1. Cách sơ chế:

– Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khoanh tròn dày 1cm. Đậu hũ cắt miếng vuông 1,5cm. Ớt băm thật nhỏ. Hành lá phần đầu trắng băm thật nhỏ, phần lá cắt khúc 3cm.

– Mực để nguyên da, rửa thật sạch với rượu trắng, cắt khoanh tròn dày khoảng 1,5cm, lấy sạch phần ruột bên trong, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ớt băm và đầu hành băm.

2. Cách thực hiện:

– Phi thơm 2m hành tím băm, cho củ cải trắng vào xào sơ rồi cho đậu hũ vào, nêm ½ (một phần hai) m hạt nêm Aji-ngon®, 2M nước tương LISA và 1/2m đường đảo đều, thêm 2 chén nước nấu khoảng 10 phút, cho mực vào, nấu thêm 2 phút, nêm lại cho vừa ăn.

3. CÁCH DÙNG:

– Múc mực kho củ cải ra dĩa, rắc thêm tiêu và hành lá, dùng nóng với cơm.

– Rửa mực bằng rượu trắng giúp khủ mùi tanh của mực, giúp mực trắng và giòn.

– Nên kho nhỏ lửa để các nguyên liệu thấm gia vị.