Từng miếng chuối bở bùi, miếng đậu mềm béo kết hợp với thịt lươn dai ngọt đậm đà thơm mùi lá lốt tía tô sẽ làm cho vị giác, khứu giác lan tỏa khi thưởng thức món ăn rất dân dã, đậm nét ẩm thực truyền thống này. Hãy vào bếp chiêu đãi cả nhà món lươn om chuối đậu đúng kiểu miền Bắc ngon tuyệt nhé!- Emdep.vn
Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

Nguyên liệu:

- Lươn đồng đã sơ chế: 400g

- Thịt ba chỉ: 150g

- Đậu phụ: 300g

- Chuối xanh: 3 quả

- Dấm bỗng: 100ml

- Hành hoa, tía tô, lá lốt

- Hành khô, bột nghệ, hạt nêm, gia vị, dầu chiên.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

 

Cách làm lươn om chuối đậu 

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Chuối xanh tước bỏ vỏ xanh bên ngoài, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm chuối xanh vào chậu nước có hòa ít muối và dấm gạo để chuối ra hết nhựa và không bị thâm trong vòng 10 phút, vớt lên rửa lại thật sạch. Đun sôi nước rồi thả chuối xanh vào trần qua cho ra hết vị chát rồi vớt ra để ráo nước. Ướp chuối xanh với 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột nghệ để 15 phút cho thấm. Cho chảo lên bếp với chút dầu chiên cho chuối xanh vào xào sơ cho chuối thấm gia vị đậm đà hơn khi nấu.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Thịt ba chỉ sơ chế sạch thái miếng mỏng vừa ướp với gia vị, hạt nêm và bột nghệ chừng 10 phút. Cho thịt lên chảo đảo xém cạnh đến khi bắt đầu ra mỡ thì tắt lửa, để riêng sang 1 bên.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Hành hoa, tía tô, lá lốt nhặt rửa thật sạch thái rối. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ vừa phải cho vào chảo chiên vàng các mặt, cho ra đĩa để riêng.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Lươn - các bạn nên chọn loại lươn đồng có màu nâu vàng rõ rệt và con lươn thường chỉ to vừa phải, khi ăn thịt lươn đồng sẽ dai ngọt đậm đà mà rất thơm chứ không bị bở thịt như lươn nuôi. Khi mua bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp thì sẽ đỡ rất nhiều nhưng nếu không nhờ được thì các bạn mang lươn về, cho lươn vào 1 nồi có vung đậy chặt, thả 1 nắm muối hạt và 1 muỗng dấm gạo vào nồi lươn rồi giữ thật chặt vung nồi vì lươn gặp muối và dấm sẽ quẫy rất mạnh và nhả hết nhớt trên thân ra. Chừng 10 phút sau là lươn chết, các bạn bỏ lươn ra rửa lại thật sạch nhớt rồi cắt bỏ đầu và nội tạng.

Lươn đã thịt nên hạn chế rửa lại với nước vì sẽ làm lươn bị tanh và nhạt thịt khi ăn. Sau khi sơ chế xong, các bạn cắt lươn thành khúc vừa ăn, ướp với hạt nêm và bột nghệ chừng 15 phút cho thấm. Hành khô bóc vỏ cắt lát rồi cho vào chảo dầu phi thơm thì cho lươn đã ướp gia vị vào xào cho chín tới.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- chuẩn bị sẵn sẵn 1 nồi đất hoặc nồi sứ thì om lươn sẽ ngon hơn, cho thịt ba chỉ xuống dưới cùng tiếp theo cho chuối xanh và lươn đã xào sơ lên trên.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Cho nồi lươn lên bếp và thêm nước bằng mặt nguyên liệu, nêm nếm vào 1 thìa gia vị và om cho nồi canh lươn sôi đều thì giảm bớt lửa. Cho từ từ dấm bỗng vào nồi lươn om để có vị chua nhẹ, nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho phần đậu phụ đã chiên vàng vào om cùng. Khi lươn và các nguyên liệu khác chín mềm, các bạn cho hành hoa, tía tô, lá lốt thái rối vào cho chín tái thì tắt lửa.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Cho lươn om chuối đậu ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ quá ngon miệng. Chuối xanh chín mềm thấm vị ngọt từ thịt ba chỉ, thịt lươn ăn rất đậm đà, thịt lươn chín nhưng vẫn dai mà ngọt,  nước om hơi sanh sánh do chất bột từ chuối tiết ra cộng với mùi vị thơm ngon hấp dẫn từ tía tô lá lốt sẽ làm cho dạ dày của cả nhà sôi lên réo rắt chờ đợi.

