Tô bún thơm, nước dùng ngọt từ củ quả và phần riêu làm bằng đậu phụ, được dùng kèm với các loại rau ăn thanh mát.
Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

bun-rieu-chay-22-649710-1368326229_600x0

Nguyên liệu gồm có:

- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- ½ (một phần hai) hộp đậu phụ non
- 1 muỗng canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200 gram thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300 gram nấm đông cô
- 300 gram nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn xắt nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 muỗng canh bột mỳ.

Cách chế biến:

bun-rieu-chay-464179-1368326229_600x0.jp

Bước thứ nhất(1):

- Táo, quả lê, củ cải rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

bun-rieu-chay-2-285293-1368326229_600x0.

Bước thứ hai(2):

- Đậu phụ rửa thật sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.

bun-rieu-chay-3-369718-1368326229_600x0.

Bước thứ ba(3):

- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn thật đều.

bun-r-ieu-chay-4-914093-1368326229_600x0

Bước thứ tư(4):

- Thanh cua chay rửa thật sạch, cắt nhỏ.

bun-rieu-chay-5-189519-1368326229_600x0.

Bước thứ năm(5):

- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.

bun-rieu-chay-6-483849-1368326229_600x0.

Bước thứ sáu(6):

- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau.

bun-rieu-chay-7-754448-1368326229_600x0.

Bước thứ bảy(7):

- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-8-393936-1368326230_600x0.

Bước thứ tám(8):

- Rau xà lách xoăn rửa thật sạch.

- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

- Giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.

- Hành barô rửa thật sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh xắt nhỏ.

bun-rieu-chay-9-750046-1368326230_600x0.

Bước thứ chín(9):

- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

bun-rieu-chay-10-847140-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)0:

- Rau kinh giới rửa thật sạch, để ráo.

bun-rieu-chay-11-337440-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)1:

- nấu nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

bun-rieu-chay-12-739474-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)2:

- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

bun-rieu-chay-13-681629-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt lửa, đổ ra bát lớn để riêng.

bun-rieu-chay-14-936231-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)4:

- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

bun-rieu-chay-15-261690-1368326230_600x0

Bước thứ nhất(1)5:

- Cho bát đậu phụ ở Bước thứ ba(3) vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn thật đều.

bun-rieu-chay-16-818145-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)6:

- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

bun-rieu-chay-17-212361-1368326230_600x0

 

Bước thứ nhất(1)7:

- Phần nồi nước hầm ở Bước thứ nhất(1) sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

bun-rieu-chay-21-878560-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)8:

- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở Bước thứ nhất(1)6 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.

bun-rieu-chay-20-215117-1368326231_600x0

 

Bước thứ nhất(1)9:

- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô xắt nhỏ vào.

bun-rieu-chay-25-720668-1368326231_600x0

Bước thứ hai(2)0:

- tắt lửa, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi xắt nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chay Bún Cún Khang bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay thật ngon

đặc sản sóc trăng Ngủ Gà chien tôm xào hạt sen Lam Giang panna cotta hap dan trân châu ngâm mật ong mứt vỏ trái cây giải khát suon rim man ngon cach lam thach dau nanh ngon nuong banh mi Ngọt giòn gỏi đu đủ Siêu thực phẩm giúp mảnh mai cơm ga tôm xào cay thùy banh da nuong bánh mì sandwich cuộn dâu chả trộn cốm tự làm bim bim gà chiên giòn sốt dứa Thịt gà chiên bún móng giò dọc mùng cách làm bánh kem hình mèo kitty cach lam thit heo nuong la lot mut tet huong dan nau mon chay bún chay khô Ăn bún chay khô ngày mồng những món gỏi ngon lam mousse yaourt ngon thit nuong pho mai cherry Muc chiến món Tết mứt mứt thơm Thanh Hòa Vua tút món rán Chim cút rán ngũ vị hương làm miến trộno chiên bánh táo hình hoa hồng chem chep mo hanh ngon bà nh quy socola trà bạc hà chanh Hà Namhức mì ý xào tôm sốt bơ tỏi ngao xào cay Ngao xào cay Những mẹo vặt hữu ích cần biết khi sữa chua ngon bánh chuoi công thức nghêu hấp trứng Cách làm mực xào Làm Bánh khoai lang mở canh rau dền tôm tươi nẩu cá hồi ngà Bò tơ ngậm lá giang món ăn mặn cá hồi xào cà chua bi bày kẹo oishi Mon man công thức làm bánh cookies chocolate cach lam xoi boc la dua do xanh xúp lam cheesecake voi 3 nguyen lieu xay sinh tố thập cẩm Ga cách làm gỏi vịt ngon thit khi trung cut ngon ga hap trung soup ngô sot mat ong cach lam lau nước ép táo gừng Bun rieu ngonm cach nau bun rieu cach nau chạo lau nam lam banh xop món ăn ngày của mẹ bánh cupcake sữa luon trung thit bam Chi trung ca món cháo dễ làm vỏ hộp bắp chuối ngo ngot xao thit rối thịt ba chỉ rim bánh truyền thống gà chay an choi com Nấm kim châm tu nau canh bi do bo vien mang muoi boë kho món ngon Việt Nam nem tôm rán cơm hộp cach lam mon ga ngon Nguyên tắc chọn hướng lành dữ cho banh ran ngot Măng kho lươn chuối chát bo cuon cai xanh công thức gà nướng sữa chua cheesecake trÃƒÆ xanh lam pate gan suon heo nau dau phong cach nau lau ga ngon Trai bánh sữa phở cuốn ngon hóa trang mon luoc Đặc sản Hà Nam cach lam xiu mai công thức bánh táo lam nui gao cach kho cá chep f5 your room nấu chè xoài lợi ích vỏ hành vỏ cam banh xeo Y