Mousse làm từ khoai lang tím mát lạnh và cũng rất là dễ làm. Thích hợp làm món ăn vặt hay tráng miệng quá ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần có:

• 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g
• 7 gram bột gelatin hay 3 lá gelatin
• 2 muỗng nhỏ nước lọc
• 100ml sữa tươi không đường
• 40 gram đường cát trắng
• 100ml kem sữa tươi
• 100 gram kem phô-mai (cream cheese)

Dụng cụ

• Dụng cụ đánh trứng, khuôn hoặc ly ăn kem

Hướng dẫn cách làm:

Mousse khoai lang tím

• Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng muỗng tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.
• Kem phô-mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
• Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô-mai, dùng muôi trộn thật đều.
• Gelatin bột cho vào tô, thêm vào hai muỗng nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. nấu nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn.
• Thành phần của gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo độ dẻo dai, bạn không thể thay thế bằng bột rau câu vì thành phần của bột rau câu cũng có tác dụng làm đông nhưng rau câu lại có độ giòn hơn.
• Cho tô gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang, trộn thật đều.
• Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.
• Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
• Múc hỗn hợp mousse khoai lang tím để vào ly hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)