Nem rán thơm ngon giòn giòn chấm với nước mắm chua ngọt thật hấp dẫn trong ngày mưa thế này!
Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - Món ăn ngon

Nem rán (hay chả giò) là một món ăn rất đỗi quen thuộc trong mỗi gia đình chúng ta. Ngày nay món nem đã trở lên phổ biến và bạn có thể thưởng thức nó bất kỳ lúc nào, ở bất kỳ đâu.

Nhưng trong ký ức của tôi thì những đứa trẻ con chúng tôi ngày xưa chỉ được thưởng thức món này vào những dịp lễ Tết, giỗ chạp hay những buổi sum họp của đại gia đình. Tôi vẫn còn nhớ mỗi lần bà tôi làm món này, tôi lại quanh quẩn quanh căn bếp nhỏ, chạy loăng quăng làm chân sai vặt chỉ để chờ bà cho nếm thử chiếc nem cuối bé tý xíu. Sau này lớn lên, sống xa quê, được đi khắp nơi và thưởng thức Món ăn này với đủ loại nguyên liệu khác nhau tại mỗi vùng miền nhưng ký ức về món nem với những nguyên liệu giản dị, rất đỗi quen thuộc của bà tôi ngày xưa ấy vẫn luôn nguyên vẹn, vẫn văng vẳng bên tai những lời bà nhắc làm sao để nem giòn, làm sao để có được bát nước chấm ngon, đẹp mắt. Và hôm nay hãy cùng tôi vào bếp để trở về tuổi thơ với món nem truyền thống nhé!

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt nạc vai: 300g.

- 30 gram miến dong, 2 cái mọc nhĩ, 2 quả trứng vịt.

- 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100 gram giá đỗ, hành lá.

- 1 thếp bánh đa nem.

- Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, giấm, đường, nước mắm.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 1

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1): Thịt nạc vai, rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa thật sạch, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Lưu ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 2

Bước thứ hai(2): Hành tây, bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng, sau đó cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa thật sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa thật sạch, xắt nhỏ. Lưu ý: để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 3

Bước thứ ba(3): Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn thật đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5’ cho nhân thấm gia vị.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 4

Bước thứ tư(4): Cho lòng đỏ trứng vịt vào tô chứa nhân nem ở trên trộn thật đều. Để nhân nem không bị ướt quá thì mình chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, không dùng lòng trắng.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 5

Bước thứ năm(5): Lấy ½ (một phần hai) bát nước thêm khoảng 1 muỗng dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cái bánh đa nem ra thớt, dùng hỗn hợp nước –dấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 muỗng nhân đặt vào vị trí khoảng ¼ (một phần tư) bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước của cuốn nem mà bạn muốn. Sau đó, gấp 2 mép và cuộn kín. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuốn chặt quá khi bạn chiên nem rất dễ bị bục.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 6

Bạn thực hiện như trên cho đến khi hết lượng nhân đã chuẩn bị sẵn.

Bước thứ sáu(6): Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào nấu nóng, lượng dầu sao cho ngập nem hoặc khoảng ⅔ (hai phần ba) cái nem là được. Dầu sôi, thả nem vào rán cho đến khi nem chín vàng đều là được. Để nem tròn, màu đẹp bạn phải đun dầu thật nóng già, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi bạn thả nem vào chảo dầu, Lưu ý lăn đều sao cho xung quanh nem vỏ bánh se lại sau đó mới rán chín từng mặt.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 7

Bước thứ bảy(7): Trong lúc chờ nem chín, bạn chuẩn bị sẵn pha nước chấm nem. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, thái lát mỏng sau đó băm thật nhỏ. Ớt rửa thật sạch và cũng băm thật nhỏ. Chanh gọt bỏ vỏ, bổ đôi, vắt lấy nước cốt. Bạn pha nước chấm nem theo tỷ lệ 1 mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm bạn dùng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi, ớt đã bằm nhỏ vào trộn thật đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi đẹp mắt thì tỏi chỉ bằm nhỏ, không được đập giập, chanh trước khi vắt nên gọt bỏ vỏ.

Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm phức chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn cùng chút rau xà lách, rau thơm thực sự là món ăn hấp dẫn bạn.

Nem rán nóng hổi, giòn rụm ngày mưa - 8

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem rán nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm nem rán ngon làm nem rán nem rán

rang sườn non banh duc ngon Đi Nhật không cần mang mì gói lẩu gà nấu sả bo xao sen ngon kem du du vãƒæ nướng bánh mì táo cach lam sushi xuc xich nuong cách làm bim bim cai thia xao nam ngon gà sốt mayonnaise muc rim moi bánh tart táo những món soup ngon Điểm danh 3 loại cháo hải sản ngon lưỡi lợn nấu cà ri tráng miệng cách nấu chè kho chả cốm chiên cach nau che nhan thit cuon mi May vÃƒÆ Từ Thịt gà cach lam thach dau nanh ngon Canh ngon cua chien gion mon cHIEN lau kem ngon đậu xanh bột báng cà chua nhồi thịt lá lốt cách làm banh cuon ngon Hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt bánh khoai bọc trứng gà Xé ç ª đâu khuôn banh cuon ngon cải chua kho heo quay cach lam sa lat man tom nhàndex.php?q=nhan">nhan mực nhồi rau củ chiên cach nấu lẩu bò cocktail mùi nước ép ổi cách làm bánh sữa tươi chiên bữa cơm chiều sushi cơm nắm canh tôm khô đèn ngủ Mien cách làm cà pháo muối lam hoa CÃƒÆ Kho kho ca sac thit vit nau chao nhau cá viên xào hành cach lam dua chuot bảo quản trứng ga xao hung que thom món ngon nhật bản chuyện ot huong dan lam banh trung thu canh bí ngòi nấu với tôm Ngọt mát canh cach lam lau ca tram buổi diy đón tết nhà canh bi xanh nau thit cac món ca Cay nồng bún tiêu Sóc trăng nhi Cách Lam khoai mi hap che khoai lang tim ngon cách làm gỏi banh bach tuoc tự chế giá treo đồ trang sức sốt bò bằm y đón trung thu cơm nắm bọc mè canh bong cuon tôm tươi rim lạc banh hoi binh dinh mon thit bo trứng chiên thịt heo bằm ngộ nho cuối nấm kim châm đùi gà chiên chiên cà chua nhồi thịt heo công thức canh bầu nấu tôm ca phe voi cách làm chà bông salad trứng bún thịt nướng cơm rượu cuốn lá chuối cơm nắm tôm chè hạt sen cốm bánh oi nước ép trái lựu tăng testosterone thit xong khoi khỏe Bun rieu ngonm cach nau bun rieu Đầu xuân đi ăn ngon trên đất Sài Gòn đùi gà chiên bơ tỏi Thịt vịt công thức sườn xào chua ngọt Nêm om ga chien mam Chien nha Ä am oc huong xao tuong Banh trang cach lam ga cuon cu nang cach lam mut bi đao đơn gian Ha Noi đùi gà nướng sốt hoisin Long ga chạy thịt heo kho xơ mít Thì là bồn cầu Huế