Một chút cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi của mứt gừng khiến ai cũng phải thích thú.
Mứt gừng làm dễ lại phù hợp với mùa đông

Nguyên liệu gồm có:

- 1 kg gừng tươi (chọn củ nhánh to, non thì sẽ không có xơ, ít cay hơn củ già)
- 600 g đường
- Một ít muối, ít nước chanh hoặc giấm trắng.

DSC-3851-8143-1416882845.jpg

Cách chế biến:

- Gừng gọt sạch vỏ, sửa sạch, thái lát dầy khoảng 1mm.

- Ngâm gừng trong nước muối nhạt khoảng 1 tiếng.

- Vớt ra, xả qua nước lạnh đến khi nước trong.

- Bỏ gừng vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi khoảng 4 đến 5 phút rồi đổ ra xả nước lạnh.

- Lặp lại việc nấu sôi gừng thêm 1 đến 2 lần tùy ý muốn.

Bước nấu sôi gừng làm giảm độ cay của gừng, nên việc luộc bao nhiêu lần phụ thuộc vào việc bạn muốn gừng cay cỡ nào. Thường đun tổng cộng 2 lần là đủ.

- Ở lần luộc cuối cùng, cho vào nồi chút nước chanh (hoặc giấm) để làm gừng trắng hơn.

- Vớt gừng ra để khô, ráo nước hoàn toàn.

- trộn thật đều gừng với đường, ngâm để qua đêm.

- Sên gừng và đường trong một cái nồi hoặc chảo to, đế dày, lửa to.

- Đến khi đường bắt đầu bốc hơi gần hết, cô đặc lại thì giảm bớt lửa hơn, đảo liên tục để gừng ko bị cháy.

Lưu ý: khi đường bắt đầu kết tinh thì hạ lửa thật nhỏ, đảo liên tục, lúc này gừng rất dễ bị cháy.

- Tiếp tục sên, dùng đũa để gỡ và trải phẳng từng miếng gừng, tiếp tục sên đến khi gừng khô hoàn toàn.

Công đoạn sên gừng không khó, nhưng mất khá nhiều thời gian. Khoảng 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.

- Để gừng nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong lọ kín.

Pano's Kitchen


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mứt gừng làm mứt gừng món cay Mứt gừng làm dễ lại phù hợp với mùa đông

cach lam kem ca phe banh dau xanhng> nuoc gung sa ngon gà xào cà ri banh macaron ngon cach lam banh dau xanh cách nấu chè chân gà sả ớt cach lam kem tai nha Bap cai Cún Khang Bạch tuộc xào sả ớt nhâm nhi cach lam kem nộm gà trộn xơ mít ngon cách làm bánh từ trái mận tự làm nem chua ăn Tết MÃÆm tự chế móc điện thoại bánh cookies cacao nhân bơ Cún Khang Tự làm bánh phu thê ấm tình pizza hoa qua cach lam banh dau xanh rang bơ mon trung duc he cach lam kem dau Lẩu cá đầu thỏ ăn cho đều kêu cho cách luộc gà da vàng kẹo lạc Tự làm kẹo lạc bùi thơm văn cac mon ăn cha cua dong ngon Phan Đăng Lưu cach lam bo bit tet ớt sa tế cá kho tỏi ớt Tự làm hộp quà vintage bằng giấy đơn cách nấu bún gà snack bí nướng ca nương NHÂT cản huong dan lam banh dau xanh Ga xao gỏi cóc khô sặt GỎI cach lam dau hu chien kho Gian salad trái kem ca phe thịt ếch om coca sinh tố chuối và đu đủ tự làm thiệp Xè o nem cuon cau vong đậu đũa xào hành tỏi Rong biển Hijiki ảnh món ăn quÃƒÆ valentine vitamin và khoáng chất gia vị nấu ăn món đậu hũ chay xuc xich xao chua ngot rau cau trai dua ngon ga kho gung bánh pie ngon thuyền cha lua đậu xào thịt bò công thức nước ép bưởi và kiwi Thit bo chien ngon tôm rim nước dừa lẩu chua ngọt Kiệu banh ga hat luu sườn nướng tỏi cÃƒÆ ba sa món Tết thịt ngâm nước mắm mắm me cach lam salad