Nấm mối – Đặc sản xứ miệt vườn
Nấm mối có tên khoa học là termitomyces albuminosa, hình thành nhờ sự cộng sinh giữa một loài động vật và một loài thực vật. Chiều cao trung bình của nấm mối từ 3-5cm, thân tròn, tai hình chóp nón hoặc hình mũ nồi tròn. Lúc còn non, nấm có màu nâu xám nhạt hoặc màu xám trắng. Khi già, nấm chuyển màu trắng ngà, mũ nấm nở rộng 5-8cm như hình chiếc dù. Nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các virus.
Không giống như các loại nấm phổ biến khác (nấm rơm, mộc nhĩ (tức nấm mèo)…) có thể trồng quanh năm bằng phương pháp nhân tạo, nấm mối là loại thực phẩm quý hiếm, mọc tự nhiên. Vào độ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch hàng năm, người ta có thể tìm thấy nấm mối từ những gò mối lâu năm, các bụi tre, vườn dừa, nơi rễ cây mục ẩm thấp khắp các miệt vườn,… Nấm mối chỉ có một mùa duy nhất trong năm, kéo dài khoảng 1-2 tháng và hoàn toàn phụ thuộc vào thiên nhiên. Bởi vậy cho đến nay vẫn chưa có kỹ thuật tạo giống và trồng nấm mối. Nấm mối có giá khá đắt. Giá bán tại vườn ở Đồng bằng sông Cửu Long dao động trong khoảng 450.000 – 500.000 đồng/kg, giá tại siêu thị có thể lên đến 700.000 đồng/kg.
Cây thuốc cho phái nữ
Theo y học cổ truyền, các loại nấm đều có tác dụng chữa bệnh nhưng giá trị dược liệu không thể vượt qua nấm mối. Nấm mối có giá trị về mặt dinh dưỡng cao đồng thời còn chữa được nhiều bệnh như ung thư tế bào máu, phổi, gan, thận. Theo một nghiên cứu của bác sĩ Christine Dzerko, chuyên gia nội tiết trung tâm y khoa phụ nữ Austin Texas, thực hiện với 1.475 bệnh nhân trong 60 tuần cho thấy, xác suất trị liệu ung thư vú từ nấm mối đối với phụ nữ và người béo phì đạt mức 92,45%.
Mỹ phẩm và dược phẩm
Gần đây, các nhà nghiên cứu mỹ phẩm đã cho ra thị trường loại mỹ phẩm kết hợp các hoạt chất chiết xuất từ nấm mối, nha đam, rau bồ ngót, bí đỏ, dùng cho làn da bị dị ứng, nhất là da phụ nữ, trẻ em, vốn dễ có nguy cơ bị viêm nhiễm do các tia hồng ngoại từ nắng mặt trời gây nám da, rám và ung thư da.
Ngoài ra, nấm mối có hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên (từ nước bọt mối chúa và các vi sinh thực vật tạo thành) giúp tăng sức đề kháng trong cơ thể; chống lão hóa, phát triển chất interferon có khả năng ức chế tối đa sự sinh trưởng của các loại virus, đồng thời giúp ngăn ngừa và giảm tỷ lệ phát triển của các tế bào ung thư.
Phụ nữ từ 28-40 tuổi sau sinh, hoặc cho con bú nhiều, ăn nấm mối sẽ giúp phòng ngừa ung thư vú vì nấm giàu chất xơ, sạch và là thuốc bổ âm, bổ máu, vận thông kinh mạch, giúp thải độc cho cơ thể.
Các đơn thuốc từ nấm mối
-15 cây nấm mối (50-60gr), 30 lá cách non, 10gr lá ngải cứu. rửa thật sạch, nấu với 100gr bí đỏ hoặc bí đao (cả vỏ) trong 0,5 lít nước, còn 250ml. Ăn cả ngày. Giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngừa sỏi thận, sỏi mật và giảm cholesterol, hạ huyết áp. Phù hợp cho người thiếu sắt, tiểu đường.
– 150gr nấm mối (tai đã nở), 100gr thịt nạc bò (hoặc gan heo), 50gr khoai sọ, 50gr bông cúc vàng. Nấu trong 350ml nước còn 150ml, chia 3 phần, ăn trong ngày. Liên tục 2 tuần. Dùng cho người lao động trí óc biếng ăn, hay mệt mỏi, phụ nữ thiếu sữa, suy giảm bạch cầu, cải thiện chức năng tuyến tụy và tăng sức lực.
– 200gr nấm mối, 250gr xương ống hoặc chân giò heo, 10 quả hồng khô (mứt hồng), 5gr mật ong. Nấu trong 350ml nước, sau khi sôi 30 phút nhắc xuống, thêm 5gr lá thì là. Ăn cả xác và nước trong ngày. Liên tục 10 ngày. Giúp chữa cao huyết áp, bồi dưỡng cơ thể cho phụ nữ sinh xong mất sức, giảm cân.
– 150gr nấm mối, 10 quả chuối hột già còn xanh vỏ, xắt lát mỏng, 30gr kim tần thảo, 60gr rễ cỏ tranh, 30gr lá, bông mã đề. Nấu trong 0,5 l nước còn 250ml, chia 5 phần, uống trong ngày. Liên tục 4 tuần. Giúp chữa sỏi mật, sỏi thận, giảm tế bào xấu gây ung thư máu, đồng thời giúp cho việc ăn uống dễ tiêu, ngon miệng, dễ ngủ.
Ngoài ra, bạn có thể chế biến nấm mối thành một món ăn trong các bữa ăn hằng ngày như một loại rau sạch: dùng trộn gỏi với bông điên điển, cải xoong, rau tần ô, cần ta. Kho với thịt ba chỉ, cá rô mề hoặc với cá linh. Nấm đã nở tai tròn, chẻ ba đem ướp tỏi, gia vị nướng cùng hải sản. Hoặc dùng kèm với bánh xèo, lẩu nấm là một món ngon cao cấp.
T/H
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
