Nguyên liệu làm mực xào kiểu Thái:
Sốt Sambal:
- 150 gram hành khô, 20 gram ớt khô
- 20 gram mắm ruốc
- Ớt đỏ, gừng, tỏi, đường thốt nốt
- 30 gram me trộn với 45ml nước nóng
Phần mực:
- 1 kilogram mực ống
- 1 củ hành tây, 2 quả cà chua
- 1 tấm lá chuối
- 6 quả quất (tắc)
Cách làm mực xào kiểu Thái như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn cắt cà chua thành dạng múi cau.
Bước thứ hai(2):
- Sau đó, bạn bóc vỏ và xắt mỏng hành tây ra.
Bước thứ ba(3):
- Bây giờ thì ta làm sạch mực: rút râu, rút xưong sống, bóc vỏ rồi ngâm rửa thật sạch, để ráo.
Bước thứ tư(4):
- Cắt mực thành từng khoanh tròn dày tầm 1cm.
Bước thứ năm(5):
- nấu nóng dầu trong chảo, lần lượt cho hành tây, cà chua, sốt Sambal vào rồi trộn thật đều, xào chín.
Bước thứ sáu(6):
- Tiếp tục cho vào thêm 50ml nước, rồi nêm muối, đường cho vừa ăn và nấu sôi hỗn hợp sốt lên.
Bước thứ bảy(7):
- Trút phần mực vào chảo và trộn thật đều cho thấm sốt.
Bước thứ tám(8):
- Đậy kín nắp và nấu mực trong vòng từ 6-8 phút là hoàn thành.
Món mực này phải đựng trong đĩa lót lá chuối mới đúng điệu đó nha!
Cắt thêm vài quả quất để vắt thêm vào khi ăn, vừa thơm lại vừa làm dịu vị cay nồng của sốt.
Nếu không có tắc thì mình chữa cháy bằng chanh cũng được luôn!
Nguồn: The Meatmen SG
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
