Cuối tuần này, bạn hãy dành ra ít thời gian để học và chuẩn bị sẵn 1 phần đầy đủ các món khai vị kiểu Huế ngon tuyệt dưới đây để đãi cả nhà nhé!
Món khai vị kiểu Huế

AN0A4467 (1)

 

Set khai vị kiểu Huế gồm có:

  • Gỏi rau muống tôm
  • Bánh ram ít
  • Bánh bèo
  • Bánh khoái
  • Bánh cuốn.

 

1. Gỏi rau muống tôm

Nguyên liệu gồm có:

  • 150 gram rau muống, 80 gram tôm, 50 gram hành tây thái lát, 25 gram hành phi, 30 gram đầu hành, 30 gram đậu phộng rang, 10 gram ngò tây, 10 gram mè rang.
  • Nước trộn gỏi: 3 muỗng canh nước mắm, 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 muỗng canh giấm trắn, 3 muỗng canh đường, 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm.

Cách chế biến:

  • Nước trộn gỏi: Cho nước mắm, chanh, đường, giấm vào một cái bát khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào.
  • Rau muống lặt bỏ lá, chẻ nhỏ thân, rửa thật sạch rồi đem ngâm với nước đá lạnh cho giòn. Tôm sú rửa thật sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, luộc chín.
  • Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
  • Cho rau muống, tôm sú, hành tây, hành phi, đầu hành, đậu phộng rang, ngò tây, mè rang vào tô lớn, rưới ½ (một phần hai) nước trộn gỏi lên trộn thật đều.
  • Bày gỏi rau muống ra đĩa, ăn kèm nước trộn gỏi.

 

2. Bánh ram ít

Nguyên liệu gồm có:

Bánh ram:

  • 200 gram nếp, dầu chiên

Bánh ít:

  • Vỏ bánh: 60 gram bột nếp, 30 gram nước
  • Nhân bánh: 60 gram bột nếp, 150 gram tôm sú, 40 gram thịt ba chỉ, 20 gram nước mắm, 20 gram đường thắng, 10 gram hành lá, 10 gram tỏi; dầu chiên

Thực hiện:

Bánh ram:

  • Nếp ngâm nước mềm sau đó nấu chín, giã nhuyễn, vắt thành hình tròn dẹp. Để nguội sau đó chiên qua dầu cho đến khi vàng.

Bánh ít

  • Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, đợi chảo nóng cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm thịt vào, nếm nêm nước mắm, đường thắng, tiêu, rồi cho thêm ít nước vào kho cho đến khi tôm thịt vàng.
  • Trộn bột nếp với nước sau đó vê bột hình tròn. Cho tôm thịt vào giữa và mang đi hấp khoảng 15 phút

Tôm chấy

  • Hấp chín 3-4 con tôm, bóc vỏ sau đó giã nhuyễn tiếp tục cho chảo nóng, cho tôm vào đảo, nếm nêm muối tiêu.
  • Lấy bánh ram kẹp vào bánh ít và cho tôm chấy lên trên là ta đã có món bánh ram ít

 

3. Bánh bèo

Nguyên liệu gồm có:

  • 100 gram bột gạo, 200 gram nước, muối, hành phi, tóp mỡ, tôm chấy

Thực hiện:

  • Hòa bột gạo với nước vào bát với một ít muối, trộn thật đều và cho ra chén nhỏ. Hấp chín trong vòng 5 phút (lưu ý quét dầu vào chén trước khi cho bột vào để sau khi hấp bánh chín lấy bánh ra dễ dàng hơn).
  • Sau khi bánh chín ta cho lên bánh bèo một ít hành phi, tóp mỡ và một ít tôm chấy lên.

 

4. Bánh khoái

Nguyên liệu gồm có:

  • Phần nhân bánh: 20 gram giá đỗ, 10 gram cà rốt, 10 gram hành xanh, 5 gram chả giò, 10 gram tôm, 10 gram tôm, 1 quả trứng cút
  • Phần vỏ bánh: 100 gram bột gạo, 100 gram nước, 1 quả trứng gà, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê bột nghệ.

