Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon... Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở
Mùa thu, mùa bí đỏ



Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon...



Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.
Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.
Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại “nên duyên” trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.
Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, giản đơn nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.



Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm



Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông “nóng” thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.
Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.
Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.
Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.
Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.
Món chè bí đỏ hơi “thập cẩm”, nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.
Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi “lợi dụng” vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.
Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.
Bài, ảnh:
Tịnh Tâm



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Mùa thu, mùa bí đỏ

râu câu Ngô Tuyết Phượng Mứt chùm ruột gợi khéo tay may vá chả đậu phụ lê chưng mật ong canh sa kê nấu sườn sôt Cach nau xoi dua banh nep nuong huong dan lam thach rau cau dồi top mo giảm cân Phá Ÿi rô thit kho dua gia Tri kẹo phủ chocolate cÃƒÆ kho bánh cuốn làm bằng chảo chống dính mi tron ga xao sa sinh tố trái cây chocolate cách làm bắp rang bơ caramen sinh to chuoi chè đậu ván Nghề làm tương Bần đặc sản xứ sau da cách làm giò lụa các món cháo trứng muối sốt mực canh cua nấu thiên lý mà lai công thức canh giò heo bí đao cách làm lẩu phá lấu Cật heo Đậu hủ xào nấm sẠc chè sikhye là m nem mon ca bung ngày phở Việt Nam tại Nhật Bản ca mu sot ot thai súp chuối cach do rau cau bào lam cha lua tai nha nuoc chanh dau nau nhanh hoa quả trộn sốt mayonnaise um Cà ri gà mứt táo cắt khoanh nam dong co nhoi tom chanh dây sốt gà Ăn chơi từ A đến Z ở Huế dịp Festival sup bo chanh ngon canh ga hanh san banh trung thu nhan banh flan men rang cơm mon cho be công thức nước cam ép mix cải bó xôi rau củ nướng cay Mẹo hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng cach lam canh chua tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị là cua ốc ốc len ốc bưu ốc luộc ốc xào sẠcác món ăn chay an cheese hu tieu tron ngon món thịt gà ca ri ga nong hoi flour SÃƒÆ kiem các món nộm ngon bơ karité làm đẹp bánh nhúng chiên lam banh bong lan cách nấu chè cam Giòn thơm củ trút bánh quy nhân mứt miến nấu mít non Phạm Liên Sinh tố táo ta và cà rốt sáo gà chiên xóc tỏi sinh to chanh dao cach nấu bun rieu DIY xào giòn cật heo chao so diep ngon tôm tươi hấp tỏi dim Cá bò cach m ³ mousse chanh leo cơm cuốn han quoc xa te ca nuc kho la que mứt vỏ bưởi bao tu ca sot nam lọn mứt dâ cà thu tamago kakegohan canh vit ninh mang ngon Cà kho ÃƒÆ xoi khuc thom cách pha cocktail mojito xào cua với miến Z đồ trang sức tạo hình trái tim cho ly cafe Mong nộm mít thịt heo ca chua ca hop ngon