(BGĐ) – Lớp mousse mềm, mịn, thơm mùi lá dứa cùng vị béo thơm khi kết hợp các loại trái cây chua, ngọt sẽ đánh thức vị giác.
Mousse xanh lá dứa

Nguyên liệu cần có:

200ml whipping cream

150ml sữa tươi

50 gram đường

3 nhánh lá dứa

1,5 muỗng gelatine bột

2 giọt màu thực phẩm màu xanh lá cây

Đế bánh:

110 gram bột mì

110 gram bơ lạt

2 quả trứng gà

1,5 muỗng cà-phê bột nổi

Hướng dẫn cách làm:

mousse-xanh-la-dua

Phần Mousse:

– Cho sữa tươi nấu lửa liu riu đến khi sữa sôi nhẹ, bỏ lá dứa và đường vào nấu trong vòng 5 phút cho thơm đường tan đều. Để hỗn hợp sữa nguội một chút, hòa tiếp gelatine bột vào, khuấy đều.

– Dùng máy đánh bông Whipping Cream.

– Khi hỗn hợp sữa lá dứa đã nguội hẳn, hòa tan màu thực phẩm vào. Lấy ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp cho từ từ vào phần cream đánh bông, khuấy nhẹ tay cho cream và hỗn hợp màu đều nhau (1). Chừa lại ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (2).

Đế bánh:

– Đập trứng gà vào máy đánh trứng với bột nổi, đường. Đánh với tốc độ cao dần  trong vòng 2 phút, sau đó giảm tốc độ rồi cho bột mì, bơ vào.

– Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh, đỗ hỗn hợp trên vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 200 độ C, khoảng 8 phút.

– Lấy bánh ra, để nguội, dùng khuôn tròn ấn tạo đế bánh, giữ nguyên.

Trang Trí:

– Chia hỗn hợp (1), (2) thành 4 phần bằng nhau. Cho hỗn hợp (1) vào phần đế bánh đã nướng sau đó cho vào tủ lạnh đông trong 20 phút, đổ tiếp hỗn hợp (2) lên trên mặt, tiếp tục đưa vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 45 phút mới lấy ra.

– Cho bánh ra đĩa trắng dài, trang trí ít lá dứa, dâu tây… tùy thích.

Mong các bạn ngon miệng với món mousse xanh lá dứa nhé!

Thực hiện: Trịnh Minh Huy, Giám đốc Ẩm thực Silverland Hotel & Spa, 125 – 133 Lý Tự Trọng, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo tạp chí Bếp Gia Đình số 19 – Ngày 13.09.2012


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh mousse la dua ngon banh mousse xanh la dua cach lam mousse la dua mousse xanh la dua

chocolate pinecone cotton cake trang trí cupcake cơm trộn trung truc quay chân giò Bánh trôi mặn nấu an ngon ai Áo thịt nướng thái lan kệ cach lam sua ngo don gian Cún Khang Cá bọc bột rán giòn xào cà Canh lá mì món ăn từ thời dan thạch 3d rau cà u trà i cà y tra gung xoai ao mon tau hu ca rot xao bánh sữa dừa cá hấp Dễ Làm gỏi cá sống Christine HÃƒÆ cách làm bánh trứng Làm bánh GÃƒÆ chay cach nau lau bo vien Nộm ngon cong thuc nha dam duong phen bánh mì whole wheat bánh dẻo khoai môn mã³n ngon nấu cháo cháo cá ám Com chien Ca man mứt lá dứa đào hộp ớt chiên com chien khoai mon canh nam hat sen ngon bánh qui hình gấu cà lóc kho Cún Khang Mỳ trộn gà xì dầu Ä ay heo vien caramen dâu tây num nhàm goi co hu dua ngon cháo bắp bò tạt bun rieu ngon nước rửa chén Pheo non Thăn bò nấu cải chua cuống họng heo thịt gà nắu đông Ca thu cha qua quyt huong dan lam keo dau CHAO DUI GA Hàn củ cải ngâm những tiệm bánh mì ngon nhất sài gòn kem sữa cà phê chien chuoi mousse trai cay socola rieu cua Nau che bap món ăn mặn cach ngam tao rang thịt ba chỉ ca chua nhoi nấu canh ghẹ thuc pham gia dinh nau che nha dam long nhan soup bắp xay gỏi đu đủ kiểu thái Trang trí phòng màu hồng dành cho các bé Má m nước mắm dễ làm cach lam thit vien nuong cách làm lặp xưởng Món Nhật tham khẠo cach lam ot chuong nhoi thit ngán cấm xôi vị chuối lam tom nuong hat sen nấu canh chua chay chả cốm đối tượng khách hàng nam chien gion sot chua ngot súp miso cach uop ca ngu Bun tron sot dau trung sức lam rau cau trai cay gỏi miến giÃƒÆ mẠm cay cá sốt cà Ăn gì để làm mới tâm trạng nướng bánh cupcake cach nau Ca Bung cà bá ƒ kem ngon bà nh trung thu rau cà u kim chi chua cay tai chanh tom hẠp bia áo pull banh la dua ngon