Mực dồn thịt sốt sa-tế

Sơ chế nguyên liệu

• Mực lá: cắt bỏ mắt, phần mực vệ sinh và rửa thật sạch trong lòng mực, cắt đầu mực để riêng. Cạo sạch, tách lớp da đen bên ngòai để mực trắng sạch, không tanh, ra nước đen khi nấu. rửa thật sạch mực và để ráo nước, có thể lau khô mực.
• mộc nhĩ (tức nấm mèo): nấu qua nước sôi cho nấm nở, cạo lớp dơ, cắt cùi nấm, rửa thật sạch để ráo.
• Đậu que: cắt bỏ hai đầu, rửa thật sạch,để ráo nước, cắt khúc nhỏ.
• Cà-rốt: bào bỏ vỏ, rửa thật sạch và để ráo,rồi cắt khúc nhỏ.
• Đầu hành: cắt bỏ rể, rửa thật sạch, để ráo nước.

Nhân thịt dồn mực

• Dùng cối xay thịt: cho cà-rốt, đậu que, mộc nhĩ (tức nấm mèo), đầu hành vào xay nhỏ. Sau đó cho phần thịt xay vào, thêm tiêu, nước mắm vào xay tiếp đến khi hỗn hợp thịt và rau củ trộn thật đều nhau, khi xay giúp phần nhân thịt dai hơn.
• Để dồn phần nhân thịt vào mực dễ dàng thì các bạn nên dùng loại bịch để bắt bông kem: cho phần nhân thịt vào, cắt một lỗ vừa trên đầu bịch, rùi nặn phần nhân thịt vào trong lòng mực. Dùng tăm tre xuyên qua để chặn phần nhân không bị trào ra khi nấu.
• Đêm hấp chín mực.

Mong bạn ngon miệng !