Hướng dẫn

• 1. Ngán biển rửa thật sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào âu nước lọc lọc, ngâm khoảng từ 1 - 2 tiếng, sau đó rửa lại cho thật sạch dưới vòi nước lạnh, tiếp tục ngâm ngán biển vào âu nước vo gạo và vài lát ớt quả xắt mỏng, đến khi ngán biển mở he hé miệng bạn dùng vòi nước lạnh cho chạy vào trong thịt con ngán để cát theo dòng nước chảy ra ngoài.
  
• 2. Sả tước bỏ bớt cọng cứng, rửa thật sạch, dùng cán dao đập dập. Ớt quả rửa thật sạch, cắt lát.
  
• 3. Muối, hạt tiêu, trộn thật đều vào bát nhỏ, vắt vào vài giọt chanh.
  
• 4. Ngán biển sau khi đã rửa thật sạch và làm kỹ, cho ớt quả, sả, nửa thìa nhỏ muối, cho tất cả vào nồi, đậy kín nắp nồi, đun khoảng từ 3-5 phút cho đến khi ngán mở miệng hoàn toàn, bạn tắt lửa.
  
• 5. Đổ ra đĩa dùng nóng với muối, tiêu chanh.