Cách làm nem lụi Huế

– Sơ chế thịt thành giò sống rồi cho vào chút mắm nước, quậy đều.

– Làm sạch bì lợn rồi cho vào luộc chín, thái dạng sợi nhỏ.

– Tiếp tục luộc chín mỡ lợn và thái sợi, ướp với chút hạt tiêu và đường.

– Cho mỡ và bì vào chỗ giò sống đã xay và thúc cho dẻo, thêm chút thính, Bột gọt (mì chính), nêm vừa miệng rồi nặn thành từng viên như quả trám.

– Xâu những viên thịt đã nặn vào que tre và nướng bằng than hoa.

– Nhặt và rửa thật sạch rau mùi, rau thơm.

– gọt bỏ vỏ khế, cắt rìa, lõi rồi xắt mỏng hình cánh sao.

– Tước vỏ chuối xanh, xắt mỏng và ngâm ngay vào nước có pha chút dấm để không bị thâm.

– Cắt bánh đa nem thành miếng vuông 4x7cm, để riêng ra đĩa khô, sạch.

– Làm sạch hành hoa rồi trần qua nước sôi cho dai, dùng để buộc.

– Cách cuốn khi ăn: trái bánh đa lên đĩa bẳng, xếp lần lượt các nguyên liệu gồm chuối, khế, rau thơm , rau mùi và cuối cùng là nem nướng lên, cuộn tròn lại rồi buộc bằng hành lá đã trần qua, bày lên đĩa và chấm nước lèo khi thưởng thức.

– Cách nấu nước lèo: Phi thơm hành và tỏi băm thật nhỏ rồi trút gan băm thật nhỏ vào xào cho chín hẳn thì thêm chút tương ớt + đường vào, đảo đều, chế chút nước rồi vào nấu cho sôi đều lên thì bắc ra, thêm vào chút Bột gọt (mì chính) + vừng + lạc, đảo đều và chia ra các bát để chấm là món ăn hoàn thành.

Dù cách làm nem lụi Huế phải nói là khá “lằng nhằng” nên khó để chế biến thường xuyên vào ngày thường, cũng sẽ là điều khó khăn với các chị em bận rộn công việc, nhưng có thể dùng cách làm nem lụi xứ Huế để đổi món cho gia đình vào một ngày cuối tuần rảnh rỗi, như vậy chắc chắn sẽ rất tuyệt.