Thực hiện:

  • Trộn bột gạo với nước và trứng gà, sau đó khuấy đều. Cho một ít muối tiêu và bột nghệ để tạo màu, sau đó lọc qua rây. Để bột nghỉ khoảng 5 – 10 phút rồi bắt đầu đổ bánh.
  • Cho dầu vào khuôn, sau đó cho bột vào tráng bánh mỏng. Bánh chín cho phần nhân bánh vào rồi đậy nắp khoảng 1 phút, gấp đôi chiếc bánh lại rán vàng hai mặt.

 

5. Bánh cuốn

Nguyên liệu gồm có:

  • 2 lá bánh ướt, 50 gram thịt heo, 30 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), 10 gram cà rốt, 10 gram hành lá; dầu chiên, nước mắm, tiêu, muối.

Thực hiện:

  • Đợi chảo nóng cho một muỗng canh dầu chiên và một ít hành, tỏi vào phi vàng. Sau đó cho thịt băm thật nhỏ, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt băm, hành lá vào xào cho đến khi các nguyên liệu chín. nếm nêm một ít nước mắm, tiêu, muối vừa ăn. Để nhân bánh nguội rồi cho lên bánh ướt cuốn lại.
  • Bày set khai vị gồm Gỏi rau muống tôm, bánh ram ít, bánh bèo, bánh khoái, bánh cuốn ra mẹt, dùng từng món.

( Thực hiện tại: La Residence Huế – 5 Lê Lợi, TP. Huế – Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải)

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cuon banh khoai banh ram it goi rau muong tom mon khai vi kieu hue

thit bam xao thit hầm banh tom trung trang thực phẩm trẻ trứng cá hồi dầu bún chả obama ở singapore thit xiu mai bánh men sầu riêng vÃƒÆ thit bam sot ca chua nau thit ngon sương mù thã¹ng đậu kho cà và tương đậu đen vaseline cach nau chao dau do trung chien ca chua mon banh canh uống nước xôn cupcake smile Ga nuong nhat pham tay cam ngon trung boc khoai tay vịt xiêm nấu giả cầy ngon cach lam banh gio mat mia cách ủ kim chi vani trứng hấp thịt thit bo vien tu lam ca chung tuong Sương sáo trời thực phẩm hệ miễn dịch rau xanh cupcake trà xanh với trà xanh thit nhoi trung thịt ram mật kem chanh vàng vỏ chanh rau cu xao chay ngon thịt cuộn bắp cải tropical muffins thit bam trang trí đĩa day tom nuong pate gan ngong tự làm kem tổ vòng mì ý thịt viên thịt kho mắm ruốc cách làm mứt gừng thịt gà ngon Tráng miệng vê thái nhỏ thịt nướng mè cơm tấm thịt nướng Quy canh ca khoai can nuoc kèo nèo gi ² chua ngot tom cuon bacon ngon thành công thực phẩm đốt chất béo mùa nóng lẩu bò viên ruốc tôm cach lam sinh to chuoi thom cach nau sam bi dao giai nhiet tulip tao do nhoi nepa> thịt muối vịt giả cầy món vịt hiếu trần tom nuong hat sen thom đậu khuôn xào giá đỗ trà sữa hai ngăn công thức bánh khoai tây nhân rau củ thực đơn mùa hè thịt cuốn xoài thực phẩm chống ung thư thà thịt chua Phú Thọ cach lam salad bo trái cây dằm đậu đỏ vải da mứt khế bông cải làm pizza bắp hạt thực đơn bữa chiều Cà Nuong trôi nước nong trẻ hóa da trái bơ đậu đỏ bún ma tự chế tranh 4 mùa sinh tố sô cô la bơ Bầu không khí canh cÃƒÆ Trứng rán Mâm cơm ngon tai che do dac thức ăn sáng canh dưa chuột thịt heo tra buoi mat ong dac biet Chân thit ba chi nuong ngu vi tử hu chÃƒÆ khoai gỏi thịt bò nấu chè đậu xanh nước cốt dừa tart trai cay ngon Xôi đui gà chiên cách làm món sườn ram quÃƒÆ valentine dÃ Æ u phu cách làm sữa gạo ca trung chien rau ca i thịt lợn rừng ba tri hấp sả gừng tắt bếp thịt măng tươi món kho dưa leo cải hến nấu canh Tỉa trái cây thành lọ hoa bắt mắt ngon tự may bộ khăn mũ thịt chay tự chế chậu hoa cẩm chướng thang list chẠcom