Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh rán mặn: - 100 gram bột nếp - 20 gram bột gạo - 100 gram thịt heo xay - 1 cuộn bún tàu - 2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) - 3 gram muối - 10 gram bột nêm - 5 gram đường - 2 gram tiêu - 10ml mật ong - dầu chiên Trụng bún tàu trong nước sôi khoảng 1 phút cho mềm rồi vớt ra, cắt nhỏ. Ngâm mộc nhĩ (tức nấm mèo) trong nước ấm khoảng 5 phút rồi vớt ra, cắt bỏ gốc, xắt nhỏ. Trộn thịt heo xay với bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 3 gram muối, 10 gram bột nêm, 5 gram đường, 2 gram tiêu, 10ml mật ong. Cho bột gạo và bột nếp vào một tô lớn, trộn thật đều. Từ từ đổ khoảng 200ml nước ấm vào hỗn hợp bột và nhào đến khi bột chắc lại và không dính tay. Lấy một mẩu bột nhỏ, vo tròn, ép dẹp, cho nhân thịt vào bên trong và bọc lại. Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho một lượng dầu chiên tương ứng chiều cao của bánh vào, mở lửa vừa. Nhẹ nhàng thả bánh vào chiên khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo dầu. Dọn bánh rán mặn ra đĩa và dùng cùng tương ớt. Khi nhắc đến những món quà vặt gắn liền với tuổi học trò, chắc phải cần đến vài trang giấy mới có thể liệt kê hết được. Và bánh rán mặn là một món chắc chắn sẽ nằm trong top đầu của danh sách này. Đặc biệt, cứ mỗi độ giao mùa, trời lành lạnh, chỉ nghe tiếng rôm rốp khi cắn vào lớp vỏ bánh giòn rụm thôi cũng đủ khiến chúng ta xao lòng. Lưu ý, để nhào bột dễ hơn, trong quá trình nhồi, thỉnh thoảng bạn có thể rải một ít bột nếp vào hỗn hợp bột nhé! Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com) 