Mọi người không chỉ thưởng thức được hương vị thơm ngon của món ăn mà cả sự "ngọt ngào" bạn dành tặng người thân.
Salad mực ống bưởi mì sợi
 |
Nguyên liệu gồm có:
Nước sốt mực ống: 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, ¼ (một phần tư) thìa cà phê hạt tiêu xay.
Trộn salad: 3 tép tỏi đập giập, 2 quả ớt đỏ cắt mỏng đẹp mắt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 2 muỗng đường, 200 gram mực ống cắt miếng vừa ăn, 2 muỗng dầu chiên, 20 gram mì sợi, 1 quả đu đủ chín, 200 gram bưởi đã bóc vỏ gỡ thành tép, 100 gram táo cắt miếng mỏng vừa ăn, 100 gram thịt quả ổi cắt miếng mỏng như táo, 1 ít là ngò để trang trí.
Cách chế biến:
Ướp mực ống với nước mắm, đường và tiêu để khoảng 5 phút. Trong khi đợi mực thấm gia vị, lấy các món rau đã chuẩn bị sẵn cho vào tủ lạnh. Xem chừng mực đã thấm thì bắc chảo lên bếp cho nóng, cho mực vào đảo nhanh tay trong khoảng một phút. Chần mì qua nước nấu sôi khoảng 30 giây thì vớt ra xả với nước nguội rồi để ráo.
Bổ đôi quả đu đủ, dùng thìa cà phê nạo một phần ruột bỏ ra ngoài nhưng không làm hỏng phần vỏ ngoài. Trộn mì, mực ống đã xào, bưởi, táo, ổi, ớt cắt miếng lại với nhau, thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần rau trộn này vào nửa quả đu đủ đã chuẩn bị sẵn. Trang trí ngò lên trên cho bắt mắt và dùng ngay. Cso thể kèm chén mắm ớt bên ngoài tuỳ khẩu vị từng người.
Tôm rim thơm (dứa)
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 quả thơm nhỏ chín vàng, 2 cây hẹ tây cắt mỏng, 1 đoạn củ gừng khoảng 1cm cắt mỏng, 4 muỗng dầu chiên, 3 muỗng bột cari trộn với 3 muỗng nước tránh vón cục, ½ (một phần hai) cốc nước lanh, 50 gram đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng gíâm ăn, 100ml sữa dừa đặc hoặc kem dừa, 150 gram tôm bóc vỏ, bỏ đầu, 1 quả ớt đỏ, loại lớn cắt tai dài, 1 quả ớt xanh, loại lớn cắt tai dài.
Cách chế biến:
Cắt quả thơm làm bốn phần, sau đó cắt lại mỏng khoảng 1cm theo khía đã có sẵn. Giã hẹ tây, tỏi và gừng chung với nhau. Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho tỏi gừng vào đảo đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm. Thêm bột cà ri (sền sệt) vào, tạo màu đẹp mắt. Để lửa nhỏ, đun trong vài phút. Cho thơm, nước, muối, đường vào hỗn hợp cà ri trên, nấu sôi khoảng 10 phút nữa thì cho sữa dừa. Chờ sôi thêm lần nữa thì bỏ tôm và ớt vào rim thêm 7 phút nữa cho thịt tôm săn lại và thấm đều. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa. Món tôm rim thơm này có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm thập cẩm đều quá ngon và đậm đà.
Cơm thập cẩm với nho và xoài sấy khô
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 muỗng bơ đặc, 3 muỗng bột gia vị từ quả bạch đậu khấu, 4cm vỏ quế khô, 1 đoạn củ gừng (0,5cm), 2 tép tỏi, 1 bơ (lon) gạo ngon, vo sạch và để ráo nước, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 250ml nước lạnh, 125ml sữa tươi không đường, 30 gram xoài sấy, 50 gram nho khô (chọn loại màu vàng cho đẹp mắt), 1 ít vỏ cam tươi đã thái chỉ.
Cách chế biến:
Cho bơ đặc vào chảo đun cho nóng chảy, cho gừng và tỏi vào phi cho vàng và dậy mùi thơm. Tiếp tục cho gạo vào đảo đều tay, đến khi thấy hạt gạo thấm đều bơ và săn lại là được. Thêm muối, nước nấu cho sôi. Khi cơm sắp cạn nước, vặn bếp nhỏ lửa lại tiếp tục cho xoài sấy và nho khô vào, đảm nhẹ tay rồi đậy kín nắp để giữ hơi cho cớm chín. Để lửa liu riu khoảng vài phút rồi tắt lửa. Cho cơm nguội bớt mới xới cho tơi, cho thêm vỏ cam vào rồi dùng.
