Hãy chia sẻ lên Facebook

Mực dồn nhân

Mực dồn nhân là món mực hấp, bên trong có dồn …xôi đậu xanh, tôm quết nhuyễn, mực và cà rốt băm. Khi ăn có thể chấm với xốt mayonnaise hay nước tương, cái nào cũng thơm ngon. Woa, mới nói thôi mà đã thèm rồi mọi người ơi. Đầu bếp hôm nay đến từ
Mực dồn nhân

NGUYÊN LIỆU

  • Mực ống nguyên con: 6 con (khoảng 600g) (còn nguyên lớp da hồng)
  • Xôi đậu xanh cà: 100g
  • Tôm sú bóc vỏ: 200g
  • Cà rốt băm thật nhỏ: 1M
  • Tỏi băm
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Tương ớt
  • Đường, tiêu xay, tỏi băm, nước mắm
  • Giấm gạo lên men
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
  • Xốt Mayonnaise Xốt Mayonnaise Aji-mayo®
  • Nước tương Nước tương

1. Cách sơ chế:

– Gừng giã dập, vắt lấy 1M nước gừng, xác gừng để lại sơ chế mực.– Mực ống rút đầu làm sạch răng mắt và nội tạng, rửa qua với 2M Giấm gạo lên men LISA®, xác gừng pha với 400ml nước lạnh. Vớt mực ra, để ráo.– Mực lấy 1 con lột da bằm nhỏ. Phần mực còn lại ướp 1/2m muối, 1.5M nước mắm, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M đường, 100 gram đá viên, 400ml nước. Giữ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng.– Tôm bóc vỏ rút bỏ chỉ đen trên lưng, lau thật ráo, đập giập, cho vào tô tán cho tôm dai, kết dính. Trộn tôm, mực bằm nhỏ, xôi, cà rốt băm, 1M đường, ¼ (một phần tư) M tiêu xay, 1M tỏi băm, 1M nước mắm, ½ (một phần hai) M hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước tương “Phú Sĩ”,để thấm. 

2. Cách thực hiện:

Lấy mực ra để thật ráo nước. Dồn hỗn hợp trên vào trong thân mực sau đó gắn đầu mực vào và cố định bằng 1 cây tăm. Xếp mực vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút là chín. Lấy ra, để nguội, cắt khoanh.

3. CÁCH DÙNG:

Trình bày món ăn ra dĩa, khi ăn chấm Xốt Mayonnaise Aji-Mayo®

Mách nhỏ

– Chọn mực tươi, lớp da màu hồng bên ngoài còn nguyên.

– Chỉ dồn nhân vào khoảng ⅔ (hai phần ba) con mực, để sau khi hấp mực không bị bể.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nau banh canh ca loc cá chép nấu canh đậu hũ mẹo làm cơm gà bí đỏ cream xoi dua kieu moi nau ca giờ Cá quả cach nau sua bap ngon lạp xưởng mut gung kho mèo 3 món bún cho bữa trưa công sở ngày hè Xà Xoà i mì xốt kem banh la bun thit cắm hoa Chuẩn nau ca bung công thức thịt bò hầm gừng cach lam canh ga sot coca cách làm chuối burro chiên sườn heo nướng sả xào Dưỡng nau canh ca cơm trắng thịt gà luộc cach lam trung vit muoi chan do gỏi cuốn nau canh khe bánh cà rốt nau canh rieu ca mứt rau củ đậu que xào vừng nau canh xuong Mon ran 5 loại hạt có tác dụng chống lão hóa khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc nau cha gio làm yaourt cach lam banh cá m nau chao yen mach ca hoi mon banh chien trung muoi nau che bach qua hat sen hẠi sẠn nau che dau den nau che khoai lang bi do mệt nau che khuc bach mè bánh bao khoai lang Mat nau che khuc bach ngon nhu ngoai hang Che quả cầu gà goi khoai tây cắt lát chiên canh nghêu nau che ngo sinh tố xoài Tart trái cây thit bo la lot sườn kho bí nau che xoai Mi diy nau ga ngon nau lau ngon mức nau mi pasta ngon nau mi quang món ăn hàn quốc khéo tay may vá Bánh lá chuoi nep nuong gốm nau mon vit nau chao nau nuoc duong lam banh deo di an burger box phan boi chau muc nuong sate lam bi do ham salad Mexico nau nuoc lau muc nhoi thap cam muc nhoi com chien cha ca ngon Bí quyết chế biến thịt bò mềm cạnh trai lá lốt ot da lat nhoi muc ngon lam muc cha gio trai cay thom nau pha lau muc xao ca chua thom ngon mousse dâu hến nấu rau muống Quat ngam PÃƒÆ te mousse sữa chua mong heo chien gion cach lam dua mon cu hoi muop tay nhan thit ngon 12 Nuoc tuong nau ragu nấu thịt gà nau rau cau ngon muc nuong cach lam goi xoai thế giới Bình Định vân vùng đỗ Vệ món xôi bổ dưỡng lam banh khong can lo nuong vi廙t chao vịt bún bò