Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram dưa cải
40 gram đường vàng40 gram muối Cách chế biến:
Cải rửa thật sạch, phơi một nắng cho hơi héo (1), cắt nhỏ vừa ăn (2), rửa lại cho sạch bụi.
Pha nước muối: 1,2 lít nước, 40 gram đường vàng hoặc đường thốt nốt, 40 gram muối khuấy tan nêm thử có vị lợ lợ.
Cho cải vào thố, thêm nước muối cho ngập cải (3), dùng 1 đĩa đè lên cho cải được ngập trong nước muối (4). Đậy kín (5), khoảng 2-3 ngày là ăn được. Lúc này cho hành lá hoặc hành tím vào dưa sẽ thơm ngon hơn. Tuy nhiên chỉ khi nào ăn liền và phải ăn nhanh hết mới cho hành vào, nếu đã cho hành vào mà để lâu thì dưa sẽ bị nhớt.
Cải chua có thể dùng kèm thịt luộc, thịt đông…
Bạn cũng có thể vớt cải chua để ráo, giã gừng, tỏi, ớt, thêm nước giấm đường trộn thật đều dùng như dưa kim chi cải chua kèm với thịt kho cũng quá ngon. Với cách trộn như kim chi thế này bạn cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu. Hình này là mình để trong tủ lạnh được 1 tháng mà dưa vẫn giòn và vị đậm đà.
Hoặc nấu canh cải chua bạn nhé.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
