Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món cá thơm ngon đậm đà này sẽ giúp cuối tuần có những bữa ăn hấp dẫn. |
Cá quả, rô phi.. 500g
Thịt nạc vai: 100g
Hành củ: 30g
Nấm hương: 10g
Ớt tươi: 10g
Nước mắm vừa đủ
Hành hoa: 50g
Cà rốt: 1 củ
Gừng non: 30g
dầu chiên, muối, mì chính, hạt tiêu, rau xà lách, rau mùi
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá đánh vẩy, bỏ mang và ruột, để nguyên vây cá, rửa thật sạch và khía chéo trên mình cá rồi tẩm ướp muối, tiêu sau đó cho cá vào chảo dầu nóng rán vàng qua.
Bước thứ hai(2): Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái chỉ mỏng. Nấm hương ngâm rửa thật sạch, thái chỉ, hành củ bóc sạch vỏ, thái chỉ mỏng, ớt tươi rửa thật sạch, thái chỉ. Gừng gọt bỏ vỏ, thái chỉ, thịt lợn ướp với nước mắm, hạt tiêu.
Bước thứ ba(3): Đun nóng mỡ già, cho thịt vào và xào săn lại cho thêm nấm, cà rốt, ớt, gừng, hành củ và mang phủ lên mình cá, mang cá đi hấp 15p sau đó rắc rau mùi lên và ăn nóng.
Lưu ý: Nếu bạn không rán cá thì bạn hấp cá khoảng 40 phút và nhớ thêm chút rượu trắng vào cho cá hết sạch mùi tanh mà quá ngon.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cá hấp hành gừng thơm ngon, hấp dẫn. |
- 1 con cá khoảng 500-700g
- 1 củ gừng nhỏ thái sợi
- Hành hoa, phần đầu hành rửa thật sạch và chẻ nhỏ và ngâm hành chẻ trong nước đá để cọng hành cong lại như hoa
- 1 củ tỏi lớn: ½ (một phần hai) thái lát mỏng cho vào ướp với cá, ½ (một phần hai) còn lại băm thật nhỏ và phi thơm
- Rượu nếp
- dầu chiên, xì dầu
- Đường, muối, hạt tiêu
Cách làm:
- Cá sơ chế rửa thật sạch, ướp với một chút muối và rượu trắng cho thấm mặn, bớt tanh. Sau đó, khứa những đường chéo khắp lưng cá và nhồi tỏi vào trong bụng cá
- Đặt cá vào đĩa có lòng sâu và cho vào nồi hấp hấp trong khoảng 10 phút, sau đó đổ hết nước cốt tiết ra từ cá rồi tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa. Hòa tan 2 thìa đường vào 2 muỗng canh nước mắm rồi rưới đều lên cá, sau đó cho thêm gừng đã thái sợi vào và hấp trong 5 phút.
- Cho tỏi băm đã phi thơm, hành lá thái khúc rồi cho vào nồi cá đang hấp
- Sau khi cá hấp chín thì cho cá ra đĩa rồi dùng đầu hành để trang trí cho đẹp mắt
-Pha nước chấm: Hòa tan 2 thìa đường vào 1 muỗng canh nước mắm rồi thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều lên là được
Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
