Cách làm mực chiên xù

Bước thứ nhất(1): Sơ chế mực tươi

• Sau khi mua mực về, các bạn làm sạch, cắt mắt, bỏ nội tạng bên trong, bóc mai (bước này bạn có thể nhờ người bán mực sơ chế giúp cũng được).
• Để khử hết mùi tanh của mực, bạn rửa mực với nước muối pha loãng rồi lấy gừng giã nhỏ chà xát lên thân mực. Sau đó rửa thật sạch lại với nước rồi dùng khăn lau khô con mực.
• Dùng dao cắt phần râu, thái phần thân mực thành các miếng có độ dày cỡ 1cm.

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn trước khi chiên mực

• chuẩn bị sẵn một chiếc bát, tách riêng lấy lòng trắng trứng gà, phần lòng đỏ để riêng. Sử dụng dụng cụ đánh trứng đánh đều lòng trắng trứng lên. Sau đó đổ phần lòng trắng này vào tô đựng mực đã thái miếng và trộn thật đều.
• Trong một chiếc bát khác, các bạn đổ bột ngô ra rồi lần lượt cho từng miếng mực đã được phủ lòng trắng trứng qua thấm bột ngô. Bạn cố gắng lăn đều để miếng mực thấm đều bột ngô nhé. Làm như vậy sẽ giúp bột ngô bám chắc vào mực, không bị tở ra khi chiên. Nếu không sử dụng bột ngô, bạn cũng có thể thay thế bằng bột chiên xù cũng được nhé.

Bước thứ ba(3): Chiên mực trên bếp

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa to và đổ dầu sao cho ước lượng lượng dầu chiên ngập mực là được.
• Sau khi thấy dầu sôi, các bạn thả mực đã tẩm bột vào chiên. giảm bớt lửa xuống và trong khi chiên, dùng đũa đảo nhẹ và lật mặt để miếng mực vàng đều cả hai mặt.
• Khi thấy miếng mực đã chín vàng, các bạn gắp ra đĩa để ráo, có thể sử dụng giấy thấm để thấm bớt dầu thừa. Nếu thích mực chiên dậy mùi thơm, bạn nên cho thêm chút bơ vào dầu chiên để khi chiên, mực sẽ quyện mùi thơm của bơ sẽ càng hấp dẫn hơn.

Cách làm mực chiên xù như trên bạn có thể chấm kèm với nước tương hoặc tương ớt đảm bảo hấp dẫn lắm luôn. Chỉ cần vài bước giản đơn là bạn đã có một món mực chiên giòn giòn, thơm ngon béo ngậy đến tận miếng cuối cùng. Mong các bạn thành công với công thức làm món mực chiên xù nhé.