Ram ít hay ít ram là món bánh dân gian được truyền vào cung đình Huế từ lâu và được các triều Vua nhà Nguyễn rất ưa thích.
Và hiện này, thứ bánh ram ít cung đình này đã trở thành đặc sản của người dân xứ Huế. Tham khảo cách làm bánh ram ít dưới đây nhé!
Nguyên liệu gồm có:
- 150gr bột nếp
- 130 -140ml nước ấm
- 1 chút xíu muối
Phần bánh ram:
- 150gr bột nếp
- 20gr bột gạo tẻ
- 1 xíu muối
- 140ml nước cốt dừa ấm
Phần nhân:
- 100gr thịt ba chỉ xắt nhỏ
- 100gr tôm thái hạt lựu
- 1 nhánh hành lá
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- 1 chút dầu điều.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Tôm, thịt, cùng tất cả các gia vị, hành lá và nước điều vào tô.
Sau đó trộn thật đều hỗn hợp cho thấm gia vị.
Bước thứ hai(2): Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng phi hành thật thơm, sau đó mới cho thịt-tôm vào xào chín. nếm nêm lại vừa ăn là tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Bột nếp và muối cho vào tô trộn thật đều. Sau đó cho nước ấm ấm từ vào, mang bao tay nhồi bột thật mịn, dẻo không dính tay.
Bước thứ tư(4): Chia bột ra 5-6 phần nhỏ, đè dẹp phần bột.
Bước thứ năm(5): Sau đó cho nhân vào túm mép vo tròn.
Bước thứ sáu(6): Nhẹ nhàng ấn dẹt và dùng nhíp tạo hình nổi cho bánh thêm hấp dẫn.
Bước thứ bảy(7): Cho bánh vào dĩa, đặt lên xửng nước đang sôi hấp khoảng 10 phút là bánh chín.
Bước thứ tám(8): Phần bánh ram cũng nhào bột tương tự. Tức là bột nếp, bột gạo, muối cho hết vào âu trộn thật đều. Sau đó cho nước cốt dừa từ từ vào nhổi cho mịn.
Chia bột ra 5-6 phần nhỏ và viên tròn, sau đó ấn dẹt.
Bước thứ chín(9): Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho bánh vào chiên vàng với lửa vừa. Khi bánh vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cắt vài khoanh tròn lá chuối xếp lên dĩa. Sau đó cho bánh ram lên, kế đến cho bánh ít lên trên. Cuối cùng cho tôm cháy và mỡ hành cùng với củ cải cà rốt chua ngọt.
Món bánh ram ít tuy rất dân dã nhưng ngon truyệt vời.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bánh ram ít cho cả gia đình!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
