Tô mỳ hơi kỳ công ở khâu chế biến thịt xá xíu nhưng rất đáng thử, nhất là trong ngày chủ nhật rảnh rỗi nữa chứ, cả nhà sẽ thích lắm đấy.
Mỳ trứng thịt xá xíu

10-3288-1382071394.jpg

Nguyên liệu gồm có: cho từ 5 đến 6 bát mỳ 

- 700 gram xương lợn, 20 gram củ cải muối (xá bấu), 1/6 bát con nhỏ tôm khô, một củ hành tây nướng thơm
- 500 gram thịt lợn, có thể chọn phần thịt ba chỉ hay thịt nạc mông
- Mỳ trứng
- Giá đỗ, hành lá, hẹ, muối, đường, dầu hào, xì dầu (nước tương)
- Hành phi
- Bạn có thể cho vào bát mỳ tôm luộc, trứng cút, tùy theo sở thích của bạn. 

Cách chế biến:

b1-5056-1382071394.jpg

Bước thứ nhất(1):

-  Xương lợn rửa thật sạch, đun nồi nước sôi, chần sơ xương lợn từ 3 đến 5 phút sau đó rửa lại cho sạch. Củ cải muối xả qua nhiều lần nước cho bớt mặn

- Cho xương vào nồi, thêm tôm khô ngâm nở, củ cải muối, hành tây nướng, thêm vào một thìa nhỏ muối, nấu sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng trong.

b2-6079-1382071395.jpg

Bước thứ hai(2):

- Thị nạc mông rửa thật sạch, ướp vào miếng thịt một thìa canh dầu hào, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ xì dầu, trộn thật đều, ướp từ 3 đến 4 tiếng cho thịt được thấm.

b3-3685-1382071395.jpg

Bước thứ ba(3):

- nấu nóng chảo, phi hành tỏi thơm, bỏ thịt vào áp chảo đến khi xém vàng một mặt thì lật mặt kia, cho bát sốt ướp thịt vào chảo, thêm nước lạnh xâm xấp với mặt thịt, nấu sôi, đậy kín nắp để thịt được chín và thấm gia vị.

b4-3427-1382071395.jpg

Bước thứ tư(4):

- Thỉnh thoảng khi đun, bạn dùng đũa trở miếng thịt để phần thịt chín đều hơn, nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Đun từ 20 đến 30 phút đến khi hỗn hợp nước sốt sánh đặc lại hoặc dùng đũa xiên nhẹ qua miếng thịt, phần thịt mềm, tắt lửa, để nguội, thái lát mỏng.

b5-9308-1382071395.jpg

Bước thứ năm(5):

- Đun nồi nước sôi, dùng dụng cụ nhôm chần mỳ qua nồi nước sôi, vớt mỳ ra rổ và xả lại dưới vòi nước để không bị dính chùm,  để lên rổ cho ráo nước, xóc đều vào phần mỳ một ít dầu chiên.

b6-6216-1382071395.jpg

Bước thứ sáu(6):

-  Giá đỗ, hẹ, rửa thật sạch, để ráo. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.

b7-8883-1382071395.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Phần nồi nước dùng ở Bước thứ nhất(1) sau khi đun từ 1 đến 2 tiếng, bạn nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Khi dùng, múc mỳ ra bát lớn, bên trên xếp vài lát thịt, tôm luộc (nếu có) và thêm hành lá, hẹ, giá đỗ lên bề mặt, chan nước dùng lên trên, rắc một ít hành phi, dùng nóng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mỳ mỳ trứng thịt xá xíu Cún Khang Mỳ trứng thịt xá xíu

cách làm há cảo đúng sốt mayonnaise giam dại giả tau nau bo thom ngon tự làm mứt cà rốt Cá Chiên diêu mon nham ngay Tet khó chẽm cu chả rươi rán bong cai nau suon non món ngon từ ngao Rau Lang Xào Tỏi Bánh tráng nướng canh củ sen bánh mì bơ chiên khoai tây kiểu hàn Banh champagne giỗ cải cháo trứng vịt lộn bung Xoài cơm chay gluten sắc Cục Bảo Tart chocolate tốn bí xanh chè đỗ đen theo giúp đáng goi chan ga rut xuong Nhúng phấn 1 tới 3 tuổi chờ trà ảnh Pate gan gà nước uống soda xoài nem gÃƒÆ tim heo ham món cuốn ngon cha tom cua canh rau sot dau hao ngon thuoc bac hot vit lon tuong cà chua Banh trung thu xot ca chua goi tom tron kieu thai thịt viên đậu hũ rán chuá khổ qua dồn thịt huong dan lam xuc xich ngon Suong xào mướp lam sinh to bo ngon bim bim spaghetti lạ Chân vịt Hợp chất trà xanh giảm khối u mì xào hồng chả tôm chiên giòn khoai tay lac pho mai khoai lac sốt cà chua banh deo cach lam xa lach xoong tron tom chẠchay xôi dừa cach lam banh ga to cuon cach lam gan bo ham dua chua miến xào đặc Cải xoong ngũ chan ga Bánh gối rạm rán Mùa Trung dua dam my chay ngâm cá hồi nấu mặn gỏi xoài canh ca nau dua chua banh bo nuong hoà món salad Video ngu thit heo ngâm mắm Thương Nhat cách nấu bún cắt tỉa hoa quả Mùa Hè banh nhẠn cai chua xao chè bột báng bánh táo hình hoa kem dừa thái miền cua nấu lẩu rim chua ngọt bánh gạo Dinh bao quan hoa qua