Nguyên liệu gồm có: (Dành cho bốn người ăn)
- 0,5 kg bún.
- 2 thếp bánh đa nem (bánh tráng).
- 4 lạng tôm đồng nhỏ.
- 2 quả trứng vịt.
- 3 lạng giò lợn chín.
- ½ (một phần hai) cái tai lợn.
- Rau sống, su hào, cà rốt, ớt, dấm, đường, tỏi, nước mắm, bột ngọt.
Cách chế biến:
- Giò lợn chín thái chỉ, bỏ ra đĩa, tiếp tục lấy tai lợn thái vát thật mỏng.
- Tôm đồng luộc chín, bóc vỏ.
- Trứng đập vào bát đánh đều.
- Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ, để chảo thật khô cho tráng qua một lớp dầu chiên thật mỏng. Dầu nóng, đổ nhẹ tay trứng vào tráng thật mỏng. Bắc ra, chờ trứng nguội thái chỉ. Lưu ý trứng tráng càng mỏng càng tốt.
- Rau sống rửa thật sạch. Bày tất cả lên bàn ăn để vừa ăn vừa cuốn.
- Cách cuốn: Trải bánh đa (bánh tráng) ra đĩa, tôm, nem tai lợn, giò, trứng, bún, rau sống, mỗi thứ một chút cho vào lá nem, sau đó cuộn lại chấm với nước chấm.
- Pha nước chấm: Su hào, cà rốt xắt mỏng, bóp muối, chần qua nước ấm. Cho tỏi, hành đã xay, ớt vào bát đánh đều để khi cho dấm, mắm, Bột gọt (mì chính) và vắt chanh những tép hành, tỏi, ớt sẽ nổi lên trên bát nước chấm rất đẹp mắt. Vớt su hào, cà rốt cho vào bát nước chấm nêm thấy vừa miệng là được.
Món này có thể ăn bất kỳ khi nào. Trong bữa ăn nhẹ nên kèm một món súp ăn cùng hoặc một số món nào đó bạn cảm thấy thích.
(Người đẹp Việt Nam)
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