Nấu lươn om chuối đậu nóng hổi ngon miệng

- Món lươn om chuối đậu các bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp. Nếu dùng trong mùa đông hoặc khi mát trời, các bạn có thể nấu loãng món lươn om chuối đậu ra một chút rồi đặt nguyên cả nồi lên bếp cồn hoặc bếp từ để ăn nóng như khi ăn lẩu. Có thể chuẩn bị sẵn thêm một vài thứ rau như tía tô lá lốt thái rối, hoa chuối thái sợi hoặc thân chuối non thái mỏng để nhúng vào nồi cho chín tới ăn kèm như kiểu ăn lẩu thì càng ngon hơn nữa nhé.

Chúc các bạn ngon miệng với món lươn om chuối đậu hấp dẫn này.

 

Bee Nguyễn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

luon om chuoi dau mon ngon moi ngay thuc don mon ngon

khoai lang củ sen phô mai chiên xù mo ga dê hầm ngủ vị món cuốn kem sưa chua chẠm tự chế kẹp tóc bánh chiên doraemon cach lam khoai lang um Món cuối tuần Món nem chua Thanh Hóa nổi tiếng được ba trang nhan thit gỏi óc sua dau nanh ăn vặt thông minh quả hạnh hạt dẻ vit bánh choux Bếp Nhà Béo Thạch rau câu trái dừa xoi kep khoai lang cach lam bi heo nuong khẠnâu cho ăn sống Lý Cây thông Noel từ cơm Hướng dẫn mẹo xử lí đáy nồi cháy mì ý sốt Keo đau TOM KHO Phạm Liên Xôi cuộn thịt băm Đặc Cháo ga dau hu cong muối vừng ngon Chè Táo Xọn món chay thực hiện nhanh canh trung thit bam bánh cupcake mứt cherry kem sầu riêng ngon lam kem tuoi cách làm bánh táo cách nấu chè ngon nấu xôi gà sinh tố hoa quả tổng hợp cách làm rượu nho Cách pha cafe canh cua nau mong toi xíu mại Đến Tây Nam Bộ thưởng thức các món banh chien banh trang cuon thit ngon Banh Chuoi nên cuối nấu ăn ngọn cà ri bò nước cốt dừa lam oc nhoi bap nghien ngon Mứt tết món ăn Việt ep dua hau xổi 10 món bánh bột gạo thit kho trung bang 7up chân gà cay Trung vit lon Mẹo khử mùi cháy thức ăn che bột lộc bot matcha giam e BANH MI Cháo tôm quả đào spaghetti bo bam ngon bánh chiên lúc lắc bánh cuốn phù trức cuốn chay gia dinh Cach Cam HOA Huong Duong bánh bí bánh crepe trái cây đầu heo Cách làm nước chấm bánh cuốn Giò heo Sườn non kho khÃ Æ Lời Ngô nướng đêm Hà Nội sườn non ga nuong pho mai gà rim cam Chả lụa banh sua ngon cơm âm phủ baci di dama cookies trứng chiên nấm rơm thịt ba chỉ làm kem sô cô la thế nào nước chanh dâu hăn dui Lam banh mi Butter Chicken vóc dau hu kho ca chua chuá cach lam banh xeo gion ngon day nấu ăn ngon cach xao bo ngon Mi xào cach lam banh hanh chien viêm họng Cach nau bun ca Thit bo xao cach nau bun suon ngon ngâm cam xương bò mắm cuA