Gà đút lò với nước sốt xoài và cỏ chanh
 |
Nguyên liệu gồm có:
3 nhánh cỏ chanh tươi, cắt khúc, mỏng, 3 nhánh tỏi tây, cắt lát, 1 muỗng súp mật ong, 1 muỗng nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng nước cốt chanh tươi, ½ (một phần hai) muỗng muối, ½ (một phần hai) muỗng tiêu hạt, 1 kilogram gà, chọn con béo và làm sạch. Chặt đùi, cánh và thân mình thành những miếng riêng.
Nước sốt
1 quả xoài chín vàng, cắt miếng vuông dạng hạt lựu dày khoảng 1cm, 2 muỗng nước cốt chanh tươi, 1 quả ớt đỏ, loại lớn, thái sợi, một ít gừng thái sợi, 1 muỗng đường, 1/8 thìa muối.
Cách chế biến:
trộn thật đều cỏ chanh, tỏi, mật ong, nước mắm, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu thành một hỗn hợp. Dùng hỗn hợp này xát mạnh lên từng miếng thịt, sau đó mang bỏ vào tủ lạnh từ 2-3 giờ cho gia vị thấm đều mà thịt vẫn tươi ngon. Mở lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp từng miếng thịt vào đĩa nướng, cho phần da xuống phía dưới. Nên chọn đĩa nướng lớn để tránh xếp chồng các miếng thịt lên nhau thịt sẽ không vàng đều, không ngon.
Trong lúc đợi gà chín, bắt đầu làm nước sốt. Cho dầu vào chảo nấu nóng già, cho lần lượt gừng, ớt, nước cốt chanh, muối đường vào đảo cho vàng và thơm. Kế tiếp cho xoài vào đảo thêm ít phút nữa là được (có thể thêm ít nước lạnh).
Nướng khoảng 15 phút thì lấy thịt ra ngoài, nếu thấy thịt đã xiên qua được và da gà chuyển sang màu vàng nâu là chín. Đặt gà ra đĩa, có thể trang trí với vài lá xà lách rồi rưới nước xốt xoài lên trên, ăn khi còn nóng.
Kem sầu riêng và salad dưa
 |
Nguyên liệu gồm có:
Nguyên liệu cho kem sầu riêng:
1 hộp kem hương va ni loại vừa, ½ (một phần hai) quả sầu riêng cơm vàng.
Nguyên liệu cho salad dưa:
½ (một phần hai) quả dưa ruột trong màu vàng cam, 2 muỗng nước calamansi (có thể mua ở các siêu thị hoặc thay bằng nước sirô), 1 muỗng nước nấu sôi để nguội, 2 muỗng đường. Một ít vỏ quả calamansi hoặc vỏ chanh thái chỉ.
Cách chế biến:
Để tạo hình kem đẹp mắt nên chọn loại cốc có hình xoắn trôn ốc hoặc sọc đẹp. Ban đầu cho một lớp kem mỏng ở đáy cốc. Dùng thìa lớn, nạo cơm sầu riêng cho vào cốc, nén chặt. Múc 3 muỗng lớn kem tiếp tục đổ lên trên, nén mạnh tay để đảm bảo không khí không lọt vào, kem bị rỗ không ngon. Lại tiếp tục một lớp cơm sầu riêng rồi đến kem va ni cho đến khi đầy cốc rồi cho vào tủ lạnh để khoảng nửa giờ. Dùng loại muỗng tròn múc từng viên dưa cho vào cốc, ngoài ra có thể thêm các loại trái cây khác cho đẹp mắt (thanh long, đu đủ...). Cho nước ép calamansi, nước lọc, đường và vỏ chanh trang trí bên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 5 phút thì có thể mang ra dùng chung với kem sầu riêng.
Sinh tố mãng cầu
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 quả mãng cầu tây (thường gọi mãng cầu xiêm) to vừa phải, chín kĩ, 3-4 muỗng đường cát trắng (tuỳ khẩu vị), một ít đá viên loại nhỏ, 1 cốc sữa tươi hoặc một ít sữa đặc có đường đều được (có thể thay bằng sữa chua).
Cách chế biến:
Cắt mãng cầu thành từng miếng tách thành múi, nhớ bỏ vỏ và hạt. Nhắm chừng khoảng nửa bình (máy xay sinh tố) là được. Tiếp tục cho đường cát, đá và sữa vào. Bật máy xay khoảng một phút. Chọn loại ly thủy tinh cao cổ, rót sinh tố ra và dùng ngay khi còn lạnh. Theo Mỹ thuậtTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
