Nguyên liệu cho 2 - 3 phần ăn:

- 300 gram đậu ngự tươi

- 1 lòng trắng trứng gà

- Bột chiên giòn

- dầu chiên.

Bước thứ nhất(1):

Đậu ngự ngâm trong nước sôi khoảng 2 phút.

Bóc bỏ lớp vỏ ngoài của hạt đậu rồi đổ ra rổ, để ráo nước.

Bước thứ hai(2):

Cho đậu ra âu.

Thêm lòng trắng trứng vào, trộn thật đều.

Bước thứ ba(3):

Cho bột chiên giòn vào âu đậu đã trộn. Bạn cũng có thể múc ít một đậu ra đĩa đã để sẵn bột chiên giòn.

Đậu đã lăn qua bột cho ra rổ thưa mắt xóc đều cho rơi hết bột thừa và các hạt đậu rời nhau.

Bước thứ tư(4):

Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho đậu vào chiên vàng.

Vớt đậu ra rá, để ráo dầu.

Dùng nóng với tương ớt hoặc tương cà.