Lẩu cua đồng, lẩu gà hấp hèm, lẩu cá đuối... là những món lẩu với hương vị thanh mát thích hợp trong những ngày hè nóng bức.
Năm món lẩu ngon cho ngày hè

1. Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã có ở nhiều vùng miền với nhiều hương vị khác nhau. Món ăn trông giản đơn nhưng khâu chế biến lại cầu kỳ, nhất là phần riêu cua. Muốn riêu cua ngon, phải chọn những được những con cua chắc thân, còn sống. Có như thế, riêu cua mới thơm ngon và kết thành mảng. Cua rửa thật sạch, bóc vỏ lấy gạch cua để riêng rồi giã nhuyễn. Sau đó đem lọc kỹ với nước, nấu sôi cho thịt cua nổi lên, vớt ra bát, phần nước để làm nước dùng.

Năm món lẩu ngon cho ngày hè 1   Lẩu cua đồng là món ăn rất phổ biến của người dân miền Tây Nam bộ.

Khi ăn, nấu sôi nồi nước dùng, nếm nêm gia vị vừa ăn rồi cho riêu cua nổi lên trên mặt. Tiếp đó, cho thêm các loại hải sản như tôm, mực, chả cá làm tăng thêm vị ngọt của nước dùng. Ăn kèm là bún tươi và các loại rau như: cải xanh, bông bí, rau nhút, kèo nèo,… tất cả hòa quyện lại tạo nên sự thanh mát và cho món ăn không bị ngấy.

2. Lẩu cá đuối

So với nhiều món lẩu khác, lẩu cá đuối không có gì đặc biệt nhưng lại hấp dẫn bởi sự lạ miệng. Nồi lẩu nóng hổi, vị chua của măng chua, vị ngọt và hơi dai của cá khiến cho hương vị món lẩu bình dân này trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.

Năm món lẩu ngon cho ngày hè 2   Lẩu cá đuối với tính hàn thích hợp trong ngày trời nắng nóng.

Chế biến món ăn này giản đơn và không mất nhiều thời gian. Cá đuối sau khi mua về được cắt bỏ mang, mổ dọc dưới miệng cá, bỏ hết phần ruột bên trong. Rửa cá lại bằng nước sạch, sau đó rửa qua với giấm hoặc rượu rửa thật sạch để tránh mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị cho cá.

Thái cá thành từng miếng nhỏ khoảng hai ngón tay rồi xếp vào đĩa, tẩm ướp gia vị cho vừa miệng. Phần sụn cá đuối rất mềm nên có thể cắt nhỏ cho vào nồi ninh để ngọt nước. Ngoài phần thịt cá, lẩu cá đuối còn hấp dẫn người ăn bởi vị chua nhẹ của nước dùng được nấu từ măng chua cùng hương thơm của rau ngổ, ngò gai... Ăn kèm lẩu là các loại rau như rau muống, rau chuối, bún và không thể thiếu chén nước mắm với vài trái ớt tươi thái lát.

3. Lẩu gà hấp hèm

Điều làm nên sự đặc biệt, hấp dẫn cho món ăn này chính là vị chua thanh của nước lẩu được nấu từ hèm. Hèm là chất thải ra sau khi người dân nấu rượu, thường thì người ta tận dụng để làm thức ăn cho gia súc. Nhưng, từ chất thải tưởng chừng bỏ đi đấy, người dân ở đây dùng làm nguyên liệu chính để chế biến nên món lẩu gà hấp hèm vừa thơm ngon vừa lạ miệng.

Năm món lẩu ngon cho ngày hè 3   Lẩu gà hấp hèm là món ăn quen thuộc của các quận ngoại thành TP. HCM.

Trước khi nấu lẩu, lấy một lượng hèm vừa phải, vắt lấy nước, bỏ bã. Nước hèm để lắng, lọc lại một lần nữa để bỏ đi phần lợn cợn của bã hèm còn sót lại. Cho nước hèm vào nồi và nấu sôi, nêm đường và các loại gia vị vừa ăn. Gà ta sau khi làm sạch, chặt thành từng lát vừa ăn, cho vào nồi, để lửa vừa cho đến khi thịt chín là được.

Rau ăn kèm chỉ có cải bẹ xanh, cải thảo và hành lá thái khúc. Thịt gà được nấu trong nước hèm nên chín mềm quá ngon, bên cạnh đó là vị ngọt của rau cải, vị chua thanh của nước lẩu rất vừa ăn và ngon miệng.

