Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.
Mực xào hẹ đậm đà, thơm ngon

Bạn cần những nguyên liệu sau:

  •  300 gram mực tươi
  •  1 quả ớt sừng đỏ
  •  1 nắm lá hẹ
  •  1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
  •  1 muỗng canh kíp chấp (bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng bán đồ Tàu)
  •  1 muỗng cà phê muối
Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Thực hiện:

Mực làm sạch (tham khảo cách làm mực ở đây) rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình.

Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều.

Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc tương tự như các khối mực.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

Gừng thái lát mỏng, tỏi băm thật nhỏ.

Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ.

Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra.

Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực trước như thế này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn mà lúc xào cũng rất nhanh.

Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm trên lửa to.

Trút mực vào đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho kíp chấp bao đều.

Kế đó cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm một muỗng cà phê muối (nếu ăn cay có thể cho thêm chút ớt bột khi xào mực), đảo lại lần nữa rồi tắt lửa.

Lưu ý: Xào mực phải trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi xào thì chỉ xào vừa chín tới, không nên xào kỹ quá mực sẽ mất độ giòn. Lửa to giúp miếng mực săn lại và không bị ra nước

Mực là món ăn thích hợp trong mùa hè nhờ tính hàn. Bạn có thể chế biến món mực xào theo nhiều kiểu khác nhau nhưng với cách chế biến kiểu Trung Hoa này bạn chắc hẳn sẽ rất ấn tượng bởi hương vị của nó. Mực giòn sần sật, thịt mực săn ngọt đậm đà lại có vị chua thanh nhẹ rất thích miệng.

Kíp chấp hay còn gọi là giấm Tiều là một loại gia vị của người Hoa, thành phần gồm giấm, rượu và các loại hương liệu khác có màu nâu đỏ, vị chua nhẹ. Có tác dụng dùng để ướp các món ăn mang đậm chất ẩm thực Trung Hoa như các món xào chua ngọt, cua xào giấm, sò huyết sốt chua ngọt, các món cá… Chính sự hiện diện của nó trong món mực xào hẹ này đã đem lại khẩu vị đặc biệt khó quên cho người thưởng thức.

Thỉnh thoảng chị em mình thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món mực xào hẹ này cho lạ miệng nhé! Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

bột ngọt làm bánh deo vừng nấu chè mè đen nấu xôi vò gấc cẠch món ăn vặt ngon mứt Tết mon Trung Quốc sườn non kho tiêu cơm gà cari Chả bò Đà Nẵng thạc cách làm tương ớt cách làm sinh tố lắc oreo Rau muong xao thịt bo Cà Nuong 擦日 mang bau 2 mon salad ngon Gà chien Bun thịt xao nấu đông sườn cốt lết áp chảo canh chua tom bưởi hải sản salad tom ngon Phù món ăn Việt cà ri xào bầu salad vỏ dưa hấu nước tương nẠu banh khoai lang dau xanh bÃƒÆ nướng canh chua cà suon ran Passion fruit souffles khoai chiên ngào đường lẩu gà chua cay lam sua chua giá treo đồ trang sức ngâm sấu Hoa giấy thịt ba chỉ cuộn nấm đậu phụ nhồi nấm mon nguoi hoa Ca tim Nông Trường M trứng bo che san day ngonc món bò ít mon ngon lẠmuc nuong chao ngon mon ngon tu tom quán kem hoa quả salad bo tom thom ngon trứng hấp tôm tan tom hum sot xo ngon Đau cach nau canh bi mi xoa thit bo ngon canh đu đủ xanh cai thuốc lá trứng kem đá mẹo vặt cuộc sống bào ngư sốt dầu hào thịt ba chỉ kho riềng lam cha tom rau dang cách làm bánh chuối bánh bí đỏ phủ dừa ca linh cá chuồn chiên chay xoi la sen ngon thit ga chien gion Mong gio ham Ngu vi Sườn ram Ra đảo ăn ốc cùi cách làm món tôm chiên dừa ăn choi Nếp cẩm trang sức trứng cút kho sườn mon cha ga chien nui chien ngon mon an mua dong Mật ong bánh quy cuộn mứt dứa cÃƒÆ kho mứt rau củ chè bánh lọt cach lam muffin chocolate ca bung ngon doc dao mì ý trộn bắp lăng xao ngao Làm bánh làm kem món khổ qua kho chay Bánh xôi lá dứa hấp dẫn bữa sáng sinh tố thạch dừa xoài nau xoi bang noi com dien xa lach viet thom ngon bún thịt bò phú sĩ lẩu riêu cua bò ha noi soup gà trứng chiên cuộn lá chuối tom rang muoi ot kẹo sữa caramel chiên cá cơm banh chao tiramisu dễ làm chuối chiên các món ngâm giấm siro chanh day cho ngay he mon an tu thit ga