Nguyên liệu - cho 5-6 phần ăn:
400gr chả cá thác lác, chả cá bạn có thể mua sẵn ở siêu thị, nếu có chả cá tươi càng ngon. 500 gram xương heo 3 quả cà chua 1 miếng bí đỏ vừa ăn ½ (một phần hai) quả dứa ½ (một phần hai) cái bắp cải nhỏ Muối, nước mắm, hạt nêm Hành lá, mắm ruốc, chanh, rau xà lách, rau húng quế và hành tím dầu chiên Ớt sa tế.
|
Bước thứ nhất(1): Chả cá mua về đổ ra thố, thêm 1 - 2 muỗng cà phê dầu chiên, đầu hành trắng đập dập, hành lá xắt nhỏ, hành tím xắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng hạt nêm rồi trộn thật đều. |
|
Dùng thìa lớn quết cho chả cá được dai, nhuyễn. |
|
Bước thứ hai(2): Cà chua, dứa, rau xà lách, bí đỏ, bắp cải, rau húng quế rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. |
|
Dứa, cà chua cắt lát vừa ăn. Bắp cải thái miếng vuông cỡ lòng bàn tay. |
|
Hành lá xắt nhỏ. |
|
Bước thứ ba(3): Đổ nước lạnh ngập mặt xương, hầm mềm. Khi đun bạn nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong. Nếu bạn mua cá tươi thì lóc lấy thịt cá, còn xương cá bạn hầm riêng để lấy nước cũng ngọt. |
|
Bước thứ tư(4): Chia chả cá thành khoảng 4-5 phần, múc từng phần ra miếng nylon sạch, dùng tay ấn dẹp xuống để miếng chả có độ dày vừa phải. |
|
Bước thứ năm(5): Làm nóng dầu trong chảo, cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt. |
|
Chả cá vàng vớt ra dĩa có lót sẵn thấm giấy dầu. |
|
Thái chả thành từng lát mỏng vừa ăn. |
|
Bước thứ sáu(6): Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo hoặc nồi, thêm vài hạt màu điều vào đảo khoảng 1-2 phút để tạo màu đẹp rồi vớt bỏ hạt màu điều, đổ cà chua vào xào chín (nhưng không nát) rồi để riêng. |
|
Bước thứ bảy(7): Đổ bí đỏ, bắp cải, dứa vào nồi xương đã hầm. Nếu hầm xương cá, bạn nhớ lọc bỏ xương cá rồi đổ kèm vào nồi xương hầm luôn. |
|
Hầm đến khi bí đỏ mềm bạn thêm cà chua đã xào, nấu sôi lại một lần nữa, nhớ đừng để sôi nhiều mà cà chua nát không ngon. Nêm vào nồi nước dùng ít muối hay hạt nêm để có độ đậm nhạt vừa ý bạn. |
|
Bước thứ tám(8):
Khi ăn bạn múc bún ra bát, rắc hành lá lên bề mặt, xếp vài lát chả cá rồi múc nước dùng vào bát, thêm ít cà chua, ít bí đỏ, và bắp cải.
Món này ăn kèm với rau xà lách xắt nhỏ, và rau húng quế. Nếu ăn cay bạn có thể ăn kèm với tương ớt sa tế, vắt vào bát vài giọt nước cốt chanh và ít mắm ruốc rồi trộn thật đều, dùng nóng. |
Mong mọi người có món bún chả cá thật ngon dành cho gia đình mình!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
