Những băn khoăn trong công việc nấu ăn thường xoay quanh các vấn đề chế biến, bảo quản và an toàn thực phẩm.

1. Gia vị cũ có còn an toàn khi sử dụng?
Một vài lần bất chợt tìm thấy lọ hạt tiêu, hay ớt bột bị đánh rơi đã lâu ngày trong tủ lạnh. Có bao giờ bạn băn khoăn chúng còn có thể sử dụng? Thật khó để nói thời hạn dùng được của gia vị. Chúng có thể không độc hại nhưng đã mất dần vị cơ bản theo thời gian.



Bạn có thể dùng cảm quan nhận xét và đánh giá, nếu gia vị có màu sắc không quá khác biệt và còn mùi thì nhiều khả năng vẫn có thể tái sử dụng. Trường hợp ngược lại, đừng tiếc mà bỏ chúng đi. Dù sao, bạn cũng đã từng quên chúng trước đó rồi mà.

2. Thịt đông lạnh có thể sử dụng trong thời gian bao lâu?
Tốt nhất là dùng hết sau một tháng kể từ ngày làm đông lạnh.

3. Nếu công thức nấu ăn chỉ nhắc tới trứng mà không rõ loại thì phải làm sao?
Hầu hết trứng dùng trong các công thức nấu ăn là trứng gà, loại cỡ vừa phải. Khi cần sử dụng một loại trứng khác, thông thường trong công thức sẽ đề cập tới tên loại đầy đủ.



4. Làm thế nào để có thể có loại đường siêu mịn dùng trong các món bánh?
Cách giản đơn nhất, bạn hãy cho đường cát thông thường vào máy xay sinh tố. Yêu cầu duy nhất, bạn cần phải đảm bảo đã lau khô hoàn toàn thân máy và các lưỡi xay.

5. Sự khác biệt giữa vani và vani nhân tạo là gì?
Chất tạo thơm vani được chiết xuất từ đậu vani, nước và rượu ethyl. Vani nhân tạo là một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất giấy hoặc một dẫn xuất của nhựa than đá, thong qua quá trình giản đơn và không tốn kém.

6. Làm thế nào để giúp táo không bị chuyển màu sau khi gọt bỏ vỏ?
Táo sau khi gọt bỏ vỏ thường dễ bị ngả sang màu nâu. Bạn có thể ngâm táo trong hỗn hợp nước chanh hoặc soda. Nếu cắt táo để nướng, hãy cố gắng nhúng táo vào bột ngay sau khi cắt.



7. Trứng sau khi tách vỏ có thể bảo quản theo phương pháp đông lạnh?
Thực tế là có, thậm chí lòng trắng đông lạnh còn có thể bảo quản tốt trong 12 tháng. Nhưng bạn không thể tách lòng đỏ khỏi lòng trắng sau khi đông lạnh, nên trước khi thực hiện thao tác đó, hãy tách riêng hai phần này và bảo quản riêng biệt.

8. Kem "nặng" (heavy cream) là gì?
Heavy cream đôi lúc cũng gây khó khăn cho những tín đồ làm bánh. Đây là loại kem tươi có chứa 36-40% chất béo. Chỉ một vài công thức đặc biệt mới cần tới loại kem này, còn lại hầu hết dùng kem whipping thông thường (chứa 30-36% chất béo).

9. Dầu thừa có thể tái sử dụng?
Các thực phẩm chiên muốn ngon và giòn thường cần rất nhiều dầu. Sẽ thật lãng phí khi bỏ đi chỗ dầu thừa còn lại. Nếu dầu chưa quá cháy, bạn có thể để nguội rồi lọc qua tấm lọc để bỏ cặn dầu rồi bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu dầu có mùi ôi, tốt nhất nên bỏ đi.

10. Nhiệt độ tủ lạnh bao nhiêu là phù hợp?
Nhiệt độ trong tủ lạnh phải đủ mát mẻ để giữ thực phẩm tươi lâu, nhưng không được quá lạnh dễ làm đóng băng thực phẩm. Tối ưu nhất, nên duy trì mức nhiệt trung bình khoảng 4,5 độ C.



11. Trứng đã luộc có thể bảo quản trong bao lâu?
- Trứng luộc có thể giữ nguyên chất lượng sau một tuần bảo quản trong tủ lạnh.

12. Làm thế nào để hâm nóng sữa mà không làm biến chất?
- Trong quá trình đun, chỉ canh chừng đến khi bề mặt sữa bắt đầu xuất hiện hơi nước cùng một vài bong bóng khí nhỏ ở viền xung quanh nồi. Khuấy sữa thường xuyên trong quá trình làm nóng.

13. Nước hoa quả không dùng hết có thể bảo quản trong bao lâu?
- Còn tùy thuộc vào loại hoa quả, nhưng hầu hết các loại nước ép có thể dùng tốt sau 3 ngày để trong tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu hơn (khoảng 1 tháng), bạn có thể làm đông đá nước trái cây.

14. Trứng vỏ trắng và vỏ nâu có gì khác biệt?



Về hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng, hoàn toàn không có sự khác biệt giữa trứng vỏ trắng và vỏ nâu. Sự khác biệt duy nhất ở màu vỏ có được là do giống gà mẹ mà thôi.

Theo Depplus

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)