Cách làm ruốc cá quả

Bước thứ nhất(1): Sơ chế cá quả, gừng

Cá quả mổ bụng, bỏ ruột, mật (lưu ý cẩn thận khi bóc mật nếu không sẽ làm vỡ mật, gây đắng cho thịt cá), bóc mang rồi rửa thật sạch với nước.

Dùng dao cắt phần đầu, đuôi của cá quả để dành nấu canh chua, chỉ lấy phần thân cá thôi. Phần thân cá bạn cắt thành các khúc dài cỡ 5cm.

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi đập dập

Bước thứ hai(2): Kho cá quả

Sau đó ướp cá quả cùng với nước mắm, hạt tiêu, gừng trong khoảng 15 phút.

Cho cá quả đã ướp vào trong nồi và kho. Đến khi sôi thì giảm bớt lửa và đun thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho cá chín.

Bước thứ ba(3): Làm ruốc cá quả

Khi cá quả đã kho chín, bắc nồi xuống và để nguội rồi bắt đầu lọc bỏ da, gỡ xương chỉ lấy phần thịt cá.

Bắc chảo lên bếp rồi bỏ phần thịt cá quả vào rang khô. Lưu ý khi rang, ban dùng thìa to bản chà mạnh để thịt cá tơi và bông lên. Vừa chà vừa đảo đều tay để cá không bị cháy nhé. Đến khi thấy ruốc cá khô hoàn toàn và chuyển màu vàng là được. Ruốc càng khô thì sẽ càng bảo quản được lâu đấy.

Khi ruốc đã khô, tắt lửa, để nguội rồi cất vào lọ đậy nắp kín và ăn dần.

Cách làm ruốc cá ngon và giản đơn bạn có thể để dành ăn sáng với cháo, xôi, cơm… quá ngon và nhiều chất dinh dưỡng đấy. Đặc biệt với trẻ nhỏ lại càng dễ ăn. Mong các bạn thành công với cách làm ruốc cá quả của chúng tôi!