Thịt kho tàu
Nguyên liệu:
|
| Thịt kho tàu quá ngon và bổ dưỡng. |
- 500 gram thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm ngon
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
Cách làm thịt kho tàu:
- Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.
- Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.
- Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.
Gỏi gân bò
Nguyên liệu:
 |
| Món ăn này được nhiều người yêu thích. |
- Gân bò (phần chân): 300g
- 3-4 trái khế chua
- 1 củ hành trắng nhỏ
- 2 cây sả, nhánh gừng
- 20 gram vừng trắng
- Rau răm, ớt, tỏi, chanh.
- Các gia vị như nước mắm, muối, đường, dấm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Gân bò chọn phần chân, đã luộc sẵn. Mua về bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với chút muối, gừng. Sau đó, vớt ra để nguội thái mỏng.
Bước thứ hai(2): Khế rửa thật sạch, cắt viền, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, thái sợi. Sả rửa thật sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, bằm nhỏ, rau răm nhặt bỏ gốc già, rửa thật sạch. Ớt sừng rửa thật sạch, bỏ hạt, thái sợi.
Bước thứ ba(3): Hành trắng ngâm với dấm đường khoảng 5 phút cho khỏi hăng.
Bước thứ tư(4): Vừng trắng rang chín.
Bước thứ năm(5): Pha nước mắm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nêm nếm sao cho vừa miệng.
Bước thứ sáu(6): Cho gân bò đã thái vào một cái tô lớn, sau đó cho ⅔ (hai phần ba) chỗ nước mắm chua ngọt ở trên vào trộn thật đều để khoảng 15-20 phút cho thấm. Sau đó cho hành trắng, khế, ớt sừng và phần nước mắm còn lại trộn thật đều, nêm nến cho vừa miệng. Cuối cùng cho sả bằm, gừng sợi, vừng trắng, rau răm xắt nhỏ vào trộn thật đều, bầy ra đĩa là được.
Canh rau ngót thịt băm
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món canh ngon và dễ làm. |
Rau ngót: 1 mớ
Thịt nạc: 100g
Gia vị
Cách làm:
- Rau ngót chọn mớ non, tuốt lấy lá, rửa thật sạch, để ráo.
- Thịt nạc rửa thật sạch, đem xay hoặc băm tùy thích, ướp cùng một chút gia vị khoảng 10 cho thấm.
- Có thể xào thịt xay hoặc cho thịt xay vào nồi cùng nước lọc (tùy mức ăn của gia đình), đun sôi thì vặn nhỏ lựa, vớt các bọt nổi lên để nồi canh trong và ngon hơn.
- Sau khi vớt sạch bọt, cho rau ngót vào, đun sôi lại khoảng 1-2 phút là có thể tắt lửa, nêm lại gia vị cho vừa ăn với cả gia đình.
Mực xào rau răm
Nguyên liệu:
250 gram mực tươi đã sơ chế khía những đường chéo đan nhau như vảy rồng
1 muỗng canh tỏi bam
1 muỗng cà phê ớt Bam
1 nắm lá rau răm
½ – 1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hộp cà
1,5 muỗng canh dầu ô liu
Tiêu xay
Cách làm:
- Mực sơ chế đem thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn tồi đem ướp cùng với 1 chút nước mắm và hạt nêm trong khảng 10 phút
- Phi thơm hành tỏi băm thật nhỏ rồi thêm cà hộp vào đảo đều. Sau đó, cho mực vào xào đến khi mực săn lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi xào thêm khoảng 3 phút nữa thì cho tiếp lá rau răm vào đảo đều cho dậy mùi thơm là được
- Cuối cùng, múc mực ra đĩa rồi rắc 1 chút tiêu xay lên trên là bạn hoàn thành món mực xào rau răm rồi nhé
Chỉ cần thực hiện 3 bước chế biến rất giản đơn bạn đã có ngay món mực xào mới lạ để đổi món cho cả nhà rồi nhé.
Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
