Bạn có thể làm chiếc bánh như thế này mà không cần lò nướng. Bí mật nằm ở chỗ, bạn sẽ dùng các loại bánh quy bơ có sẵn để làm phần bạt bánh.
Mousse cam không cần lò nướng - Bánh Mousse

Bánh mousse cam gồm 3 phần:

- Phần bạt bánh cứng

- Phần mứt cam trét trên bạt bánh

- Phần kem mousse phủ múi cam tươi

Nguyên liệu gồm có:

Bánh quy (hình tròn là dễ nhất, để có thể dùng chén, bát làm khuôn đổ mousse)

Mứt cam

Kem whipping: hộp nhỏ 200ml

Đường glucose (hạt mịn, sẽ rất dễ đánh tan trong kem whipping)

Gelatine lá

Cam tươi

Chén, bát vừa với đường kính của bánh quy

Đường cát

Cách chế biến:

chuẩn bị sẵn xốt caramel cam và cam miếng ngâm xốt

Dùng 50 gr đường cát, đun đến khi có màu hơi vàng nâu (không để nâu hoặc sậm hơn vì sẽ có vị đắng), đổ vào 100ml nước cam, bắc ra khỏi bếp ngay và để nguội.

Cam gọt bỏ vỏ, tách múi, bỏ hạt, rồi đem ngâm trong hỗn hợp đường caramel cam khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, thấm bớt nước cho khô múi cam.

Chuẩn bị phần kem mousse

Tỷ lệ các nguyên liệu là whipping cream 200g: gelatine (1.5 lá hoặc 1 muỗng cà phê bột gelatine): đường bột (hoặc đường glucose) 1 thìa.

Nếu dùng gelatine lá: ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm rồi quay trong lò vi sóng khoảng 20 giây để lá gelatine tan trong nước, để nguội bằng nhiệt độ phòng.

Đánh whipping khoảng 1 phút khi kem hơi đặc lại thì thêm đường vào, đánh tiếp, từ từ đổ gelatine và đánh ở tốc độ thấp tới khi kem bông mềm (không bông cứng, vì bông cứng sẽ khiến kem whipping khó chảy ôm vào múi cam khi đổ khuôn). Có thể trộn thêm 1 muỗng mứt cam vào kem whipping này để tăng vị cam cho phần mousse.

Ráp bánh

Lót một dải nylon bọc thức ăn vào bát hoặc chén (cái này giúp kéo bánh ra khi đã hoàn thành)

Xếp các múi cam dưới đáy khuôn

Đổ mousse lên trên (dày mỏng tùy ý)

Xếp bạt bánh đã trét mứt cam với mặt có mứt tiếp giáp với phần kem mousse.

Ấn nhẹ để các thành phần gắn kết với nhau

Đặt bánh trong tủ lạnh để bánh gắn thành một khối

Phần nước sốt caramel cam dùng để ngâm múi cam, lúc này đã bị loãng hơn do nước cam từ múi cam chảy ra, bắc lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi xốt sánh lại. Tận dùng phần xốt có nước cam này quá ngon, thơm vị cam.

Khi mang bánh ra dùng, rưới sốt caramel cam lên mặt bánh.

Cảm quan món ăn: Đế bánh thơm mùi bơ, quyện cùng vị mứt cam và phần mousse mát lạnh, múi cam tươi sẽ giảm độ ngấy của kem mousse. Xốt caramel cam ăn chung với bánh sẽ gia tăng mùi vị thơm ngon, khó quên của món bánh mousse cam này. Bài và ảnh Việt Hà
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh mousse làm bánh mousse

thịt heo xiên nướng rau củ lam banh day muc tuoi bacon cach nau bun ngan Cún Khang Chè khoai lang và hạt sen Phòng thit xien nuong dac biet chà hẠp kho quẹt rau củ トO Trニーa gà hấp muối gà bbq Hường Nguyễn Thịt xiên nướng tẩm banh nếp lá dứa bánh bông cải bún chả nước mắm cách làm bún trộn thịt nướng quán bún trộn thịt nướng ngon hà nội Phụ kiện cho ngày có gió cach lam goi luoi heo khoai lang nướng lò viba mì cá hồi cach nau canh dui ga ngon nha dam nau duong phen ruou nho bữa ăn đơn giản quẠcam mon tep bien rang Góc tom cang rang muoi tom cang cuon trung muoi giòn rụm bành độc đáo Sữa đá bào dưa lưới bot bang Tuyết Nguyễn Sinh tố dưa lưới kem harry potter and the deathly hallows 2 2011 làm phở cuốn như thế nào cốc tai máy đánh trứng nộm lưỡi lợn và ngó sen Nộm lưỡi Bo nhung dam cach nâu lâu lươn luoi heo ham khoai hấp cách thủy muc nuong ngonhp?q= xôi lá dứa dừa nạo"> xôi lá dứa dừa nạo cach che bien mon tep canh gà khổ qua cải thìa đậu hũ non kho củ cải súp khoai lang ngon Tết Cổ truyền súp khoai lang nấu bắp Cá Tháng Tư Tự làm nem chua rán tại oc nhoi nau chuoi dau cach lam oc nhoi nau mang canh bac ha tai che banh chung ốc nhồi nấu chuối ốc nấu chuối xanh canh muop nau thit ngon thit boc trung chien xu thịt bọc trứng chiên xù hấp dẫn các Nhat chè bánh mật món ngon từ sườn sụn muc ong cay thom ngon sườn heo hầm sốt đậu đen nuong Pina Colada Muffins công thức sườn hầm sốt đậu đen lam Pina Colada Muffins vòng cổ phụ kiện hồ ngọc hà giày cơm rang trứng hat dau nanh Tỉa con cua từ quả cam Món lẩu ngon gạo chip bong cai banh bao hai san ngon cach lam suon xao cach nau cu sen ham suon nau lau cuoi tuan sốt cánh gà chua ngọt Ấn Độ nướng canh chua nau voi ngo sen cach lam canh chua ngo sen chim bò xào miến với tôm đậu banh gato boc giay miến xào đậu hà lan tôm Yaour banh bao trung muoi ngon chả giò rán Nông Trường Mộc Châu lượn sóng ga do cá hồi trộn khoai tây chiên giòn Mẹo cực đơn giản làm sạch lò vi sóng mèo sa lát bí ngòi muc muoi tieu chien gion cách chế biến mực tươi ngôi sao mực khô xào ngon bánh mizu youkan cach lam muc nhoi thit nuong Sử dụng dầu ăn đúng cách sáng mắt que Tam muc hap ruou ngon banh doughnut muc nhoi trung muoi cach lam muc nhoi com xanh atisô