Nếu đã ngán các món ốc luộc, nướng tiêu, xào sả ớt… đến tới tận cổ, bạn hãy thử đổi khẩu vị với chạo ốc đậm đà. Vào thời điểm này người
Ngất ngây chạo ốc



 Nếu đã ngán các món ốc luộc, nướng tiêu, xào sả ớt… đến tới tận cổ, bạn hãy thử đổi khẩu vị với chạo ốc đậm đà.

Vào thời điểm này người ta ít ai ăn các món ốc “sơ chế” nữa vì ốc thường ốm nên không còn ngon như lúc đầu mùa mưa. Tuy nhiên, một khi chuyên gia bếp núc đã tung chiêu thì món ốc vẫn ngon miệng đến mức không thể bỏ qua. Trước hết hãy đến với món chạo ốc lạ miệng và đậm đà hương vị.

 


Ốc bắt về, ngâm trong nước cơm vo cho sạch cát, đất rồi lấy thịt ốc băm nhuyễn. Tiếp đó, cho phần ốc đã băm nhuyễn "chơi" trò nhào lộn với mấy "chiến hữu" ba rọi, mộc nhĩ (tức nấm mèo) băm nhuyễn, lẫn hành tây, tiêu, muối đường bột ngọt.

Để thêm thơm ngon thì không thể thiếu một quả trứng gà ta, vì trứng gà ta nhỏ nên có thể lấy cả lòng trắng. Sau đó để vài phút cho hỗn hợp này hòa quyện vào nhau. Dĩ nhiên món này không thể thiếu sả nguyên cọng để quết thịt vào. Sả sẽ giúp khử mùi tanh của ốc và tăng vị thơm. Nếu thích ăn cả sả thì khi nấu món này bạn nên sử dụng cây sả non. 

Những cây chạo ốc dần dần ửng vàng trên bếp than làm cho hương thơm nức mũi, thực khách càng thêm háo hức. Món này nướng xong có thể dùng ngay. Nhưng với những người sành ăn thì món ngon cỡ nào cũng cần phải có nước chấm. Nước chấm sẽ làm cho hương vị món ăn thêm đậm đà, quyến rũ.

Chạo ốc có thể chấm với tương ớt, nhưng sẽ ngon hơn nếu dùng nước mắm chua ngọt. Chỉ cần một chút chua chua, ngọt ngọt và cay cay thôi là cũng đủ làm món ăn thêm khó cưỡng mà không bị ngán.

Sự tinh tế, khéo tay của người đầu bếp luôn nằm ở đó. Họ luôn biết cách làm mới những món ăn quen thuộc và “dẫn dắt” khẩu vị của thực khách.

Bài và ảnh: Diễm Thư

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngất ngây chạo ốc

ngồng cải xào rau câu bí dẠu đen 4 món bánh ngon hành khô phi cach lam cha trung ngon hoa chuối com ga tam ky ngon pa te xôi gấc săn ấn nhộng tằm canh nghêu nấu bắp cải banh macaron chanh day bí đao nướng bánh chiên nhân ngọt từ thịt bò xoi hap quần ba lô mito sweet bò xào vừng oi cơm đặc sản cà chim nem mực tươi tôm gà nướng xiên tỏi tây làm sinh tố cách làm bánh cupcake Tai heo ngam dam Tráng Miệng món ăn vặt ngon cách kho cá ngon Lạ miệng với cúm núm hấp sả cach lam banh flan khong bi ro bò sốt vừng xách bò lẩu sân à cupcake hương chanh gà nướng mật mắm cá lóc chưng List lẩu bún sườn cà rốt bò nướng khoai thịt gà nấu nấm thịt heo chiên giòn sốt dầu hào canh khoai thịt chuột bông cải trắng soup chuối custard dua ngon Khó mon ngon môi ngay banh hamburger trung làm bánh Polenta Cookies bột bắp vàng bí ngồi Chien Chã gio thit cach lam dau hu sot tom sushi chay Hẹ banh tam mi bit têt bò củ cải chiên giòn trinh trứng ốp thịt băm cocktail ruou rum chanh leo ca khô an chay cơm ngon bún chả kiểu hà nội cach lam pizza tom Cá chiên giòn cơm tay cầm thuốc lá món ăn từ thịt gà bà nh bong lan cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc món cách làm thịt gà rang lá mắc mật măng tươi chuối burro chiên bánh hành chiên thạch trứng gà Bình Định Nhi mẹo làm cơm gà bí đỏ xào khoai tây với sườn di choi Thịt kho tàu cách làm món vịt sốt kiểu pháp thịt cuốn khoai tây pizza mì xào nghêu banh da xuc nam thit heo kho cá ngù kho thom sữa chua dẻo tự làm mứt dừa với Cho Chiên cua sốt me trong gia do sườn kho đậu hủ các món ăn từ pho mai con bò cười Khoai tay chiên cà kho Nau nuoc sam bo cau xao ô Khóm mít mon chien ca tim kho quet Gan gà canh măng khô móng giò lợn chủ bi sung Đồ cach lam banh trang cuon thit