Nguyên liệu làm mứt chùm ruột
- 1 kilogram chùm ruột tươi (chọn trái to, không bị dập nát)
- 500 gram đường
- 1 củ gừng loại vừa rửa thật sạch vỏ
- 1 thìa ớt bột
- Muối
Cách làm mứt chùm ruột
-
1
Chùm ruột chọn quả to đều, không bị dập nát, nhặt sạch cuống. Sau đó cho chùm ruột rửa thật sạch và ngâm nước muối loãng trong khoảng 3 tiếng.
-
2
Lấy một vật nặng, có mặt phẳng như thớt, lăn qua khoảng 2 chục trái chùm ruột cho từng quả mềm ra, lăn nhẹ để chùm ruột không bị nát tươm nhé! Sau đó cho chùm ruột vào rửa nước sạch cho bớt mặn và chua.
Lấy một chiếc khăn sạch, cho chùm ruột vào và vắt khô để ráo nước.
-
3
Cho chùm ruột vào ngâm đường. Cứ một lớp chùm ruột ta rải một lớp đường lên. Đợi đến khi đường tan hết thì ra bắt đầu xáo mứt.
-
4
Gừng giã nhỏ, thật nhuyễn. Lấy một chảo dày, đổ chùm ruột với nước đường vào sên cùng. Cho thêm gừng, đảo nhẹ tay, lửa thật nhỏ. Sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đều.
-
5
Khi sên lửa nhỏ, mứt chùm ruột sẽ đặc lại và chuyển màu sang màu đỏ/ cam. Sên đến khi chùm ruột cô lại, nước cạn thì tắt lửa nha.
-
6
Các bạn đổ mứt ra cho nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh kín. Mứt chùm ruột là đặc sản của miền Nam hay Đà Lạt. Họ bán chùm ruột rất nhiều khi chùm ruột vào mùa. mứt chùm ruột thường được khách du lịch mua về làm quà và ai cũng tấm tắc khen ngon.
Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ món mứt chùm ruột tuyệt ngon này nhé! Mứt chùm ruột không quá ngọt, cay cay lạ miệng và màu sắc rực rỡ không cần đến phẩm màu, tuyệt ngon phải không bạn? Cùng làm mứt với chúng tôi nhé!
Chúc các bạn làm mứt chùm ruột thành công nha!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