4. Lẩu cá thác lác khổ qua

Món ăn có đầy đủ các nguyên liệu như cá thác lác, xương lợn, tôm khô, khổ qua, bún tươi, ớt… Thành phần làm nên sự hấp dẫn của món lẩu này là cá thác lác và nước dùng. Chả cá thác lác muốn dai thì thịt cá phải tươi ngon, trộn thịt cá với ít muối, hành ngò, hạt nêm, tiêu…quết thật nhuyễn và vo viên tròn. Khổ qua rửa thật sạch, cắt đôi, bổ ruột, xắt mỏng. Rau thơm rửa thật sạch, nhặt lá sâu, hành ngò xắt nhuyễn. Ớt xắt lát mỏng.

Năm món lẩu ngon cho ngày hè 4   Đơn giản với cá thác lác và khổ qua nhưng đây là món lẩu có tác dụng giải nhiệt rất tốt.

Nước dùng được lấy từ nước hầm xương, nấu sôi với ít tôm khô cho có thêm vị ngọt, nêm gia vị cho vừa ăn. Đặt nồi lẩu lên bếp, cho sôi, sau đó cho chả cá vào, khi cá chín, cho tiếp khổ qua. Cá thác lác ngon dai, có nhiều đạm. Khổ qua có tính giải nhiệt, mát. Vì vậy, nếu kết hợp cả hai với nhau sẽ tạo nên một món lẩu vừa ngon miệng, vừa mang tính lành rất có lợi cho sức khỏe.

5. Lẩu ghẹ xanh nấu dứa

Trong những ngày hè nắng nóng, món lẩu ghẹ nấu dứa ăn kèm rau muống thơm phức là món ăn ngon mà không phải ai cũng có thể bỏ qua. Ghẹ sơ chế rửa thật sạch, cắt đôi. Rau muống nhặt rửa thật sạch, bỏ bớt lá, vò qua hơi dập. Gừng gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Cà chua bổ cau, dứa gọt bỏ vỏ, thái lát hơi dày.

Năm món lẩu ngon cho ngày hè 5   Vị chua chua ngọt ngọt của nồi lẩu là điểm kích thích của món ăn này.

Đun nước sôi, cho ghẹ, gừng vào đun tới khi ghẹ chín hẳn. Tiếp đến cho dứa, cà chua vào nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nồi lẩu nghi ngút khói, nước lẩu ngọt lại rất thanh mát, là món ăn giải nhiệt rất tốt dành cho bạn và gia đình.

Theo VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Express thích hợp người dân HCM rau muống dứa

sành điệu hoa giẠnước ngọt măm cá trèn リクライニング車椅子 中古 ปกป กร กษา trà Šng ² えのすい kem xôi dừa ソケットリレー dau phu kho soup hành tây Mi峄乶 Nam bún bò khô kẹo phủ chocolate 一括償却資産 償却資産税 món miến ngon شعسذهمیعدل یث 結婚内祝いとは cánh gà hấp cà phê capuchino mực rán giòn 雨果 Kệ sách Thịt lợn bẩn nhiều mẹt 定規 制作メーカー cánh gà che khoai หมอสายตา khoai tây nướng เนะ Nấm rơm 凡人修仙传 外海风云 kim chi muối 프로스트펑크2 토렌트 社会資本整備重点計画 HoÃƒÆ nep ngoi cách may váy bánh trái dứa muối su hào xôi bắp hột 荒野求生之体修的日常 虫子阿疯 kem quẠmận dầm mut dau trang ngon 야동왕 大型バイク ハーフカバー 屋外 ngọc muoi chua Nông シロウト ストロング アパマンハム ベランダ 共有部分 โฟมล างแอร รถยนต lòng heo 吉見克彦 Lam ruoc thit Bò bít tết ga hap rau răm xà phòng giặt nhà n dẠu xanh khẩu phần 日本の名湯 龍神 ป กกลางไก 高田馬場駅 gao дом майнкрафт bánh kiểu Anh vòng 信用卡刷退會有明細嗎 nhồi thịt 聿用 玫瑰冠冕小说 Thit heo xào Măng ngâm 宿毛市 耐震診断 kho cà tím món trứng cuộn 济南地下车库着火 ạu Quận コロナ簡易キット 何歳から bun bo hue thầy cô giáo nama trà xanh ภร ตา 企業版ふるさと納税 Bánh Trai cay 漫画 少女バレー 迷走 Амрита Сингх โปรแกรมเช xôi đậu đen Phú Thượng майнкрафт двуручный меч Bánh cuốn Dưá cocktail lạnh แนวค นทร Hầm bo cau 新狭山駅 石井健豊 Äe 参加当地会展 マルチモニター 내부전쟁 로드맵 bánh chocolate matcha 憲法 明文 ショップチャンネル 請求提出に chả giò cốm けいゆう病院 予約 世田谷公園 航海王劇場版紅髮歌姬巴哈 mắm cá lóc みかんやにしごみ 文旦 田寮 gà cuộn 手縫い 甚平 แบบร าง アメリカ연호 응급의학과 红色警戒 精神控制