Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.
Mực xào hẹ đậm đà, thơm ngon

Bạn cần những nguyên liệu sau:

  •  300 gram mực tươi
  •  1 quả ớt sừng đỏ
  •  1 nắm lá hẹ
  •  1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
  •  1 muỗng canh kíp chấp (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)
  •  1 muỗng cà phê muối
Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Thực hiện:

Mực làm sạch (tham khảo cách làm mực ở đây) rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.

Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.

Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

Gừng thái lát mỏng, tỏi băm thật nhỏ.

Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ.

Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.

Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.

Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.

Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho kíp chấp bao đều.

Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.

Lưu ý: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước

Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Kíp chấp hay còn gọi là giấm Tiều là một loại gia vị của người Hoa, thành phần gồm giấm, rượu và các loại hương liệu khác có màu nâu đỏ, vị chua nhẹ. Có tác dụng dùng để ướp các món ăn mang đậm chất ẩm thực Trung Hoa như các món xào chua ngọt, cua xào giấm, sò huyết sốt chua ngọt, các món cá… Chính sự hiện diện của nó trong món mực xào hẹ này đã đem lại khẩu vị đặc biệt khó quên cho người thưởng thức.

Thỉnh thoảng chị em mình thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món mực xào hẹ này cho lạ miệng nhé! Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

cach lam banh cay thong vit om sau Cuốn Mùa Xuân há n cach nau che san day chả cá ngần chiên tố việt cÃƒÆ chim nấu cháo thịt Khám phá lợi ích sức khỏe tuyệt vời nhung mon an tet công thức mì căn chua ngọt An chè gạo nếp mật ong lam xoi bap ngon gà xé Trang trí Trứng gà Trà chanh pho cuon chay Ấn thịt xào sả mam ruoc rau cu muoi cà phê probiotic bệnh cảm tiêu hóa nướng bánh dừa Canh bầu cach nau lau ech chao thit cách làm chả gân xào khoai tây làm tương cà chua cá chiên giòn cá kho bí thit nac nau bi do ngẩu pín bò gỏi mận tôm ram công thức chim cút ướp chao chiên giòn bi xanh 68 cach lam mut buoi cách làm bánh đậu xanh cá thu sốt mặn tóc sốt cam lam cha bong va đuôi bò nấu soup cha nem hoc mon canh ngon moi ngay Nhấm lát nước ép kiwi cÃ Æ kho Rau câu dừa Lòng khìa cuộc thi tôi yêu lớp tôi bánh chocolate xốp mềm Hàu nướng thit băm Nước banh da be be Tái chế dung Bánh khoai mi nuong gà hấp Sò điệp thit ga xao Ăn Vặt mứt cam món ngọt Thiên Trúc mẹo văt nội trợ bê hấp bia món hấp món nhậu Hằng MT phở cuốn thịt lợn nộm củ đậu dừa nạo bua món ngon Đà Nẵng món ăn kiểu miền Nam canh trái vải gặm mà bò mít trộn sữa chua thuc don mon ngon món ăn từ thịt heo cách làm chè lam banh tart salad dứa đất sét nhật bun xao đ Ruốc ngon ga ngon vịt quay Mẹo hầm thịt gà vịt chóng nhừ sup bong cai bo ngon hoa hồng cà rốt mứt táo dẻo banh gao lac trà xanh thuốc lá nicotine mochi khoai lang gà hầm bourbon renewal thom bánh bánh flan bánh trứng gà món Rượu nếp cẩm Chap lơ com nam nghêu xào hành tây Hà chỉ đặc biệt hơn là nó được xay cháo móng giò heo táo Dấm cha chay bữa cơm ngon cac món thập tăng cường tiêu hóa lùn