Mứt tắc

• Tắc rửa thật sạch, ngâm nước có pha muối chừng 1 – 2 giờ, vớt ra để ráo.
• Vôi hòa vào nước, gạn lấy phần nước trong.
• Dùng dao sắc khía dọc xung quanh quả quất, lấy ngón tay ấn nhẹ cho tắc bẹp xuống, hạt bên trong sẽ chui ra ngoài.
• Ngâm tắc vào nước vôi trong trong 4 giờ.
• Vớt ra rửa thật sạch nước vôi.
• Hòa phèn chua với nước, nấu sôi rồi cho tắc vào chần trong 2 phút.
• Lại rửa thật sạch nước phèn.
• Cho đường vào ướp với quất trong 10 – 12 giờ.
• Đường sẽ chảy thành nước và thấm vào trong quả.
• Sên mứt, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu đến khi quả tắc trong suốt, nước cạn hết, đường keo dần lại thì nhắc ra để nguội.

Mứt tắc có độ trong, vị ngọt vừa phải là đạt yêu cầu nhé. Vì tắc có vị chua nên đường sẽ không khô lại thành hạt bắt đều xung quanh miếng tắc được. Để bảo quản thì các bạn cho vào hũ thủy tinh và đậy kín lại nhé!

Mứt tắc