, gừng, riềng, tỏi, hành, nghệ, mẻ, nước tương, mắm tôm, gia vị
Cách làm:
- -Gừng, riềng giã nhỏ, vắt lấy nước.
- -Phần thịt Gà Đông tảo xắt thành miếng to bản, ướp tỏi, hành băm, nước nghệ, nướng riềng, mẻ, nước tương, mắm tôm , bột ngọt.
- -Bóp cho thịt thấm đều. Cho tỏi vào dầu phi thật thơm, cho thịt vào xào săn rồi chế nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm. Món này ăn quá ngon vì miếng thịt gà săn chắc hơi sừn sực giòn giòn không ngán.
.png)
Món Gà Đông tảo nấu giả chồn
Trên đây là nhưng món ăn hấp dẫn được chế biến từ gà Đông tảo mà các bạn có thể tham khảo để chế biên cho gia đình mình những món ăn giàu chất dinh dưỡng và ngon miệng.
Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
