Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Những miếng mực được tẩm ướp kĩ càng và chiên giòn rụm có thể hấp dẫn được những người khó tính nhất trong ăn uống. |
- 2 con mực vừa
- 300 gram bột chiên xù
- Bột chiên giòn: 1 gói
- 150 gram bột mì
- 100ml tương ớt
- 15ml nước tương
- Hành lá, ngò rí: 100g
- 2 quả trứng
- Gia vị: dầu chiên, tiêu xay, muối, rượu trắng, gừng tươi, sốt mayonnaise.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Đổ nước sôi lên mực rồi xát muối và cọ sạch phần ngoài.
- Cắt mực thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, để ráo.
- Ướp mực với một chút muối tiêu, rượu trắng khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Đổ bột chiên giòn và chiên xù ra 2 bát riêng. Nên để vào bát tô rộng miệng cho dễ nhúng.
- Trứng gà đập ra bát riêng.
Các bước làm mực chiên giòn:
Bước thứ nhất(1): đổ ngập dầu vào chảo, đun nóng trên bếp. Bạn cũng có thể lựa nồi đáy nhỏ và sâu cho ít tốn dầu và dễ rán.
Đun cho già dầu.
Bước thứ hai(2): gắp mực đã thái nhúng từng miếng một lần lượt vào bát bột chiên, lăn cho đều bột chiên rồi nhúng vào bát trứng và cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.
Bỏ mực vào chảo dầu chiên khoảng 2-3 phút cho đến khi mực chuyển màu vàng.
Bước thứ ba(3): gắp mực ra đĩa có giấy thấm dầu.
Những lưu ý khi làm mực chiên:
- Mực chiên xù để đỡ ngán thì bạn ăn kèm với salad rau, tương ớt và sốt mayonase.
- Món mực chiên xù thành công là phải có vỏ ngoài vàng giòn, bên trong dai mềm, ngọt vị mực tươi.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Mực màu vàng rộm, giòn, dai, ngọt, thơm và cay của tỏi ớt. Ăn rất đã miệng. |
Mực trứng: 0,5 kilogram
Tỏi: 3 củ, ớt: 2 quả nhỏ, gừng 1 nhánh, bột năng.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu chiên.
Xà lách, dưa chuột, rau thơm ăn kèm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế và ướp
Mực trứng lấy bỏ túi mực, rửa thật sạch mực với nước muối loãng có pha chút gừng cho bớt tanh.
Gừng đập dập, tỏi băm thật nhỏ. Đem ướp mực cùng gừng, ½ tỏi băm thật nhỏ, thêm chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10 – 15 phút cho thấm.
Bước thứ hai(2): Chiên mực
Đổ bột năng vào mực, xóc cho bột năng bao quanh đều các con mực.
Cho dầu chiên vào chảo, đun sôi dầu, thả mực vào chiên đến khi vàng đều, dậy mùi thơm, vớt mực ra.
Bước thứ ba(3): Xốt thơm cay
Cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt, đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho thấm đều.
Yêu cầu: Mực màu vàng rộm, giòn, dai, ngọt, thơm và cay của tỏi ớt. Ăn rất đã miệng.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
