Công thức bánh madeleine này do food blogger La Funie chia sẻ.
Nguyên liệu làm bánh con sò madeleine:
- 120 gram bột mì đa dụng
- 130 gram đường cát trắng
- 115 gram bơ nhạt
- 5 gram bột nở
- 2 quả trứng gà
- 15ml sữa tươi không đường
- 5ml vanilla
- Vỏ của 1 quả cam vàng (tùy thích)
Cách làm bánh con sò madeleine như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn đun chảy bơ ra.
Bước thứ hai(2):
- Rây bột mì, bột nở vào tô đường, trộn thật đều tất cả với nhau.
Bước thứ ba(3):
- Khuấy tan trứng, vanilla và 15ml sữa tươi lại với nhau.
Bước thứ tư(4):
- Cho trứng vào tô bột, trộn thật đều lên. Hỗn hợp sau khi trộn sẽ đặc dẻo lại nhé!
Bước thứ năm(5):
- Chia bơ đã đun chảy thành 2 phần, cho từng phần vào tô bột trộn thật đều trước khi cho phần còn lại vào. Hỗn hợp cuối cùng sẽ hơi sền sệt, kéo phới lên bột sẽ nhiễu xuống thành dòng.
Nếu bạn thích vị cam thì cho thêm phần vỏ bào từ 1 quả cam vào và trộn thật đều nhé, bánh sẽ rất thơm đấy!
- Cho bột vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 1 tiếng đồng hồ. Nếu để được bột qua đêm thì sẽ càng tốt.
Bước thứ sáu(6):
- Làm nóng lò ở 150 độ C.
- Chống dính khuôn bằng cách phết 1 lớp bơ mỏng lên khắp lòng khuôn, rắc bột phủ lên và gõ khuôn để rơi hết bột thừa.
Bước thứ bảy(7):
- Dùng thìa hoặc muỗng múc kem chia bột vào ⅔ (hai phần ba) khuôn. Với khuôn tiêu chuẩn của madeleine thì mình dùng muỗng múc kem nhỏ nhất là vừa y luôn nhé!
Bước thứ tám(8):
- Cho bánh vào lò nướng từ 18-20 phút, bánh sẽ từ từ nhô cao lên tạo thành 1 cái bướu.
Nướng đến khi rìa bánh chuyển vàng, ấn vào bánh sẽ phồng trở lại là được nhé!
Bước thứ chín(9):
- Lấy bánh ra, để nguội 5 phút rồi hãy lấy bánh ra khỏi khuôn nhé!
Nếu được chống dính tốt thì bánh sẽ dễ dàng rời khỏi khuôn
khi gõ mạnh xuống bàn hoặc dùng thìa đủn nhẹ vào đuôi.
Trước khi ăn các bạn có thể rắc một lớp đường bột lên bánh nữa nhé!
Món bánh madeleine đều chằn chặn, lại thơm xốp thế này ai mà chẳng thấy mê cơ chứ!
Uống với ly trà nóng nữa thì hết ý luôn!
Công thức madeleine này tuy giản đơn nhưng là công thức cơ bản giúp bạn có thể sáng tạo với món bánh này trong những mẻ sau.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
