Mỗi vùng miền của nước ta lại có những món xôi đặc trưng, đa dạng về nguyên liệu
Ngào ngạt xôi Xiêm Châu Đốc

như  xôi bắp, xôi đậu, xôi gà, xôi ngọt... và đặc biệt là món xôi Xiêm của người dân vùng Châu Đốc tỉnh An Giang nếu ai có dịp thưởng thức sẽ khó thể nào mà quên được hương vị thơm ngon độc đáo.

Theo người dân nơi đây, món xôi này được du nhập về vùng đất Châu Đốc bởi một người Thái gốc Việt vì thế mà tên gọi xôi Xiêm cũng có nguồn gốc từ đó.  Xôi có vị ngọt, béo ngậy và một mùi thơm rất lạ, chính vì thế mà nó nhanh chóng trở thành một món ăn rất được chuộng ngay từ lần đầu tiên giới thiệu với người dân địa phương.
 

Nguyên liệu chế biến món xôi Xiêm.

Cách chế biến xôi Xiêm cũng không phức tạp lắm nhưng nhưng lại cần có kinh nghiệm và sự khéo léo. Về nguyên liệu phải đảm bảo là gạo nếp Thái, bột mỳ, trứng vịt, đường thốt nốt. Gạo nếp đem vo sạch, để ráo rồi lấy lá chuối đặt vào chõ hấp bằng tre, nhôm hoặc inox. Nước trong nồi hấp cách mặt chõ chừng 2cm. Đặt chõ hấp lên bếp trên ngọn lửa nhỏ rồi đồ trong khoảng 1 giờ. Trong suốt thời gian này, gạo nếp sẽ hút hơi nước sôi bốc lên và chín dần.

Tiếp theo là đến đoạn chuẩn bị sẵn nước xốt. Trứng được đập vào trong tô sứ, thêm một chút bột mỳ, nước dừa tươi, đường thốt nốt, đánh tan đều rồi bỏ vào hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Pha một chút nước dừa tươi với bột năng để chế biến nước cốt dừa.  

Hấp dẫn đĩa xôi Xiêm.

Khi ăn xôi Xiêm, người ta xới xôi ra đĩa, rưới nước xốt và nước cốt dừa lên trên. Món xôi đạt yêu cầu là khi hấp phải chín tới, dẻo, không nhão mà cũng không cứng, nước xốt có vị ngọt, ngậy mà không béo, thơm mát.

Du khách khi bước vào những góc nhỏ chợ ở Châu Đốc, từ chiếc chõ xôi đã toả hương ngào ngạt như muốn đánh thức vị giác của thực khách. Vị thơm ngọt của lá dứa, thơm nồng của lá chuối quyến luyến trong một cảm nhận thật hài hoà. Thưởng thức một món ăn ngon không chỉ nằm trong cảm nhận của vị giác. Cái ngon là sự hòa trộn của cả cảm nhận thị giác và khứu giác. Món xôi Xiêm làm được điều ấy, chính vì vậy mà tuy có nguồn gốc từ Thái Lan nhưng xôi Xiêm đã trở thành món ngon truyền thống của người dân vùng Châu Đốc, An Giang.   Theo Thanh Ly Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khám phá công dụng đáng ngạc nhiên của trà tắc cách nấu canh nấm ech tam vung chien cach lam caramen dưa leo xào bò gà nấu bí xanh gà chiên giòn dau bap lagu gà oc voi voi ngon hoa lam kem mua he chân gà vải dạ Cach Lam Che 3 Mau Cách đặt cây xanh không tốn diện tích sốt tiêu bong canh cho bà bầu nhÃƒÆ xinh cách nấu cá chim cuoi tuan vịt khìa nuơc dưa Bánh Ngọt chạo cá Xoi ngọt Lẩu hải sản công thức trứng cuộn tôm hấp cach lam luon om la cach ç¾ i canh dau phu thom ngon vit om sau khoai so bánh mì áp chảo Má ³ mon an ngon khoai lang tím Bánh Trung thu truyền thống của các ca hoi xao rau bo xoi thom ngon cach nau sup ga ngon banh mi bi do món ngon cuối tuần sinh tố dâu tây kem whipping cach nau ăn ngon cach lam goi kho ca sac ếch nấu chuối công thức pancake chuối làm bánh gato cuộn Món Hấp ca ngua ca tim xao ngon mon mi tron lò tôm càng dinh dưỡng cho trẻ đậu hũ om nấm kẹo lạc mè Tuyết Nguyễn Canh khoai sọ rau rút banh ba trang gan ngong Phap hoạt banh chiffon cam cơm cơm chiên cơm chiên bò bò phi lê gà rán com van phong ngon cach nau che hat sen du du thực đơn ngày quốc tế lao động Salad rau củ cheesecake trà xanh mà t Ca tim xao lau cha ca Chao dinh duong lùn ghế Bánh quy Đi ăn bún tôm xào vừa ngon vừa lạ của ga xao cay khoai tây bọc trứng cút chiên cá thu xốt bạc hà nuoc sot Cá khô nhụ đậu hủ chiên Cá diêu hồng làm kem không cần máy Rượu nếp tran chau hamburger ca ngu ngon Bún thịt nướng lạ miệng nơi phố lam mon kim chi dua leo Che cu nang thit ech kho sa ot cá xốt dua phu yen mach ngon nep tim tẩy kỷ hat ca bung Lược ga Hành tươi ngon Com thịt bo hạt é nẠu an ngon suon chia nuong ngon Bùi bùi mon cuon cách làm kem sữa oreo Banh xeo com bo xoi dưỡng chất mắt vitamin rau nước cam goi cu cai cách làm bánh mì kẹp giải khát mùa hè Khéo tay làm cá chiên hoa mẫu đơn Cach nau canh cu den Kem xoài