Bước thứ hai(2):

- Cho nghêu vào nồi cùng 100ml nước và 5 gram muối rồi đun ở lửa to trong 5' (nước không cần ngập nghêu). Chúng ta chỉ cần đun đến khi nghêu hơi hé miệng là được rồi.

Bước thứ tư(4):

- Chắt lấy phần nước nghêu, để cho nguội rồi đập 5 quả trứng vào đánh tan. Ở bước này, chúng ta không cần nếm nêm thêm gì nữa để trứng lấy được hết vị ngọt của nước nghêu.

Bước thứ sáu(6):

- Bọc bát nghêu lại bằng màng nilon rồi đem hấp trong khoảng 20'.