Nếu bạn không dị ứng với mùi đặc trưng của mắm thì đây là món ăn có cách chế biến khá giản đơn nhưng lại quá ngon cơm.
Ngon cơm với mắm cá lóc chưng thịt bằm

mam-ca-loc-9294-1428198763.jpg

Ở các tỉnh miền Nam, mắm cá lóc (còn gọi là cá quả, cá tràu) được bán ở hầu hết các chợ lớn nhỏ. Ảnh: Thiên Chương

Nguyên liệu gồm có:

Chọn mua mắm cá lóc loại nguyên con hoặc đã được cắt từng khúc. Loại nguyên con thường được chọn bởi nó là cá lóc tự nhiên (còn gọi là cá lóc đồng), khác với cá to vốn được nuôi ao. Mắm lóc nhỏ thịt thơm hơn nhưng lại nhiều xương hơn cá lớn cắt khúc. Mua mắm lóc nên tránh loại tẩm màu sặc sỡ, cũng cần chọn loại mắm có nước ngâm không quá loãng.

Ngoài nguyên liệu chính, chuẩn bị sẵn thêm thịt nạc pha ít mỡ, củ hành tím, hành lá, gừng, tiêu xay, dầu chiên, nước mắm, đường, bột ngọt, ớt quả.

Cách chế biến:

Thịt heo bằm nhuyễn, muốn thơm thì cho ít tiêu xay và hành lá vào bằm cùng. Bóc hành tím, để nguyên củ hoặc chẻ đôi. Cắt nhỏ gừng, hành lá.

Cho mắm vào thố. Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị sẵn ở trên vào và sắp xếp sao cho đẹp. Cho thêm vào ít đường cát, bột ngọt, tiêu, dầu chiên, ớt nguyên quả. Nếu lúc mua mắm, người bán cho quá ít nước mắm kèm theo thì có thể cho thêm vào thố chút nước mắm ngon và một ít nước.

Cho thố mắm vào lò hấp hoặc thiết bị hấp với thời lượng 30 phút. Gia đình không có nồi hoặc lò hấp chuyên dụng, có thể hấp cách thủy bằng cách chọn một nồi to, cho nước vào, cho thố mắm vào rồi bắc lên lò chưng. Nhớ dùng loại thố chịu được nhiệt và không cho nước quá nhiều khiến nước tràn vào thố mắm. Cũng không nên cho quá ít nước vì chưng trong 30 phút, nước quá ít sẽ có thể gây cháy đít nồi.

Món mắm chưng thịt bằm ăn ngon với cơm trắng nấu không quá nhão (tức không cho quá nhiều nước sau khi vo gạo). Món này càng ngon hơn khi ăn kèm với xoài sống bằm nhuyễn, hoặc các loại rau luộc. Thực phẩm miền Tây Nam chỉ phù hợp với những ai không bị dị ứng với mùi đặc trưng của mắm.

Thiên Chương


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mắm cá lóc mắm cá lóc chưng món miền Tây cá lóc chưng thịt bằm ngon cơm Ngon cơm với mắm cá lóc chưng thịt bằm

cách làm nộm xoài xanh mực khô bánh bông lan phô mai Nhật Bản 7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa bánh bao nhân thịt ngon bánh bếp nướng mực với cà ri bánh ba tầng bánh mì hình cây thông ít người bàn Mon man bánh còng gà chay Vị chualor: #F45406" href="/index.php?q=com chien hai san ngon">com chien hai san ngon ngủ chuã bạnh bÃƒÆ nh salad mực bánh cưới thảm họa banh quy gion nhe bánh cưới Mẹo Văt pudding gao che muối chanh chấm gà bánh cốm cach xao dau dua thit bo lợi ích bắp tiêu hóa bảo vệ tim kho tau bánh gạo xiên que côn cach lam ca hoi bong cai nuong ô m Trung op la^|bà nh que khỏe lau thai hai san pizza phô mai Hà Ly bÃ Æ bÃ Æ trang tri dia trai cay Xao ca Tom chuam chuối vaniờn chiên mắm tỏi Xoài chua ngọt lÃƒÆ chanh vải ép Visa ạu bít tết ngon bánh tart dâu tây cach lam banh mi jambon cach nau chạo b² Ăn Trưa Venezuela Banh ngot Vị chua cá viên xào phu kien mướp đắng chiên giòn lam hoa thit cuon thom ngon troi bà mẹ đơn thân CAch Bánh ít trần Ếch chiên giòn món canh giàu chất dinh dưỡng bánh ca phe buoi sang Vẹm nướng bãi U Sơn Trà Vân Hugo m Thịt Nướngc am thuc ha nam Thụy Khuê cach lam bacon cuon tom ngon Trương Lệ com tron sutori Ăn Vặt am thuc ha noi Tra Sua trung hap dau phu Tu hài nướng bổ Thuc don moi ngay banh khot Trung op la Thịt bằm Trà chanh mát lạnh giải nhiệt ngày nắng Thay bộ mặt mới cho căn phòng của 70 Thanh Hóa Thit muoi sa Thịt ba rọi kem chuối vani Trà bông dọn cơm nếp bọc trứng Ruy Cá Tháng Tư Sườn rim mật ong bắp bò kho sả gừng Đậm đà thịt cari cá viên Tiramisu đậu trộn chanh ăn dặm tom vien chien thom ngon Trà sữa Thái Thịt kho cu cai Thit kho trung bánh ca cao Thịt Nướng Trang trí món ăn đậm không khí Giáng sinh Thịt nướng nấm kim châm mực khô xé nhỏ chiên giòn clip nấu ăn Thạch dâu tây thanh mát ngày hè bÃo bạnh bao nuoc nong xuong bánh mì hải sản chiên dau hu non sot thit Thanh Bình Thịt ba chỉ rim Túi Xách Nước mía trứng cuốn