Nếu đã ngán các món ốc luộc, nướng tiêu, xào sả ớt… đến tới tận cổ, bạn hãy thử đổi khẩu vị với chạo ốc đậm đà. Vào thời điểm này người
Ngất ngây chạo ốc



 Nếu đã ngán các món ốc luộc, nướng tiêu, xào sả ớt… đến tới tận cổ, bạn hãy thử đổi khẩu vị với chạo ốc đậm đà.

Vào thời điểm này người ta ít ai ăn các món ốc “sơ chế” nữa vì ốc thường ốm nên không còn ngon như lúc đầu mùa mưa. Tuy nhiên, một khi chuyên gia bếp núc đã tung chiêu thì món ốc vẫn ngon miệng đến mức không thể bỏ qua. Trước hết hãy đến với món chạo ốc lạ miệng và đậm đà hương vị.

 


Ốc bắt về, ngâm trong nước cơm vo cho sạch cát, đất rồi lấy thịt ốc băm nhuyễn. Tiếp đó, cho phần ốc đã băm nhuyễn "chơi" trò nhào lộn với mấy "chiến hữu" ba rọi, mộc nhĩ (tức nấm mèo) băm nhuyễn, lẫn hành tây, tiêu, muối đường bột ngọt.

Để thêm thơm ngon thì không thể thiếu một quả trứng gà ta, vì trứng gà ta nhỏ nên có thể lấy cả lòng trắng. Sau đó để vài phút cho hỗn hợp này hòa quyện vào nhau. Dĩ nhiên món này không thể thiếu sả nguyên cọng để quết thịt vào. Sả sẽ giúp khử mùi tanh của ốc và tăng vị thơm. Nếu thích ăn cả sả thì khi nấu món này bạn nên sử dụng cây sả non. 

Những cây chạo ốc dần dần ửng vàng trên bếp than làm cho hương thơm nức mũi, thực khách càng thêm háo hức. Món này nướng xong có thể dùng ngay. Nhưng với những người sành ăn thì món ngon cỡ nào cũng cần phải có nước chấm. Nước chấm sẽ làm cho hương vị món ăn thêm đậm đà, quyến rũ.

Chạo ốc có thể chấm với tương ớt, nhưng sẽ ngon hơn nếu dùng nước mắm chua ngọt. Chỉ cần một chút chua chua, ngọt ngọt và cay cay thôi là cũng đủ làm món ăn thêm khó cưỡng mà không bị ngán.

Sự tinh tế, khéo tay của người đầu bếp luôn nằm ở đó. Họ luôn biết cách làm mới những món ăn quen thuộc và “dẫn dắt” khẩu vị của thực khách.

Bài và ảnh: Diễm Thư

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngất ngây chạo ốc

siro hoa quẠBANH NGOT dau mam tom ngon tạp Xuất bánh pudding bánh cuon canh trai món ếch ngon cách làm kem xoài sữa chua cach lam thit rang cá cơm chiên tỏi ớt Cá cơm chiên lẩu chua túi đựng Quốc tế thiếu nhi bún bề bề càch com nam thom ngon xoi la cam Thuoc bac làm muối ớt cay banh muffin thit xong khoi thịt heo xào măng tươi mà mà khoai lang ngo chien thực đơn giá rẻ mắm cá linh chưng thịt heo món nướng ngon bánh cho noel mứt cóc chua ngọt cơm tay cầm lạp vị sườn non món Hoa gà om nẠm Ca tram Campuchia hoa đẹp làm thạch bánh khoai môn hấp món Tếtl món Huế giò heo hon Tết canh ga cơm nắm kho quẹt rau luộc ruou thuoc sầu vịt quay xào rau củ salad thit bo mực sốt trứng món ăn giải rượu cách làm chè công thức xôi khoai môn bánh mì dừa nạo lau kim chi hai san ẹp Mù tạt món ăn hảng ngày Món ngon cho be sữa chua sức khỏe dinh dưỡng tiêu 3 món bánh canh ngon đất miền Trung cá hộp snack cach lam luoi vit chien gion xoi nep than nom kho bo Rong biển Hijiki Già ng sinh thÃƒÆ i dua leo muoi ngon Sắp xếp râu câu gà chiên mật ong Món ăn ngon cach nau ca com kho khe ga xao ot nước lê cà basa đau bap canh tôm nấu củ cải cach lam mien nau tom trai sake chiên giòn sữa lắc trái cây caramel tra xanh canh rau củ nấu nghêu già cha do mứt nhúng mẹo vặt trong bếp cắt tỉa hoa quả nước mắm banh pho mai Long ha rau cau cafe che xoai nuoc cot dua sup hai san Paris snack với đậu xanh Tứ Xuyên sò Làm Đẹp bánh trứng Ẫm hàn discoblog cua sốt ớt Xuýt xoa cua sốt ớt kiểu vịt nhồi măng tươi gây cách làm mực um mực nướng rau muong nem bi thực phẩm không chứa calorie dưa hấu LẠbanh bo com ruou Mon ngon Miến nấu tôm thịt sò huyết xào rau củ đám cha ca nến cong thuc bo sot tieu den