Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa thơm mùi sả, beo béo vị nước dừa và có kiểu ăn thật đặc biệt, là món ăn chơi hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg Ốc len
- ½ (một phần hai) kg dừa nạo
- 5 cọng sả đập dập
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Ngò gai (mùi tàu), rau răm, ớt
Cách chế biến:
Ốc len rửa thật sạch, chặt đuôi ốc (việc này có thể nhờ người bán ốc làm giúp), ngâm ốc vào nước có pha 1 trái ớt đập dập (cho ốc nhã bớt nhớt), rửa thật sạch thật sạch, vớt ráo.
Xay ½ (một phần hai) kg dừa nạo vắt lấy 700 ml nước cốt. Nêm vào nước cốt dừa 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả.
Cho nước dừa, ốc vào chảo cùng lúc, mở lửa to, đảo đều, chờ nước dừa sôi.
Ốc len xào dừa rất nhanh chín nên đừng nấu sôi quá lâu, ốc săn lại mất ngon.
tắt lửa, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều.
Khi ăn món này nên dùng tay cầm con ốc, chấm nước cốt dừa, hút nhẹ phần đuôi ốc rồi xoay miệng ốc lại, hút thật mạnh, ốc sẽ "chạy" vô miệng.
Mùi sả, rau răm thơm thơm, vị nước dừa và ốc beo béo, đậm đà, khi ăn cầm con ốc hút một cái, khiến cho món ăn trở nên đặc biệt và được nhiều chị em ưa thích.Ốc móng tay xào me
Món ốc móng tay xào me này chắc chắn sẽ khiến những ai mê ăn vặt phải thích thú.
Nguyên liệu gồm có:
- Ốc móng tay: 300 gr (hoặc nhiều hơn nếu nhà đông người)
- Bơ: 1 muỗng ăn phở
- Me: 2 quả nhỏ
- Tương ớt, mắm, hạt nêm, đường
- Hành, gừng, tỏi, hành hoa, rau răm.
Thực hiện:
Đun sôi 1 nồi nước, đổ vào ốc móng tay ngâm khoảng 2 phút.
Trong lúc ngâm ốc thì nhặt rửa thật sạch hành hoa, rau răm rồi xắt nhỏ. Hành khô, gừng, tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ.
Bóc bỏ một bên vỏ ốc, bóc bỏ cả những màng đen bao quanh thân và vỏ ốc. rửa thật sạch lại với nước, để ráo.
Me luộc chín, dằm nát với 1 chút nước, lọc bỏ bã qua rây, lấy phần nước cốt me.
Hòa nước cốt me với 2 muỗng đường, 2 muỗng mắm, ½ (một phần hai) thìa hạt nêm (thìa cà phê) (hoặc có thể thêm bớt các nguyên liệu sao cho thành hỗn hợp chua ngọt vừa miệng). Thêm chút tương ớt hoặc ớt tươi vào hỗn hợp.
Phi thơm hành, gừng, tỏi sau đó đổ phần nước mắm me vào. Đun sôi mắm me thì cho ốc móng tay vào đảo nhanh tay trong vòng 5 phút cho ốc thấm mắm me.
Cuối cùng rắc hành hoa và rau răm vào rồi tắt lửa.
Nếu thích ăn nước sốt sền sệt thì hòa 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước lọc. Khi rắc hành, rau răm vào thì cũng đổ luôn bát bột năng vào. Đảo đều cho nước sệt lại thì tắt lửa.
Cho ốc móng tay xào me ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm, ăn nóng sẽ quá ngon.Ốc mít xào me
Quyến rũ bởi mùi bơ thơm nức, lại mang đủ hương vị chua cay mặn ngọt.
Nguyên liệu gồm có:
- Ốc mít: 1 kilogram
- Me: 1 quả to (2 quả nhỏ)
- Sả: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh to
- Tỏi: 1 củ
- Bơ thực vật: 2 muỗng ăn cơm
- Bột năng: 1 muỗng cà phê đầy
- Ớt bột: 1 muỗng ăn cơm đầy
- Đường: 1 muỗng đầy
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Lá chanh: vài lá
Thực hiện:
- Ốc mít mua về ngâm vào chậu nước gạo khoảng nửa ngày cho ốc nhả hết bùn bẩn và nhớt. Sau đó đem trà rửa nhiều lần cho vỏ ốc thật sạch, để ráo nước.
- Gừng, sả và tỏi lột bỏ vỏ, băm thật nhỏ.
- Me đem luộc cho chín mềm, bóc bỏ lớp vỏ rồi dằm nát với khoảng lưng bát ăn cơm nước, sau đó lọc bỏ bã và hạt qua một cái rây.
- Làm nóng chảy 2 muỗng ăn cơm bơ trong chảo, cho gừng, sả và tỏi đã được băm thật nhỏ vào phi thơm.
- Hòa thêm 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường và một thìa cà phê bột canh vào bát nước me. Dùng đũa quấy đều cho đường và bột canh tan ra, sau đó đổ bát hỗn hợp này vào chảo nấu sôi.
- Cho ốc vào chảo hỗn hợp đã sôi, đảo liên tục cho ốc được chín đều và thấm gia vị. Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc thì đổ bát bột năng pha sẵn (pha 1 muỗng bột năng với khoảng nửa bát ăn cơm nước) vào đảo thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bên trong ruột ốc.
- Rắc thêm lá chanh thái chỉ vào rồi tắt lửa. Cho ốc mít xào me ra đĩa rồi cùng bạn bè, người thân thưởng thức nhé.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
