Vịt mua về rửa thật sạch với muối,lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Sau đó, rửa vịt bằng rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn. Cho vị vào lò nướng tầm 250độ trong 10 phút, lửa trên để vịt cháy xém da.

Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Riềng giã nhỏ.

Ướp vịt với riềng, mẻ và 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 3 muỗng cà phê hạt nêm.

Tốt nhất bạn ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng thì vịt sẽ thấm gia vị và ngon hơn.

Bắc nồi lên bếp, để lửa to, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp.

Đợi nồi vịt sôi lại 1 lần nữa, nếm nêm gia vị vừa ăn và để lửa nhỏ cho vịt được mềm. Các bạn cho thêm ½ (một phần hai) thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu nhé, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Bắc xuống, cho ra bát, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.